Lengua de ternera con zanahorias

Esta vez vuelvo con una receta para aquellos que le guste la casqueria. Lengua de ternera en salsa con zanahorias. No todo el mundo se atreve con este tipo de guisos. Ahora eso si, el que lo prueba repetira seguro. Una receta tradicional y casera. Os dejo el paso a paso como siempre.

Ingredientes:

Una lengua de ternera
3 tomates medianos
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
4 zanahorias
7 dientes de ajo
Un vasito mitad vino blanco y mitad vermouth
Una cucharadita pequeña de comino molido
Un clavo en grano
2 hojas de laurel (para el guiso)
2 hojas de laurel (para hervir en la olla rapida a presion con la lengua)
Una cucharadita de pimenton dulce (de la vera)
Una cucharadita de nuez moscada
Una pastilla de avecren (opcional)
1/2 litro de caldo o agua
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:

Lo primero que haremos es lavar bien la lengua y ponerla a hervir en agua en la olla rapida a presion con las dos hojas de laurel, la dejaremos hervir unos 20 o 25 minutos, de esta forma se pondra algo tierna y podremos pelarla mas facil, mientras vamos preparando el sofrito. Para ello picaremos o trituraremos los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento y reservamos, cortamos a rodajas las zanahorias, una vez pasado el tiempo y algo enfriada la lengua pasaremos a pelarla, con este tiempo pasado practicamente se pela sola, se le quita la capa exterior y troceamos a daditos. Por otro lado comenzaremos con el sofrito, para ello siempre empezamos con los ajitos picados en un buen chorreon de aceite de oliva, una vez dorados agregamos la cebolla y a continuacion el pimiento, una vez todo bien rehogado añadimos el tomate triturado, sofreimos un poco y añadimos las rodajas de zanahoria. Pasado unos minutos sin dejar de remover para que nos se nos pegue o queme añadimos los trocitos de lengua. Seguimos rehogando un poco para que se mezcle bien todo y agregamos el vaso de vino blanco y vermouth (esto le da un gustito diferente), dejamos hervir unos cinco minutos y añadimos las especias antes nombradas, el clavo, las 2 hojas de laurel, la cucharadita de nuez moscada, la de comino, la de pimenton dulce (yo uso el de la vera), la pastila de avecren (opcional), sal y pimienta molida al gusto y seguimos rehogando todo, a continuacion cubrimos de agua o caldo que tengais y dejamos hervir aproximadamente unos 45 o 50 minutos, hasta que reduzca el caldo y se quede la salsa espesita, asi como la lengua tierna. Pasado dicho tiempo estara lista para comer. Todo un manjar que os aconsejo probar, yo os recomiendo con patatas fritas y de un dia para otro, como todas las comidas con salsa….bueno espero que os guste y hasta la proxima.

Un comentario en “Lengua de ternera con zanahorias

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