Bueno pues siguiendo el consejo de un amigo me atrevi a realizar la siguiente receta. Estofado de pulpo. Os detallo todo su paso a paso como siempre. Esta bueniisimo, os lo aseguro y ahora para los dias de frio va de lujo.

Ingredientes:
3 O 4 dientes de ajos
Una cebolla mediana
Un pimiento verde
Una zanahoria
Un tomate grande o dos medianos
Un vaso de vino blanco
Trozos de pulpo fresco (yo use la cabeza y una pata) teniendo en cuenta que era par dos personas
Sal
Aceite de oliva
Caldo de haber cocido el pulpo
Pimienta molida
Colorante alimentario (el de hacendado es sin gluten por si os interesa)
Pimenton dulce y picante (yo use el de la vera agridulce que es sin gluten)

Procedimiento:
Comenzamos por preparar el sofrito, para ello pelaremos y picaremos los ajos, la cebolla, el pimiento verde, el tomate y la zanahoria, una vez todo bien picado a trocitos chicos lo reservamos. Por otro lado pelaremos y cortaremos las patatas a trocitos y reservamos tambien. Los trozos de pulpo que yo he usado para este guiso, ha sido la cabeza y un tentaculo de uno que pesaba 2,5 kg aproximadamente teniendo en cuenta que era para dos personas, el resto lo coci para otras recetas y asi usar el caldo de la coccion. Bueno pues dichas partes a usar del pulpo las trocee en crudo y reserve tambien. Ahora empezaremos el guiso añadiendo un chorreon de aceite en una cazuela, cuando el aceite este caliente añadimos los ajos y los iremos moviendo hasta que se empiezen a dorar, a continuacion agregamos la cebolla y la sofreiremos hasta que empiece a ponerse transparente, seguidamente añadimos el pimiento verde y las hojas de laurel para que vaya cogiendo gustito. Una vez pochado el pimiento añadimos la zanahoria cortada a rodajitas anteriormente. Y seguimos removiendo el sofrito y añadimos el tomate troceado o triturado (como querais), una vez el tomate este hecho añadimos los trozos de pulpo y mezclamos bien, añadimos pimienta molida, sal al gusto, el vaso de vino blanco, cuando se evapore un poco el alcohol añadimos una cucharadita de colorante alimentario, y en vez de cubrir de agua y dejar hervir yo use el caldo de haber cocido el pulpo, tiene un color rojizo con un rico sabor, este jugo le dara mas intensidad a pulpo al guiso. Asi que una vez cubierto lo dejamos hervir hasta que se ponga tierno. Probaremos el caldo para ver el punto de sal y si fuera necesario añadimos una poca mas sino pues nada. Una vez pasado el tiempo necesario segun la fuerza del fuego y que el pulpo este tierno añadimos una cucharadita de pimenton (yo use uno agridulce sin gluten de la vera, pero que podeis usar del dulce o dulce y picante segun os guste). Removemos bien y añadimos las patatas troceadas y dejaremos hervir removiendo de vez en cuando hasta que se pongan tiernas, aproximadamente unos 20 o 25 minutos. Una vez las patatas tiernas estara listo para apartar y comer. Es la primera vez que lo hago y os aseguro que no sera la ultima. Por cierto el caldo sobrante de hervir el resto del pulpo no tirarlo, se puede congelar para otros guisos como arroces o fideouas. Yo asi lo hice. Un saludo y hasta la proxima.