Boquerones rebozados (sin gluten)

Volvemos con otra receta de pescado azul, hoy toca boquerones rebozados (sin gluten). Un plato muy rico que soliamos pedir cuando saliamos por ahi y desde que aparecio la intolerancia al gluten tuvimos que dejar de pedirlos, por lo tanto llego el momento de hacerlos en casa. Logicamente es una receta algo entretenida pero cuando te gusta la cocina no importa el tiempo. Solo valoras la satisfaccion de ver el resultado final y degustar todo un manjar como este. Os dejo el paso a paso que yo hice. Estan ricos ricos, imagino que igual ustedes los haceis de otra forma, pero como siempre digo sobre gustos colores.

Ingredientes:

500 gr de boquerones
Ajo molido
Sal
Un huevo batido
Un chorreon de vino blanco
Rebozado crujiente Crunchy crumbs (sin gluten). Este ultimo ingrediente se puede sustituir por pan rallado normal o sin gluten para los celiacos.

Procedimiento:
Lo primero que haremos es lavar, limpiar y preparar los boquerones. Para ello bajo el chorrito del agua vamos limpiando y quitando la espina central, uno a uno y lo iremos dejando en un recipiente con agua fria para que terminen de desangrarse. Una vez todos limpios en otro recipiente iremos colocando una capa de ellos abiertos y añadiendole una poca de sal y ajo molido, asi como un chorreon de vino blanco, y asi sucesivamente hasta terminar con todos. Los dejaremos unas horas para que cojan bien el aliño. Pasadas unas horas en un plato batimos un huevo y en otro colocamos el crujiente para rebozado (crunchy crumbs), rebozado que puede ser sustituido por pan rallado. En una sarten ponemos a calentar aceite de oliva y cuando este bien caliente iremos añadiendo los boquerones pasados primero por el huevo y luego por el rebozado. Una vez fritos al gusto sacar de la sarten, escurrir y poner en un plato con papel absorvente para que eliminen el aceite sobrante. Un plato algo entretenido pero a la vez sencillo que merece la pena. Espero que os guste y hasta la proxima.

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