Y ahora toca una receta que quería hacer desde hace tiempo, son muchas las variantes que hay por Internet, y tras un par de intentos me quedo con esta. Es una receta típica de Portugal, según he leído la receta original es secreta de unos monjes, que fueron los promotores de este dulce. Se le llama pastelito de belem por la zona donde estaba de origen, tambien se le conoce como pastel de nata o pastelito de nata…Os dejo el paso a paso como siempre. Con estas cantidades me han salido unos doce pastelitos con los moldes de 8 centímetros de diámetro. Por si queréis hacer mas duplicar cantidades.

Ingredientes:

Una masa de hojaldre con mantequilla a ser posible
250 ml de leche semidesnatada
30 gr de maizena
200 gr de azúcar blanca
100 ml de agua
canela en rama
unas tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
3 yemas de huevo
moldes de aluminio para los pasteles (yo los compre en amazon)

Procedimiento:

Comenzaremos echando una poca de leche en la maizena y removemos bien para quitar los grumos, el resto de leche ponemos a calentar en un cacito con la rama de canela y la cascara de limón, apartar del fuego cuando vaya a romper a hervir. Por otro lado haremos el almíbar, para lo cual en otro cacito ponemos a calentar el agua y el azúcar removiendo bien hasta que llegue a hervir durante tres minutos. A continuación dejamos enfriar el almíbar y en el cazo de la leche quitamos las cascaras de limón y la canela y ponemos al fuego añadiendo la mezcla de la otra leche con la maizena, cuando nos empiece a espesar apartamos del fuego y siempre removiendo bien para que no se nos forme grumos ni se pegue al fondo. Seguidamente sin dejar de remover añadimos poco a poco el almíbar a la mezcla de leche para mezclar bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar para que cuando añadamos las yemas no se nos cuajen. Mientras tanto cortamos el rollito de hojaldre en rodajitas de unos 3 centímetros y le damos forma en los moldes con los pulgares, dejando una fina capa por todo el molde, como se ven en las fotos. Una vez terminado de preparar los moldes añadimos las yemas a la mezcla anterior que ya estará fría y removemos bien. Ya solo nos quedara rellenar los moldes hasta el filo con cuidado y meter en el horno precalentado a 250 grados calor arriba y abajo hasta que veamos que se dora el hojaldre y le sale la capita doradita a la crema , muy característico de los pastelitos de belem. Una vez terminados sacamos del horno y dejamos enfriar para quitar del molde. Se pueden colocar en una rejilla para dejar enfriar del todo y listo para servir. Con estas cantidades e ingredientes me recuerdan mucho a los que he comido en Lisboa. Se pueden comer fríos o calientes, solos o con canela y azúcar glas….sobre gustos colores. espero que os guste y hasta la próxima.

Hoy vuelvo con una receta que hace tiempo quería hacer. Pastelitos rellenos de crema, eclairs…tiene varios nombres. De siempre me han gustado estos pastelitos de crema y tenia curiosidad por como se hacían. Mirando por Internet vi una receta que me pareció fácil y como tenia todos los ingredientes me dispuse a realizar. Os dejo el paso a paso como siempre. Se compone de tres partes, la masa para la pasta choux, la crema pastelera para el relleno y el chocolate para la cobertura.
Quiero comentaros que yo hice la mitad de las cantidades pues en casa solo somos dos personas y era la primera vez que los hacia, la próxima vez seguramente haré las cantidades que os dejo y los haré mas grandes ya que estos me salieron muy pequeños por la boquilla de la manga pastelera.

Ingredientes para la pasta Choux:

100 ml de leche
100 ml de agua
80 gr de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal
10 gr de azúcar
125 gr de harina de trigo todo uso
4 huevos

Ingredientes para la crema pastelera:

500 ml de leche
4 yemas de huevo
80 gr de azúcar
50 gr de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la Ganache de chocolate:

200 gr de cobertura chocolate o chocolate para fundir
155 ml de nata para montar

Procedimiento:

Lo primero que haremos es poner a precalentar el horno a 180 grados y seguidamente comenzamos a poner en un cacito la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, cuando vaya a empezar a hervir se añade toda la harina junta y removemos sin parar hasta que absorba todo el liquido, apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que se mezcle bien todos los ingredientes, volvemos a ponerlo al fuego un minutillo sin parar de remover. Una vez retirado del fuego vamos añadiendo los huevos de uno a uno y sin parar de remover. Cuando ya tengamos la masa homogénea la ponemos en una manga pastelera con una boquilla grande y rizada si es posible, colocamos papel de horno en la bandeja y vamos haciendo con la manga pastelera los pastelitos de unos 10 centímetros aprox, o bien redondos si se quiere. Opcional se le añade azúcar glas por arriba y metemos al horno 30 minutos con calor arriba y abajo y otros 10 minutos mas con el horno apagado. Y dejamos enfriar.

A continuación mientras se enfrían un poquito vamos con la crema pastelera, para lo cual añadimos las yemas en un cacito y las movemos, a continuación el azúcar y la vainilla y seguimos moviendo para integrar todos los ingredientes, sin parar de remover añadimos una poca leche de los 100 ml y la maizena, y seguimos moviendo para que no haya grumos. Ponemos al fuego y sin parar de remover hasta que se quite la espuma blanca, apartamos del fuego y ya tendrá otra textura mas espesa. La echamos en un bol y tapamos con film de plástico pero dando en la crema para que no se reseque y se le haga una costra. Tener en cuenta que cuando enfríe del todo estará mas cuajada. Una vez fríos los eclairs o pastelitos. los pinchamos con un palillo (al sacarlos del horno) para que suelten el vapor. Con la ayuda de una jeringa grande de cocina o manga pastelera los iremos rellenando por la parte de abajo para lo cual le haremos unos dos o tres agujeros según el tamaño. Iremos notando como va entrando la crema y el pastelito va cogiendo peso. Una vez que ya no pueda entrarle mas crema o se nos salga por cualquier pliegue lo dejamos. Ya solo nos quedara hacer la cobertura de chocolate.

Para hacer la Ganache de chocolate tendremos que poner la nata al fuego y cuando rompa a hervir añadimos los trozos de chocolate o perlitas y retiramos del fuego, con la calor que tiene y no dejando de remover para que se derrita y mezcle bien. Una vez todo mezclado lo echamos en un bol o plato ancho con la idea de ir pasando cada pastelito para que se moje la parte superior hasta la mitad y dejamos enfriar en una rejilla…..

Ya tendremos nuestros pastelitos listos una vez que se enfríe el chocolate. Quiero comentaros que esta misma masa se una para los profiteroles, y el relleno puede ser de crema de chocolate, nata o crema pastelera, así como tambien se puede hacer un glaseado de azúcar y agua y cubrirlos por arriba en vez de chocolate. Eso ya a vuestra elección. Esperando que os guste hasta la proxima

Hoy vuelvo con otra receta para mi blog. Golfeados, una receta típica venezolana, tras ver varios vídeos por Internet me quede con esta receta que es la que me recomendó un amigo venezolano. Os dejo todos los ingredientes y el paso a paso, exquisita receta y muy tiernos. Antes de pasar a los ingredientes quería comentaros que con las cantidades que ahora os dejare me salieron 16 unidades.

INGREDIENTES:

500 gr de harina de todo uso. Yo use de modo experimental y con éxito la de preparado de pizzas que vende hacendado, que lleva levadura incorporada
Un huevo
50 gr de mantequilla
Media cucharadita pequeña de sal
200 ml de leche tibia
100 gr de azúcar
Un sobre de levadura en polvo de panadero de 7 gr

* Si usáis harina normal de todo uso tendréis que añadir 20 gr de levadura fresca o la equivalente en seca que suele poner en los sobres. yo use dicha harina y le añadí un sobre de levadura ademas.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Un vaso de panela
Una poca de canela molida
Un poco de anís molido
200 gr de queso rallado semiduro, yo use 4 quesos de carrefour
Una poca de mantequilla para untar en la masa
Almíbar de de papelón (50 ml de agua y 80 gr de panela)

Procedimiento:

Lo primero que haremos es tamizar la harina en el vaso de la tm 31, seguidamente añadiremos el huevo, el azúcar, la mantequilla, la sal y la levadura. Lo tendremos unos 3 minutos en la espiga para que lo amase un poco, a continuación añadimos la leche y lo seguiremos amasando por 7 minutos mas en espiga. Pasado dicho tiempo sacamos la masa y la amasamos durante 20 minutos a mano, y la dejamos tapada que repose durante mínimo una hora, mientras mas tiempo mas aumentara de tamaño. La receta original es una hora de reposo pero yo la deje tres horas y triplico su tamaño. Una vez pasado dicho tiempo es hora de extender la masa y hacer un rectángulo de un grosor aproximado de medio centímetro. Con estas cantidades mas o menos de 50 x 30 centímetros aprox, para que os sirva de orientación.

Una vez extendida la masa pintamos con mantequilla toda la superficie, dejando un extremo para que cierre el rollito. A continuación agregaremos el relleno, para lo cual yo empece con el anís dulce, la canela, seguidamente de la panela y por ultimo el queso rallado. Llegado este punto ya solo nos quedara ir enrollando y formando un cilindro con la precaución de ir cerrando sin apretar mucho y que no se nos vaya el relleno hacia fuera. El ultimo trocito lo habremos dejado sin rellenar para que cierre bien, si vemos que tal podemos mojarlo un poquito con agua para que selle mejor. Terminado el cilindro lo cortamos en 16 partes iguales para lo cual vamos cortando a la mitad y así sucesivamente con todos los trozos, dichos trozos tendrán aproximadamente unos tres centímetros. A continuación colocamos los trocitos tumbados en una bandeja con un papel horno sin que se lleguen a tocar unos con otros y dejamos reposar durante una hora en un sitio sin corriente de aire, yo los metí en el horno y los últimos 30 minutos puse el horno a 37 o 40 grados. Pasado dicho tiempo los aplastamos con una paleta un poquito y le damos forma por si con el reposo se desformaran un poco. Una vez el horno pre calentado a 180 grados los metemos y dejamos unos 15 o 20 minutos. Cuando empiecen a dorarse los sacamos y con la ayuda de un pincel le pasamos el almíbar de pepelon. Este almíbar se hace añadiendo el agua y la panela en un cacito y dejamos hervir, con la precaución de que no se nos queme ni pegue. Por ultimo ya solo nos queda volverlos a meter al horno unos diez minutos mas y listos. Los sacamos y con cuidado los separamos y colocamos en una rejilla. Todo un manjar que aunque se lleve su tiempo merece la pena para compartir con familia o amigos.

Si lo hacemos de forma manual o sin thermomix añadiríamos en un bol la harina, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la sal, movemos un poco y por otro lado añadimos la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y otra de harina, y la dejaríamos reposar hasta que salieran burbujitas. Seguidamente agregamos la leche en el bol y amasamos durante diez minutos y el resto de la receta es igual.

Como siempre os digo, si vemos por Internet hay muchas formas o ingredientes, yo os dejo el paso a paso e ingredientes que yo use. Y salieron riquiiisimos y super tiernos. Esperando que os guste hasta la próxima.

Hoy os dejo la receta que yo suelo usar para hacer una tarta de queso. Como ya os digo otras veces hay muchas diferentes por internet, cambiando algun ingrediente por otro. Esta cada vez que la hago tiene exito. Espero que os guste y os dejo como siempre su paso a paso.

Ingredientes:

600 gr de queso crema
2 huevos
2 yogures naturales
1 medida de yogur de leche
1 medida de yogur de nata liquida
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azucar
Un sobre de levadura
Mermelada al gusto (para poner por encima)

Procedimiento:

Lo primero que haremos es poner el horno a 180 grados para que vaya cogiendo temperatura. Mientras vamos a ir mezclando todos los ingredientes para batirlos y que se integren todos entre si. Yo use la thermomix pero si no la teneis en cualquier recipiente grande y con la batidora se hace igual. Solo tenemos que vatirlos todos bien y en un molde de silicona previamente engrasado con un poquito aceite o mantequilla vertemos la mezcla anterior. A continuacion lo metemos en el horno a dicha temperatura y pasado unos 40 minutos probamos a pincharlo con un cuchillo, si sale limpio estara lista. Si veis que teneis que dejarlo un poco mas de tiempo ya dependera de los hornos y recipiente que useis. Una vez fria yo tengo la costumbre de darle la vuelta al ser de silicona se quedara muy planita y toda por igual de esta manera el adorno de la mermelada quedara mejor. Pero sobre gustos colores como se suele decir. Por otro lado use mermelada de fresa, tambien le va muy bien la de arandanos. Para que se quede mas suelta y sin grumos la mermelada añadimos en el vaso de la batidora unas cinco cucharadas de mermelada y un chorreoncillo de agua, pasamos bien por la batidora y a continuacion la extendemos por encima. Si os gusta con mas cantidad de mermelada añadir alguna que otra cucharada mas. Yo con estas se quedo bien para mi gusto. Dejamos en la nevera para que se enfrie todo bien y lista para servir. No tiene nada que envidiar a las que se comen en las pastelerias, os lo aseguro. Esperando que os guste hasta la proxima.

Bueno lo prometido es deuda, llego el dia de hacer las palmeritas de chocolate (sin gluten). Como siempre digo si no teneis en casa la intolerancia al gluten pues podeis hacerlas con el hojaldre normal. Una receta facil, rica y sencilla

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre adpan (sin gluten)
Azucar
Chocolate para fundir

Procedimiento:
Lo primero que haremos una vez descongelada la masa si no es fresca es desliarla y estirarla un poco con el rodillo de madera, se le añade bastante azucar y una vez toda cubierta marcamos la mitad mas o menos y vamos enrollando del exterior hacia el medio, y la misma operacion por el otro lado hasta obtener los dos rollos y pegados al centro. Con un buen cuchillo que corte bien vamos haciendo cortes de un centimetro y medio aproxidamente, quiero decir que ni muy gruesos ni muy finos. Una vez todos cortados los ponemos en un papel vegetal en la bandeja del horno, las colocamos tumbadas y le volvemos a agregar una poca de azucar por encima del corte. Y ya solo nos queda meterlas en el horno precalentado a unos 180 grados. En la receta que me dieron decian que unos ocho o diez minutos por cada lado hasta que se doren un poquito, yo os aconsejo que las observeis y calculeis vuestro tiempo ya que no todos los hornos son iguales. Pasado el tiempo oportuno fundimos el chocolate o bien en el microondas o al baño maria y ya solo nos queda una vez listo bañar las palmeritas con cuidado de no quemarnos y dejarlas enfriar completamente. Depende de la prisa que tengais por probarlas o se enfrian en el frigo o ambiente natural. El chocolate que use yo es del negro pero tambien estan muy buenas con el chocolate blanco o si quereis sin chocolate, el ultimo paso a vuestro gusto.

Os apetece unos crepes sin gluten para merendar? Una receta facil, rapida y sencilla. Os dejo los ingredientes para unas 15 crepes pequeños, si quereis mas cantidad sera cuestion de doblar las cantidades.

Ingredientes:
100 gr de maicena
250 ml de leche
1 huevo
Una cucharada de aceite de oliva
25 gr de azucar (si os gusta muy dulces podeis añadirle mas)
Una pizca de sal

Para el relleno usar lo que mas os guste o tengais en casa, nutela o nocilla, dulce de leche, nata….

Procedimiento:
Comenzamos haciendo la masa, para ello en el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes y lo batimos unos segundos hasta que veamos que se integran todos los ingredientes obteniendo una masa liquida, dejamos reposar un poco en la nevera. Cuando vayamos a hacerlos ponemos al fuego una sarten que sepamos que no se pega y le añadimos unas gotitas de aceite, cuando veamos que esta muy caliente vamos añadiendo un poquito de la masa y le damos la vuelta como si de una tortilla francesa fuera, normalmente cuando se echa muy poquita cantidad y empiezan abrirse unos agujeritos suele ser el punto de darle la vuelta, con la ayuda de una paleta le damos la vuelta y pasado unos segundos estara lista para sacarla y reservarla en un plato y seguimos el mismo procedimiento hasta terminar con toda la masa. A la hora de comerlos ya solo queda rellenarlos de lo que mas os guste. se le unta por ejemplo dulce de leche y lo enrollamos sobre si y listo para comer.