Bacalao con tomate al horno (sin gluten)

Volvemos con una receta que me dio un amigo y que hoy pongo en practica por primera vez. Son muchas las recetas que hay de bacalao y muchas las formas de hacerlo con tomate. Yo os dejare esta que me llamo la atencion, y la verdad que esta espectacular. He de decir que es una receta algo laboriosa por el tiempo que conlleva pero que es facilita y como siempre os dejo todo su paso a paso detallado.

Ingredientes:

Un bacalao salado
8 o 9 Patatas
Un pimiento y medio rojo
Un pimiento y medio verde
Una cebolla mediana
Una hoja de laurel
Una cucharadita de azucar
Un kilo de tomate (frescos para triturar o en lata)
250 gr de tomate ketchup (yo use light de hacendado pues es sin gluten)
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento:
Bueno iremos por partes y lo primero que tendremos que hacer un par de dias antes de hacer la receta es cortar el bacalao y echarlo en agua, e ir cambiandole el agua y enjuagar los trozos con cierta frecuencia para desalarlos, por lo menos cuatro veces al dia. O bien comprarlo fresco.
Una vez que vayamos a empezar con la receta empezaremos precalentando el horno a 180 grados y mientras vamos pelando y cortando a rodajas finitas las patatas. Una vez cortadas y lavadas las colocamos en la bandeja del horno encima de un papel vegetal. Le añadimos un chorreon de aceite de oliva y una poquita sal, y las metemos en el horno mientras continuamos con la receta. Seguidamente picamos muy chiquito los pimientos verdes, los rojos y la cebolla para posteriormente hacer el sofrito del tomate. Para ello cogemos una cacerola con tapa(pues el tomate salpica mucho) y añadimos el aceite. Una vez caliente agregamos la cebolla picada y la hoja de laurel, cuando ya este pochada agregamos los pimientos y una poca de sal para que suelte el agua y se sofrian bien. Mientras por otro lado vamos lavando los tomates y cortandolos para pasarlos o bien por la tm31 o por batidora, para triturarlos (si no teneis frescos y teneis de lata triturado tambien vale y os saltariais ese paso). Cuando ya veamos que el sofrito esta listo añadimos el tomate triturado, seguidamente una cucharadita de azucar y a continuacion y por ultimo el ketchup. Taparemos y a fuego medio iremos moviendo de vez en cuando, cuando ya casi este frito el tomate sacaremos la bandeja del horno con las patatas casi hechas del todo e iremos colocando encima los trozos de bacalao, y por ultimo y antes de volver a meter en el horno le agregamos con un cucharon el tomate por encima del bacalao y las patatas. Una vez metido en el horno dejaremos que pase unos 30 minutos y estara listo para servir. Un plato muy exquisito que os recomiendo cuando querais daros un homenaje o para sorprender a unos invitados….

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