Tarta de queso

Hoy os dejo la receta que yo suelo usar para hacer una tarta de queso. Como ya os digo otras veces hay muchas diferentes por internet, cambiando algun ingrediente por otro. Esta cada vez que la hago tiene exito. Espero que os guste y os dejo como siempre su paso a paso.

Ingredientes:

600 gr de queso crema
2 huevos
2 yogures naturales
1 medida de yogur de leche
1 medida de yogur de nata liquida
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azucar
Un sobre de levadura
Mermelada al gusto (para poner por encima)

Procedimiento:

Lo primero que haremos es poner el horno a 180 grados para que vaya cogiendo temperatura. Mientras vamos a ir mezclando todos los ingredientes para batirlos y que se integren todos entre si. Yo use la thermomix pero si no la teneis en cualquier recipiente grande y con la batidora se hace igual. Solo tenemos que vatirlos todos bien y en un molde de silicona previamente engrasado con un poquito aceite o mantequilla vertemos la mezcla anterior. A continuacion lo metemos en el horno a dicha temperatura y pasado unos 40 minutos probamos a pincharlo con un cuchillo, si sale limpio estara lista. Si veis que teneis que dejarlo un poco mas de tiempo ya dependera de los hornos y recipiente que useis. Una vez fria yo tengo la costumbre de darle la vuelta al ser de silicona se quedara muy planita y toda por igual de esta manera el adorno de la mermelada quedara mejor. Pero sobre gustos colores como se suele decir. Por otro lado use mermelada de fresa, tambien le va muy bien la de arandanos. Para que se quede mas suelta y sin grumos la mermelada añadimos en el vaso de la batidora unas cinco cucharadas de mermelada y un chorreoncillo de agua, pasamos bien por la batidora y a continuacion la extendemos por encima. Si os gusta con mas cantidad de mermelada añadir alguna que otra cucharada mas. Yo con estas se quedo bien para mi gusto. Dejamos en la nevera para que se enfrie todo bien y lista para servir. No tiene nada que envidiar a las que se comen en las pastelerias, os lo aseguro. Esperando que os guste hasta la proxima.

Carne membrillo en Tm31

Hoy haremos una receta tradicional y casera de hace mucho tiempo, simplemente cambiando la forma tradicional que era muuucho mas elaborada por la realizada por la thermomix, he de deciros que se ahorra mucho tiempo y el resultado es buenisimo, nada que envidiar al que se compra. Os dejo todo el paso a paso como siempre.

Ingredientes:

500gr de membrillo con piel y sin pepitas
500gr de azucar
Un limon pelado sin la parte blanca y pepitas

Procedimiento:

Lo primero que haremos es lavar muy bien los mebrillos, sin quitarles la piel los partiremos en cuatro y le quitamos las pepitas del centro. Segun la receta que yo cogi de internet la piel no se quita pues lleva un componente llamado peptina que es el que le dara su punto de espesor. Con lo cual yo los lavo bien y los froto un poquito con un estropajo limpio y quitando las posibles picaduras o golpes que tengan. Iremos añadiendo tres o cuatro trozos en la tm y picaremos a velocidad 5 unos diez segundos, trascurrido dicho tiempo con la ayuda de una espatula bajaremos lo pegado a las paredes y repetiremos dicha operacion hasta que lo tengamos todo bien picado, por el mismo bocal de la tapa podemos ir añadiendo mas trozos hasta conseguir que se pique todo. Tambien se puede usar golpes de turbo, eso ya lo dejo a vuestra eleccion.

Una vez todo bien picado y bajado de las paredes, agregamos los 500 gramos de azucar. Movemos unos segundos a vel 5 para que se mezcle bien todo. Llegado este punto solo nos quedara programar 20 minutos, temperatura 100 grados velocidad 5 con el cubilete puesto para que no salpique, pasado este tiempo le quitamos el cubilete y colocamos si queremos el cestito para que evapore y programamos otros 10 minutos temperatura 100 grados y velocidad 5. Por ultimo ya solo nos quedara echarlo en un recipiente y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio ya se puede tapar y guardar en la nevera, aguantara bastante tiempo.

