Tarta de queso y piñones

Hoy quiero compartir con ustedes otra receta sencilla, rapida de hacer y muy rica. Tarta de queso y piñones. Os dejo los ingredientes para 7 o 8 raciones. Yo en mi caso dividi a la mitad ya que en casa somos dos y tuvimos para dos veces.

Ingredientes: (8 raciones)

500 ml de leche
500 ml de nata liquida
2 sobres de cuajada
120 gr de azucar
320 gr de queso fresco o cremoso tipo philadelphia
caramelo liquido
piñones
soletillas para la base o galletas

Procedimiento:
Lo primero que haremos es poner en el molde que vayamos a usar el caramelo liquido y los piñones. A continuación añadiremos a la thermomix la nata, la leche, el azúcar, el sobre de cuajada y el queso de untar. Trituramos todo unos segundos a velocidad 7. Seguidamente programamos 10 minutos temperatura 90 grados velocidad 4. Una vez pasado dicho tiempo repartimos por todo el molde despacito sobre los piñones y caramelo. Dejamos enfriar un poco. Y por ultimo o bien mojamos las soletillas en leche y se lo ponemos para cuando le demos la vuelta sea la base o colocamos unas galletas y dejamos enfriar del todo. Cubrimos con film y metemos en la nevera, a ser posible para el día siguiente. Ya solo nos quedara desmoldar y listo para servir. Quiero comentaros que si no tenéis thermomix se puede hacer batiendo con una picadora o batidora y poniendo en un cazo a calentar la mezcla anterior…Es solo cuestión de adaptarse a los medios que tenemos. Espero que os guste.

Tiras de pitón en salsa al whisky

Vuelvo con una receta algo especial que tenia por ahí guardada de hace un tiempo, seguramente a muchos os echara para atrás al verla….pero para los atrevidos que les guste probar y degustar dichas delicatessen ahí os la dejo. Pitón en salsa al whisky. La verdad que es una carne muy rica y no me importaría volver a comprarla y guisarla. Para quien le llame la atención yo la compre en el makro, pues no es una carne que se encuentre en muchos sitios. También comentaros que por Internet vi muy pocas recetas de esta carne así que se me ocurrió la salsa al whisky para acompañarla y la verdad que fue un acierto. Os dejo como siempre el paso a paso para dos personas.

Ingredientes:

400 gr de tiras de pitón
Una cabeza de ajos
Una cucharada de mantequilla
Un vasito de brandy o whisky
Una pastilla de caldo concentrado
Agua
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:

Lo primero que haremos es pasar la carne para sellarla en una sarten con aceite de oliva y reservar. A continuación continuaremos con la salsa al whisky, esta salsa ya la he puesto por aquí con otras recetas pero le va bien para acompañar a casi todo tipos de carnes por ejemplo.

En el mismo aceite echamos la mantequilla y los ajos, si los tenéis con la cascara con solo darles un golpe valdría, yo los use pelados. Una vez dorados los ajos añadir el brandy y remover bien y dejar que se evapore el alcohol y a continuación añadir la pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua y remover bien hasta obtener la salsa, añadir la carne y dejarla hervir hasta que se ponga la carne tierna, si os tengo que decir que es una carne muy dura, con lo cual quiere decir que hay que dejarla hervir un buen rato, seguramente tendréis que ir añadiendo mas caldo o agua para que no se quede muy seca, pasado dicho tiempo ya podremos apartarlo cuando se quede tierna y la salsa reducida un poquito. Como siempre digo todos los guisos con salsas esta mejor de un día para otro, y acompañado con unas patatas es un plato exquisito.

Tagarninas esparragadas

Hoy os dejo otra forma de hacer las tagarninas, una receta tradicional y de hace muchos años, tagarninas esparragadas. Una receta muy simple en ingredientes, sencilla, sana y rica ricaaa… Os dejo su paso a paso como siempre. Antes de comenzar con la receta os comento que las tagarninas se le conoce en algunos sitios por caldillos y se puede hacer el esparragado de muchas formas. yo os dejo el como lo hice yo, siguiendo la tradición de mi madre y abuela.

