Pastelitos de Belem o de nata

Y ahora toca una receta que quería hacer desde hace tiempo, son muchas las variantes que hay por Internet, y tras un par de intentos me quedo con esta. Es una receta típica de Portugal, según he leído la receta original es secreta de unos monjes, que fueron los promotores de este dulce. Se le llama pastelito de belem por la zona donde estaba de origen, tambien se le conoce como pastel de nata o pastelito de nata…Os dejo el paso a paso como siempre. Con estas cantidades me han salido unos doce pastelitos con los moldes de 8 centímetros de diámetro. Por si queréis hacer mas duplicar cantidades.

Ingredientes:

Una masa de hojaldre con mantequilla a ser posible
250 ml de leche semidesnatada
30 gr de maizena
200 gr de azúcar blanca
100 ml de agua
canela en rama
unas tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
3 yemas de huevo
moldes de aluminio para los pasteles (yo los compre en amazon)

Procedimiento:

Comenzaremos echando una poca de leche en la maizena y removemos bien para quitar los grumos, el resto de leche ponemos a calentar en un cacito con la rama de canela y la cascara de limón, apartar del fuego cuando vaya a romper a hervir. Por otro lado haremos el almíbar, para lo cual en otro cacito ponemos a calentar el agua y el azúcar removiendo bien hasta que llegue a hervir durante tres minutos. A continuación dejamos enfriar el almíbar y en el cazo de la leche quitamos las cascaras de limón y la canela y ponemos al fuego añadiendo la mezcla de la otra leche con la maizena, cuando nos empiece a espesar apartamos del fuego y siempre removiendo bien para que no se nos forme grumos ni se pegue al fondo. Seguidamente sin dejar de remover añadimos poco a poco el almíbar a la mezcla de leche para mezclar bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar para que cuando añadamos las yemas no se nos cuajen. Mientras tanto cortamos el rollito de hojaldre en rodajitas de unos 3 centímetros y le damos forma en los moldes con los pulgares, dejando una fina capa por todo el molde, como se ven en las fotos. Una vez terminado de preparar los moldes añadimos las yemas a la mezcla anterior que ya estará fría y removemos bien. Ya solo nos quedara rellenar los moldes hasta el filo con cuidado y meter en el horno precalentado a 250 grados calor arriba y abajo hasta que veamos que se dora el hojaldre y le sale la capita doradita a la crema , muy característico de los pastelitos de belem. Una vez terminados sacamos del horno y dejamos enfriar para quitar del molde. Se pueden colocar en una rejilla para dejar enfriar del todo y listo para servir. Con estas cantidades e ingredientes me recuerdan mucho a los que he comido en Lisboa. Se pueden comer fríos o calientes, solos o con canela y azúcar glas….sobre gustos colores. espero que os guste y hasta la próxima.

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