Si no se tiene thermomix tambien se puede hacer aunque llevaria mas tiempo y elaboracion, habria que trocear y poner a cocer los membrillos en agua hasta que se pusieran tiernos, luego escurrirlos y añadir el azucar y remover hasta conseguir la textura deseada. Yo de esta forma no los he hecho pero si me han comentado que es muy laborioso. Con la tm sale riquisimo y os aseguro que si probais repetireis seguro, se puede tomar solo o por ejemplo con queso fresco, en empanadas etc etc

Arroz con leche a la crema catalana (sin gluten)

Bueno pues la siguiente receta para mi colección es arroz con leche a la crema catalana (sin gluten). Desde que vi esta receta pensé que debería estar bueniiisima. Y la verdad que me sorprendió su rico sabor, que mezcla de sabores….os recomiendo que si tenéis ocasión que la hagáis. Os dejo como siempre su paso a paso. Esta receta esta hecha con la thermomix. Pero con un poco de imaginación y cambiando algunas cosas se puede hacer por supuesto de forma tradicional aunque se tarde mas tiempo. Las cantidades que os pongo son mas bien para dos o tres personas, con lo cual para la próxima vez duplicare la cantidad para que haya para mas veces…jjjj

Ingredientes:

65 gr de arroz
475 ml de leche desnatada (o la que tengáis)
70 gr de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 piel de limón
1/2 ramita de canela en rama
15 gr de maizena
azúcar para la presentación quemada con soplete (opcional)

Procedimiento:

Lo primero que haremos es poner la mariposa en la thermomix y añadir 325 ml de leche, con la piel del limón y la canela. Programar 5 minutos velocidad 1 temperatura 90 grados. Pasado este tiempo añadimos los 65 gramos de arroz y programaremos 20 minutos, velocidad cuchara, temperatura 90 grados y giro a la izquierda. Una vez trascurrido dicho tiempo agregamos 40 gramos de azúcar y lo dejaremos unos 2´30 minutos, velocidad cuchara y 90 grados de temperatura. Llegado este punto reservamos el arroz en un recipiente, le quitamos la piel del limón y la canela y sin lavar el vaso para que coja algo de sabor añadimos las dos yemas de huevo, 150 ml de leche, 15 gramos de maizena y 30 gramos de azúcar para hacer la crema catalana. Para ello programamos 5´30 minutos, velocidad 2 (ya sin la mariposa) y 90 grados de temperatura. Una vez finalizado el tiempo dejar unos dos minutos mas sin temperatura, solo velocidad 2. A continuación se mezcla bien la crema catalana con el arroz y lo repartiremos en el recipiente que vayamos a usar para servirlo teniendo la precaución de taparlo con film trasparente tocándolo para que no se nos reseque y cree capa. Unos minutos antes de servir si disponéis de soplete para cocina cubrir con abundante azúcar y quemarla para que se quede esa capita crujiente y de color. Ya os digo que es una mezcla de sabores que merece la pena si tenéis ocasión y ya me contareis.

Para los que no dispongan de thermomix simplemente se trataría de hacer por un lado el arroz con leche con las mismas cantidades en un recipiente al fuego y por otro la crema catalana, simplemente teniendo la precaución de no dejar de moverlo para que no se os pegue. El siguiente paso ya es el mismo, el taparlo y quemarlo con el soplete.

Tarta de chocolate y turron (sin gluten)

Hoy toca tarta de chocolate y turron, ¿cuantas veces nos queda de navidad alguna tableta y no sabemos que hacer con ella? pues os dejo una idea. Como podeis ver en los ingredientes especifico marcas para aquellas personas que tengan el problema de la intolerancia al gluten como nos ocurre en casa. Os detallare la receta como siempre con su paso a paso.