Ingredientes:

Unos manojos de tagarninas
6 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Un puerro pequeño (yo use para probar la parte verde)(opcional)
Aceite de oliva
Un chorreón de vinagre de vino (para el esparragado)
4 huevos
Sal

Procedimiento:

Como ya comente en otra receta de tagarninas, es una planta que crece a lo ancho a ras de suelo, con lo cual suele tener mucha tierra y hay que lavarlas y limpiarlas muy bien. Una vez bien limpias cortadas a trocitos de unos dos dedos o así las pondremos a hervir en una cazuela con agua y una poca sal unos 25 o 30 minutos, para que se pongan tiernas pero no del todo pues luego seguirán cociendo en el guiso. Una vez hervidas las escurrimos y reservamos el caldo. Por otro lado cortamos los dientes de ajo en trozos grandes y el pan y los freímos en aceite de oliva, seguidamente haremos lo que se llama el esparragado, para lo cual batimos con la batidora y reservamos los trozos de pan fritos, los dientes de ajo fritos, un vasito de caldo de cocer las tagarninas, una cucharadita de comino, una poca sal y un chorreón de vinagre de vino. Batimos y según el espesor que tenga añadimos mas caldo o no de la cocción. Una vez terminado el esparragado lo reservamos. En la misma cacerola y en el aceite que nos quedo de freír el pan y los ajos añadimos las tagarninas bien escurridas y los trocitos verdes del puerro, esto ultimo es opcional si os gusta y tenéis en ese momento. Sin puerro se puede hacer perfectamente, a continuación sofreímos unos minutos moviéndolas  de vez en cuando, seguidamente añadimos el esparragado reservado anteriormente y dejamos que se mezcle bien y reduzca el caldo un poco. Por ultimo ya solo nos quedara un rato antes de comer añadir unos huevos y poner la tapa para que se nos hagan con la misma verdura. Yo los puse enteros, tambien se podrían batir y añadir, mezclar un poco y listo para comer. Todo un manjar que me recuerda una vez mas a los platos de mis maestras en la cocina y que os dejo para continuar con la tradición. Esperando que os guste hasta la próxima

Ancas de rana en salsa de tomate

Hoy vuelvo con otra exquisita receta que no todo el mundo se atreve a probar. Ancas de rana en salsa de tomate. Una carne muy fina, rica en vitaminas, baja en calorías y tiene muy buenas propiedades según podemos leer por Internet. Hoy día son de criaderos y las venden congeladas en algunas tiendas de pescados y mariscos congelados. Se pueden hacer de varias formas, al ajillo, en salsa, rebozadas y fritas…. Yo os dejo hoy como siempre todo el paso a paso en salsa de tomate.

INGREDIENTES:
1 kg de ancas de rana
2 cebolla medianas
1 pimiento verde
7 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón de la vera dulce
Una poquita pimienta molida
Una lata de tomate triturado 800 gr aprox
Una cucharada sopera de azúcar
Sal
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
Una cucharadita de pimiento choricero (opcional)
Perejil picado (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que haremos es trocear muy chiquito y reservar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Seguidamente enjuagamos y secamos bien las ancas. Si son muy grandes se pueden cortar por la mitad y separar las patas en dos, las secamos muy bien. Seguidamente en una sarten o cazuela se pasan a la plancha con un poquito de aceite de oliva, se trata de pasarlas un poco vuelta y vuelta sin que lleguen a hacerse mucho ya que luego se terminan de guisar en el tomate y es una carne muy tierna que se deshace muy pronto. Una vez todas pasadas por la plancha se reservan. En la misma cazuela aprovechando ese aceite comenzamos con el sofrito, añadiendo los ajitos picados, una vez que tomen un color dorado se agrega la cebolla, una vez pochada y moviendola de vez en cuando agregamos el pimiento verde y opcional la cucharadita de pimiento choricero (le da un gusto y aroma muy rico). Una vez sofrito el pimiento se añade las hojas de laurel, la cucharadita de pimentón de la vera y seguidamente tras unos segundos para que no se queme el pimentón se le agrega el tomate triturado, añadimos sal al gusto y lo ponemos a fuego lento para que se nos haga mejor. Aunque tarde mas no tiene comparación una comida guisada a fuego muy lento que si lo hacemos a fuego fuerte. Una vez pasado unos minutos agregamos la cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate y le da un toque muy particular. Una vez disuelta el azúcar y pasado unos diez minutos añadimos las ancas de rana para que se terminen de poner tiernas, pimienta molida al gusto para darle un toquecito de pique, tambien se podría sustituir por una guindillita. Se mueve de vez en cuando y le añadimos un poco de perejil picado. Y pasado un tiempo comprobamos que estén tiernas las ancas y que no se nos deshagan, llegado este punto ya habremos terminado y lo apartamos. Yo suelo dejarlo de un día para otro. Como todos los guisos con salsas estará mejor, yo suelo acompañarlo con unas patatas fritas. Todo un manjar que os aconsejo probéis si tenéis ocasión. Esperando que os guste hasta la próxima

