Bolitas de boniato y coco (sin gluten)

INGREDIENTES:

1 Boniato o batata segun le llameis

300 gr de coco rallado

250gr de azucar

Almendras (un puñaito)

Canela molida (una cucharadita)

PROCEDIMIENTO:

Esta receta se hace de muchas formas e ingredientes, yo la he hecho asi….

Pelar y cortar en trozos grandes el boniato y echarlo en un recipiente con agua y ponerlo a hervir hasta que al pincharlo este tierno, por otro lado picar las almendras, Una vez tierno escurrir bien de agua el boniato y mezclarlo con el azucar, las almendras, la canela, y el coco rallado. Yo use la thermomix para mezclarlo todo pero no es necesario. una vez todo bien amasado como se ve en las fotos ya solo queda ir haciendo bolitas y pasarlas por un plato con un poco de coco rallado. y dejar en el frigo.

Hay muchas formas de hacer las bolitas segun las proporciones, por ejemplo para que os sirva de referencia yo use un boniato de 400 gramos, y le eche 250 gramos de azucar, y 250 de coco, para los mas golosos podeis echar el mismo peso de boniato, coco y azucar.

Asi como la proxima vez que lo haga en vez de pasarlos al final solo por el coco rallado, he pensado en fundir chocolate y pasar las bolitas por el choco blanco o negro da igual y dejarlas enfriar…..no creo que este mal ….jjjjj

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