Ingredientes:
200 gr de galletas (del tipo que mas os guste yo use gullon sin gluten)
80 gr de mantequilla (light hacendado sin gluten)
200 gr de chocolate negro (nestle para reposteria sin gluten)
250 gr de turron blando jijona (yo use de cacahuete hacendado sin gluten)
400 ml de leche desnatada
400 ml de nata para montar
3 sobres de cuajada (la marca royal es sin gluten)
175 gr de azucar
Para adornar:
Lo que querais segun el gusto del personal o lo que tengais por casa, o bien crocanti de almendra, fideos de colores, nata montada etc etc. Yo use los fideos de colores de la marca hacendado que son sin gluten.

Es una receta que podemos hacerla con o sin thermomix. Yo use la tm31 pero tambien os dejare la explicacion para quien no la tenga.
Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes y comenzaremos triturando las galletas 15 segundos a velocidad 5-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Echamos esta mezcla en un molde desmoldable y extendemos y aplastamos bien la masa de galleta. Si el molde veis de otras veces que os puede perder podeis ponerle papel vegetal en el fondo. Una vez hecho lo metemos en el frigorifico o en el congelador durante media hora mientras seguimos con la receta.
Lavamos el vaso y trituramos el chocolate negro, con 5 segundos a velocidad 7-10. Le añadimos 200 ml de leche, un sobre y medio de cuajada, 200 ml de nata para montar, 75 gr de azucar y programamos 7 minutos a 90 grados velocidad 3. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta que teniamos reservado en el frio, y dejamos cuajar en el frio otra vez unos diez o quince minutos. Mientras se termina de cuajar prepararemos la capa de turron, para ello trituraremos el turron 5 segundos a velocidad 7-10. Añadimos 200 ml de leche, 200 ml de nata para montar, el sobre y medio de cuajada que quedaba y 100 gr de azucar, programamos 7 minutos a 90 grados velocidad 3. Una vez terminado, antes de añadirlo a la capa de chocolate negro comprobamos que este bien cuajada y la rallamos con un tenedor a lo largo de toda la superfice, para que despues no se despeguen una capa de la otra. Una vez vertida dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta la hora de servir que sera cuando la adornaremos o bien con el crocanti de almendras.

Si no tenemos thermomix no es ningun problema solo tenemos que triturar las galletas con la batidora o a tenedor y mezclarlo bien con la mantequilla a temperatura ambiente. Se puede empezar por las galletas y despues añadir la mantequilla o todo a la vez como querais. Agregamos la mezcla en el molde desmoldable como bien dije antes o directamente o si veis que os puede perder ponerle un papel vegetal de horno. Seguimos triturando el chocolate, le añadimos los demas ingredientes como es la nata, la leche, el azucar, el sobre y medio de cuajada y calentamos al fuego, una vez bien caliente y que veamos al moverlo que esta listo lo vertemos sobre la base de galleta y reservamos en la nevera o congelador mientras tanto seguimos con la capa del turron. Lo trituramos como el chocolate, y añadimos el resto de ingredientes como es la leche, la nata,el azucar y el sobre y medio de cuajada y lo cocinamos al fuego, una vez todo bien mezclado y caliente estara listo para verter sobre la capa de chocolate, previamente nos aseguraremos de que la capa anterior este bien cuajada y fria y la rallaremos con un tenedor para que la segunda capa agarre. Una vez terminada se dejara en la nevera hasta el momento de servir que sera cuando la decoraremos.

Palmeritas de chocolate (sin gluten)

Bueno lo prometido es deuda, llego el dia de hacer las palmeritas de chocolate (sin gluten). Como siempre digo si no teneis en casa la intolerancia al gluten pues podeis hacerlas con el hojaldre normal. Una receta facil, rica y sencilla

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre adpan (sin gluten)
Azucar
Chocolate para fundir

