Lubina con jamon y patatas al horno (sin gluten)

Otra receta rica, facil y sana. Unas lubinas al horno rellenas de jamon con patatas y pimientos

Ingredientes:
Lubinas (una por persona)
3 Patatas grandes o cuatro medianas
2 o 3 pimientos verdes o rojos
Un vaso de vino blanco
1 Cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Unas rodajas de limon
Lonchas de jamon serrano

Procedimiento:
Comenzaremos por pelar, lavar y trocear las patatas a rodajas, si son muy grandes se pueden partir a trocitos las rodajas si no se quiere tan grandes, dejemos esto un poco a gusto del consumidor. Una vez preparadas las colocamos en un papel de horno y en su bandeja. Cortamos en juliana y repartimos la cebolla y los pimientos (como se ven en las fotos). Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez terminada la guarnicion las metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos minutos. Por otro lado mientras lavamos y preparamos las lubinas, quitandole las tripas y haciendole unos cortes por los laterales agregandole una poquita de sal, le añadimos una loncha de jamon doblada a cada una como se ve en las fotografias 5, 6 y 7. Cortamos unas rodajitas finas y partidas por la mitad de limon y se las colocamos por encima (este paso es opcional). Cuando las patatas ya estan un poco echas, colocamos el pescado encima y agregamos un vaso de vino blanco dejandolo en el horno otra vez unos minutos hasta que veamos que ha reducido el vino y se ha terminado de hacer las lubinas, servimos en caliente y ya me direis si es todo un manjar.

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