Rabo de toro al vino tinto

Hoy vuelvo con una receta muy típica de mi tierra, rabo de toro. Una receta que como podéis ver por Internet hay muchas formas de hacerlo, con unas especias u otras, con mas o menos verduras etc etc. Yo os dejo el paso a paso que he realizado de forma tradicional y casero. Sin olla exprés, a fuego lento que es como salen las comidas mas buenas y esta vez con vino tinto.

Ingredientes:

Un rabo de toro troceado
Una cebolla grande
8 o 9 dientes de ajo
3 tomates
2 pimientos verdes medianos
1 pimiento rojo mediano
3 hojas de laurel
Un buen vaso de vino tinto
Un clavo (especia)
Una cucharadita pequeña de comino
Una cucharadita pequeña de nuez moscada
Una poquita pimienta molida
Una cucharadita pequeña de pimentón de la vera
Una pastilla de caldo concentrado (opcional)
3 zanahorias
Sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento: Lo primero que haremos es preparar, picar y reservar el sofrito. Para lo cual picaremos los ajos, cebolla, pimientos, tomate y cortaremos a rodajas las zanahorias. Seguidamente en una cazuela sellamos los trozos de rabo de toro en un buen chorreón de aceite de oliva y reservamos, previamente salpimentados. En ese mismo aceite sofreímos los ajitos, cuando empiecen a tomar un color doradito agregamos la cebolla y pochamos hasta que tome un color amarillento o transparente, a continuación añadimos los pimientos verdes y rojos y seguimos moviendo de vez en cuando para que no se nos queme. Cuando ya tengamos sofreídos los pimientos agregamos el tomate troceado y las hojas de laurel. Seguimos rehogando el sofrito hasta que se nos haga el tomate y a continuación añadimos los trozos de rabo de toro reservada anteriormente y las zanahorias. Rehogamos todo unos cinco minutos y a continuación agregamos el vino tinto, movemos de vez en cuando y a un fuego medio fuerte para que evapore el alcohol, seguidamente añadimos las especias antes mencionadas, clavo, pimentón de la vera, comino, nuez moscada, pimienta molida y sal al gusto, el caldo concentrado (opcional) y cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego lento teniendo la precaución de ir moviendolo de vez en cuando para que la gelatina que suelta la carne no se nos pegue y queme el guiso. Yo suelo moverlo cada cinco o diez minutos y añadiendo agua. Cuando la carne este casi tierna, sino queremos encontrarnos los trocitos de verdura se puede sacar los trozos de carne y pasar por la batidora toda la salsa incluido las rodajas de zanahoria. Una vez triturada la salsa volvemos a añadir la carne y continuamos a fuego lento hasta que la carne se despegue del hueso, ese sera el punto que nos indicara que el guiso esta terminado. Si os sirve de referencia estuvo hirviendo unas tres horas y algo aproximadamente, todo dependerá también de la calidad y el tamaño de los trozos.

Otra forma de hacer esta carne es en la olla rápida o exprés, de esta forma se tardaría mucho menos tiempo, ahora si disponéis de tiempo y queréis comparar, observareis que no tiene nada que ver, que de esta forma esta mucho mas rico y si se hace y dejamos unos días en la nevera mejor, como todas las comidas con salsas. Espero que os guste y hasta la próxima

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Golfeados (pan dulce)

Hoy vuelvo con otra receta para mi blog. Golfeados, una receta típica venezolana, tras ver varios vídeos por Internet me quede con esta receta que es la que me recomendó un amigo venezolano. Os dejo todos los ingredientes y el paso a paso, exquisita receta y muy tiernos. Antes de pasar a los ingredientes quería comentaros que con las cantidades que ahora os dejare me salieron 16 unidades.