Procedimiento:
Lo primero que haremos una vez descongelada la masa si no es fresca es desliarla y estirarla un poco con el rodillo de madera, se le añade bastante azucar y una vez toda cubierta marcamos la mitad mas o menos y vamos enrollando del exterior hacia el medio, y la misma operacion por el otro lado hasta obtener los dos rollos y pegados al centro. Con un buen cuchillo que corte bien vamos haciendo cortes de un centimetro y medio aproxidamente, quiero decir que ni muy gruesos ni muy finos. Una vez todos cortados los ponemos en un papel vegetal en la bandeja del horno, las colocamos tumbadas y le volvemos a agregar una poca de azucar por encima del corte. Y ya solo nos queda meterlas en el horno precalentado a unos 180 grados. En la receta que me dieron decian que unos ocho o diez minutos por cada lado hasta que se doren un poquito, yo os aconsejo que las observeis y calculeis vuestro tiempo ya que no todos los hornos son iguales. Pasado el tiempo oportuno fundimos el chocolate o bien en el microondas o al baño maria y ya solo nos queda una vez listo bañar las palmeritas con cuidado de no quemarnos y dejarlas enfriar completamente. Depende de la prisa que tengais por probarlas o se enfrian en el frigo o ambiente natural. El chocolate que use yo es del negro pero tambien estan muy buenas con el chocolate blanco o si quereis sin chocolate, el ultimo paso a vuestro gusto.

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Crepes (sin gluten)

Os apetece unos crepes sin gluten para merendar? Una receta facil, rapida y sencilla. Os dejo los ingredientes para unas 15 crepes pequeños, si quereis mas cantidad sera cuestion de doblar las cantidades.

Ingredientes:
100 gr de maicena
250 ml de leche
1 huevo
Una cucharada de aceite de oliva
25 gr de azucar (si os gusta muy dulces podeis añadirle mas)
Una pizca de sal

Para el relleno usar lo que mas os guste o tengais en casa, nutela o nocilla, dulce de leche, nata….

Procedimiento:
Comenzamos haciendo la masa, para ello en el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes y lo batimos unos segundos hasta que veamos que se integran todos los ingredientes obteniendo una masa liquida, dejamos reposar un poco en la nevera. Cuando vayamos a hacerlos ponemos al fuego una sarten que sepamos que no se pega y le añadimos unas gotitas de aceite, cuando veamos que esta muy caliente vamos añadiendo un poquito de la masa y le damos la vuelta como si de una tortilla francesa fuera, normalmente cuando se echa muy poquita cantidad y empiezan abrirse unos agujeritos suele ser el punto de darle la vuelta, con la ayuda de una paleta le damos la vuelta y pasado unos segundos estara lista para sacarla y reservarla en un plato y seguimos el mismo procedimiento hasta terminar con toda la masa. A la hora de comerlos ya solo queda rellenarlos de lo que mas os guste. se le unta por ejemplo dulce de leche y lo enrollamos sobre si y listo para comer.

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Natillas caseras al limon

Natillas Caseras al limon
Yo como son para mi solo no he hecho mucho pero para un par de veces hay con las cantidades que os pongo. si quereis mas pues id aumentando las proporciones.
Ingredientes:
400 ml d leche
dos huevos
80 gr de azucar
una cucharada de vainilla azucarada
canela en polvo
galletas maria
la piel de medio limon rallado (en la tm31 30 segundos velocidad progresiva 5-10)
Procedimiento
Yo esta vez las he hecho con la tm31. Pero viendo que se trata de echar todos los ingredientes y mover despacito nada mas se puede hacer perfectamente de forma tradicional al fuego. Comenzamos rallando o picando la piel del limon como se aconseja anteriormente. Y a continuacion se añade el resto de ingredientes, la leche, los huevos y el azucar, logicamente en la tm31 sera mas rapido y comodo ya que con 8 minutos velocidad 4 y 90 grados estaran listas sin tener que preocuparnos de no dejar de moverlas para que no se peguen…..pero ahi os dejo a vuestra eleccion el como hacerlas. El resultado bueniiiisimas de una forma u otra. Una vez transcurrido el tiempo echarla en recipientes y decorar con la canela y las galletas maria por encima enteras. Y dejar enfriar.
Pone en la receta original que si se quiere un poco mas espesas que se le añada una poquita maizena. yo no se lo hecho se quedan bien para mi gusto. Asi como para aquellos que no les guste el limon simplemente con no añadirselo sera suficiente y tendremos las natillas caseras tradicionales.

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