Coquinas a la marinera

Una exquisita receta que no quiero dejar pasar y ha tocado hoy compartirla con ustedes, es verdad que no en todas las partes quizas se encuentren las coquinas, pero en su defecto lo podeis hacer con almejas, hoy detallare mi receta, las coquinas a la marinera.

Ingredientes:
Un kilo de coquinas
10 o 11 dientes de ajo
Un manojo de perejil fresco o un puñado de perejil picado
Un vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que haremos es dejar las coquinas en agua con un puñado de sal, para que suelten la posible arena que tengan, yo suelo dejarlas mas de dos horas, cambiandole el agua alguna vez y volviendo a echarle sal. Mientras vamos picando muy chiquito el perejil si lo teneis fresco y los dientes de ajo. Seguidamente ya podemos comenzar añadiendo a una sarten un buen chorreon de aceite de oliva, cuando este caliente doramos los ajitos picados anteriormente, una vez llegado a este punto agregamos el vaso de vino blanco, el puñado de perejil y una poquita sal, lo movemos y estamos pendientes no vaya a quemarse, cuando se evapore el alcohol y se quede casi reducida la salsa del todo le añadimos las coquinas bien enjuagadas, y unos minutillos despues estaran abriendose, para lo cual lo iremos moviendo de vez en cuando y en poquito tiempo estaran hechas, si las dejamos mucho tiempo se nos encogeran mucho y no estaran jugositas. Un platito para compartir muy tipico de la zona costera. Esperando que os guste hasta la proxima.

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