INGREDIENTES:

500 gr de harina de todo uso. Yo use de modo experimental y con éxito la de preparado de pizzas que vende hacendado, que lleva levadura incorporada
Un huevo
50 gr de mantequilla
Media cucharadita pequeña de sal
200 ml de leche tibia
100 gr de azúcar
Un sobre de levadura en polvo de panadero de 7 gr

* Si usáis harina normal de todo uso tendréis que añadir 20 gr de levadura fresca o la equivalente en seca que suele poner en los sobres. yo use dicha harina y le añadí un sobre de levadura ademas.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Un vaso de panela
Una poca de canela molida
Un poco de anís molido
200 gr de queso rallado semiduro, yo use 4 quesos de carrefour
Una poca de mantequilla para untar en la masa
Almíbar de de papelón (50 ml de agua y 80 gr de panela)

Procedimiento:

Lo primero que haremos es tamizar la harina en el vaso de la tm 31, seguidamente añadiremos el huevo, el azúcar, la mantequilla, la sal y la levadura. Lo tendremos unos 3 minutos en la espiga para que lo amase un poco, a continuación añadimos la leche y lo seguiremos amasando por 7 minutos mas en espiga. Pasado dicho tiempo sacamos la masa y la amasamos durante 20 minutos a mano, y la dejamos tapada que repose durante mínimo una hora, mientras mas tiempo mas aumentara de tamaño. La receta original es una hora de reposo pero yo la deje tres horas y triplico su tamaño. Una vez pasado dicho tiempo es hora de extender la masa y hacer un rectángulo de un grosor aproximado de medio centímetro. Con estas cantidades mas o menos de 50 x 30 centímetros aprox, para que os sirva de orientación.

Una vez extendida la masa pintamos con mantequilla toda la superficie, dejando un extremo para que cierre el rollito. A continuación agregaremos el relleno, para lo cual yo empece con el anís dulce, la canela, seguidamente de la panela y por ultimo el queso rallado. Llegado este punto ya solo nos quedara ir enrollando y formando un cilindro con la precaución de ir cerrando sin apretar mucho y que no se nos vaya el relleno hacia fuera. El ultimo trocito lo habremos dejado sin rellenar para que cierre bien, si vemos que tal podemos mojarlo un poquito con agua para que selle mejor. Terminado el cilindro lo cortamos en 16 partes iguales para lo cual vamos cortando a la mitad y así sucesivamente con todos los trozos, dichos trozos tendrán aproximadamente unos tres centímetros. A continuación colocamos los trocitos tumbados en una bandeja con un papel horno sin que se lleguen a tocar unos con otros y dejamos reposar durante una hora en un sitio sin corriente de aire, yo los metí en el horno y los últimos 30 minutos puse el horno a 37 o 40 grados. Pasado dicho tiempo los aplastamos con una paleta un poquito y le damos forma por si con el reposo se desformaran un poco. Una vez el horno pre calentado a 180 grados los metemos y dejamos unos 15 o 20 minutos. Cuando empiecen a dorarse los sacamos y con la ayuda de un pincel le pasamos el almíbar de pepelon. Este almíbar se hace añadiendo el agua y la panela en un cacito y dejamos hervir, con la precaución de que no se nos queme ni pegue. Por ultimo ya solo nos queda volverlos a meter al horno unos diez minutos mas y listos. Los sacamos y con cuidado los separamos y colocamos en una rejilla. Todo un manjar que aunque se lleve su tiempo merece la pena para compartir con familia o amigos.

Si lo hacemos de forma manual o sin thermomix añadiríamos en un bol la harina, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la sal, movemos un poco y por otro lado añadimos la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y otra de harina, y la dejaríamos reposar hasta que salieran burbujitas. Seguidamente agregamos la leche en el bol y amasamos durante diez minutos y el resto de la receta es igual.

