Conejo de campo encebollado a las finas hierbas (sin gluten)

Aqui estamos con otra receta algo particular, pues no a todo el mundo le gusta el sabor mas fuerte que tiene el conejo de campo con respecto al que compramos en las carnicerias de granjas, lo primero que haremos es lavarlo y trocearlo y cambiarle el agua unas cuantas veces para desangrarlo, comentaros que hay quien le da un primer hervor en agua y solo sacan la carne para quitarle intensidad de sabor, yo esta vez lo hice normal como vereis en el paso a paso como siempre.

Ingredientes:

1 conejo de campo
2 cebollas medianas
7 u 8 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Un buen vaso de vino blanco
Unas cucharadas de tomillo
Unas cucharadas de romero
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
Agua

Procedimiento:
Empezamos enjuagando bien la carne ya troceada y pasandola por la cazuela con un poquito de aceite, dandole la vuelta de vez en cuando para sellarla, le añadimos sal y reservamos. En ese mismo aceite sofreimos los ajos troceados y cuando esten doraitos, añadimos la cebolla y las hojas de laurel, una vez pochado el sofrito le añadimos la carne, le damos unas vueltas durante unos minutos, agregamos la pimienta, el vino, el tomillo y romero, seguimos moviendolo para que se vaya cociendo mientras se evapora un poco el alcohol del vino. Pasado unos minutos le añadimos agua y lo cubrimos y dejamos hervir teniendo en cuenta que esta carne es mas dura que la de un conejo de granja, lo unico que tendremos que tener la precaucion de ir pinchando para que veamos que esta tierna, si nos quedamos cortos de agua y la carne aun no esta tierna le añadiremos una poca de agua mas tendiendo la precaucion de que no pierda el punto de sal. Una vez reducido como se ve en las fotos y como siempre digo de un dia para otro mejor que mejor……Ya os dejo a vuestra eleccion para el acompañamiento, o una buena ensalada o unas patatas fritas, la segunda opcion quizas os guste mas