Caballas al horno con ajo y perejil (sin gluten)

Otro pescado azul muy rico y que no tenia por aqui es las caballas. Se pueden preparar de muchas maneras, yo esta vez os dejo unas puestas al horno con ajo y perejil, con una guarnicion de patatas, cebolla, pimiento verde zanahorias.

Ingrdientes:
Una cebolla mediana
2 pimientos verdes
3 patatas grandes
3 dientes de ajo
Un puñado de perejil picado o un ramillete del fresco
Un vaso de vino blanco
2 Caballas de racion (tamaño)
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que hacemos es lavar y cortar las patatas a rodajas y las colocamos en una bandeja de horno, mientras se va precalentando el horno a 180 grados vamos cortando en juliana una cebolla y repartiendola por encima de las patatas. Cortamos y añadimos en tiritas la zanahoria y el pimiento verde, le agregamos sal, un chorreon de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco. Y ya lo que nos queda es meterlas en el horno hasta que esten casi echas, por otro lado pelamos los ajos y pasamos por la batidora junto con el otro medio vaso de vino blanco, el puñado de perejil, un pellizquito de sal y un buen chorreon de aceite de oliva. Una vez bien batido y teniendo las caballas limpias y sin tripas pasamos a untar la mezcla anterior con una brocha de silicona por todas las caballas, tanto por dentro como por fuera. Y por ultimo solo nos queda colocar las caballas encima de las patatas y volver a meter en el horno durante unos diez o quince minutos. Como siempre digo que los tiempos son orientativos, realmente la que manda es la vista. Lo que si es verdad que este pescado no debemos dejarlo mucho tiempo que se pasa y se queda muy seco. Espero que os guste.

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