Como siempre os digo, si vemos por Internet hay muchas formas o ingredientes, yo os dejo el paso a paso e ingredientes que yo use. Y salieron riquiiisimos y super tiernos. Esperando que os guste hasta la próxima.

Solomillo relleno en salsa

Para no comer siempre lo mismo y de la misma forma y asi no caer en la rutina os dejo hoy otra receta de solomillo de cerdo, esta vez relleno y al horno con salsita de champiñones y jamon. Os dejo como siempre todo el paso a paso

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
2 Pimientos verdes
Unos tacos de jamon
Unos trocitos de queso gorgonzola (puede ser del que mas os guste)
Laminas finitas de panceta iberica salada (opcional)
Unas lonchas de tranchetes de queso
Aceite de oliva
Un vasito de vino blanco
Sal

 

Para la salsa

6 dientes de ajo
Una cebolla
Una pastilla de caldo
Unos trocitos de jamon
Una latita de champiñones laminados
Un vasito de vino blanco
Un vaso de agua
Sal
Aceite de oliva
Pimienta molida

Procedimiento:

Lo primero que haremos es enjuagar bien los solomillos y retirarle la posible grasa que tenga alrededor. Seguidamente pasaremos a abrirlos y extenderlos lo mas posible con la precaucion y cuidado de que no se nos rompa, para lo cual nos ayudaremos del cuchillo y del mazo de madera para golpear y extender el solomillo. Si no sabeis y teneis opcion que os lo haga vuestro carnicero o alguien de confianza, la receta creo que merece la pena. Una vez bien abiertos y extendidos añadimos sal al gusto, no mucha teniendo en cuenta que lleva jamon, por uno de los extremos colocaremos picado a trocitos no muy grandes el pimiento verde, los taquitos de jamon, el queso y la panceta (opcional), seguidamente colocamos a tiras a todo el largo los tranchetes y ya solo nos quedara ir liando bien apretadito y con las dos manos a la vez teniendo en cuenta de remeter los extremos para que no se nos salga el relleno y nos quede un rollito perfecto. Una vez terminado los rollitos los colocaremos con la junta hacia abajo en una bandeja grande apta para el horno. Mientras precalentamos el horno a 180 grados le añadimos un chorreon de aceite y con la ayuda de una brocha de silicona untamos los solomillos, agregamos un vasito de vino blanco y lo metemos al horno. Cuando empiece a tomar color la carne asada iremos de vez en cuando con la ayuda de la brocha untando del jugo por arriba de los rollitos para que no se nos resequen mucho y asi tome el gusto por todos los lados y se queden bien jugosos.

Mientras se asa la carne un poco en el horno vamos a ir con la salsa de champiñones y jamon, para lo cual picaremos como siempre muy bien los dientes de ajo, la cebolla y el jamon a taquitos, en una sarten comenzaremos dorando los ajitos en un chorreon de aceite de oliva, seguidamente añadimos la cebolla, una vez pochada le agregamos el jamon, sal y pimienta al gusto (sal sera muy poquita teniendo en cuenta que lleva jamon y la pastilla de caldo que tambien suele aportar su toque salado). Tras pasar unos minutillos agregamos los champiñones laminados y la pastilla de caldo. Removemos un poco para integrar bien todo y seguidamente añadiremos el vasito de vino blanco. Dejamos cocer unos minutillos para que evapore el alcohol y por ultimo añadimos el vaso de agua, dejamos reducir a fuego medio y una vez terminado pasamos por la batidora con la idea de agregar y cubrir los solomillos. Dejamos una vez todo en el horno unos minutos mas hasta que se nos termine de hacer el solomillo. En mi horno si os sirve de referencia ha estado aproximadamente una hora y cuarto, aunque no todos los hornos son iguales.

A continuacion ya solo nos quedara cortar y servir con la salsa espesita que se nos a quedado con un rico sabor a champiñones, una mezcla de sabores entre la carne, el queso ,el pimiento y la salsa que hara que no se olviden de nuestro plato. Como siempre digo estas comidas se pueden servir con patatas y si es de un dia para otro mejor, las salsas estaran mas ricas. Espero que os guste y hasta la proxima.