Solomillo relleno en salsa

Para no comer siempre lo mismo y de la misma forma y asi no caer en la rutina os dejo hoy otra receta de solomillo de cerdo, esta vez relleno y al horno con salsita de champiñones y jamon. Os dejo como siempre todo el paso a paso

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
2 Pimientos verdes
Unos tacos de jamon
Unos trocitos de queso gorgonzola (puede ser del que mas os guste)
Laminas finitas de panceta iberica salada (opcional)
Unas lonchas de tranchetes de queso
Aceite de oliva
Un vasito de vino blanco
Sal

 

Para la salsa

6 dientes de ajo
Una cebolla
Una pastilla de caldo
Unos trocitos de jamon
Una latita de champiñones laminados
Un vasito de vino blanco
Un vaso de agua
Sal
Aceite de oliva
Pimienta molida

Procedimiento:

Lo primero que haremos es enjuagar bien los solomillos y retirarle la posible grasa que tenga alrededor. Seguidamente pasaremos a abrirlos y extenderlos lo mas posible con la precaucion y cuidado de que no se nos rompa, para lo cual nos ayudaremos del cuchillo y del mazo de madera para golpear y extender el solomillo. Si no sabeis y teneis opcion que os lo haga vuestro carnicero o alguien de confianza, la receta creo que merece la pena. Una vez bien abiertos y extendidos añadimos sal al gusto, no mucha teniendo en cuenta que lleva jamon, por uno de los extremos colocaremos picado a trocitos no muy grandes el pimiento verde, los taquitos de jamon, el queso y la panceta (opcional), seguidamente colocamos a tiras a todo el largo los tranchetes y ya solo nos quedara ir liando bien apretadito y con las dos manos a la vez teniendo en cuenta de remeter los extremos para que no se nos salga el relleno y nos quede un rollito perfecto. Una vez terminado los rollitos los colocaremos con la junta hacia abajo en una bandeja grande apta para el horno. Mientras precalentamos el horno a 180 grados le añadimos un chorreon de aceite y con la ayuda de una brocha de silicona untamos los solomillos, agregamos un vasito de vino blanco y lo metemos al horno. Cuando empiece a tomar color la carne asada iremos de vez en cuando con la ayuda de la brocha untando del jugo por arriba de los rollitos para que no se nos resequen mucho y asi tome el gusto por todos los lados y se queden bien jugosos.

Mientras se asa la carne un poco en el horno vamos a ir con la salsa de champiñones y jamon, para lo cual picaremos como siempre muy bien los dientes de ajo, la cebolla y el jamon a taquitos, en una sarten comenzaremos dorando los ajitos en un chorreon de aceite de oliva, seguidamente añadimos la cebolla, una vez pochada le agregamos el jamon, sal y pimienta al gusto (sal sera muy poquita teniendo en cuenta que lleva jamon y la pastilla de caldo que tambien suele aportar su toque salado). Tras pasar unos minutillos agregamos los champiñones laminados y la pastilla de caldo. Removemos un poco para integrar bien todo y seguidamente añadiremos el vasito de vino blanco. Dejamos cocer unos minutillos para que evapore el alcohol y por ultimo añadimos el vaso de agua, dejamos reducir a fuego medio y una vez terminado pasamos por la batidora con la idea de agregar y cubrir los solomillos. Dejamos una vez todo en el horno unos minutos mas hasta que se nos termine de hacer el solomillo. En mi horno si os sirve de referencia ha estado aproximadamente una hora y cuarto, aunque no todos los hornos son iguales.

A continuacion ya solo nos quedara cortar y servir con la salsa espesita que se nos a quedado con un rico sabor a champiñones, una mezcla de sabores entre la carne, el queso ,el pimiento y la salsa que hara que no se olviden de nuestro plato. Como siempre digo estas comidas se pueden servir con patatas y si es de un dia para otro mejor, las salsas estaran mas ricas. Espero que os guste y hasta la proxima.

 

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