INGREDIENTES:

1 Kg de higado de cerdo

Ajo molido o entero (al gusto)

Aceite de oliva

Vinagre de manzana o de vino

Pimenton dulce (una cucharadita pequeña)

Un vaso de vino blanco

3 o 4 tomates medianos

2 o 3 Pimientos verdes

1 Cebolla grande o dos medianas

Sal (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

Una receta algo laboriosa si no te prepara el carnicero el higado, yo lo he hecho de todos modos, lo primero que tenemos que hacer es cortar a filetes y a tiras el higado, se pasa por la sarten con ajo o bien picadito o del que ya hay molido, en este caso podeis ver en las fotos que use el molido. Una vez el higado un poco hecho se le añade una poca sal y un vasito de vino blanco, y lo dejamos hasta que se reduzca el vino, cuando ya esta casi para retirarlo del fuego se le añade un poco de pimenton dulce siempre con cuidado de que no se queme. Por otro lado hacemos una vinagreta con los tomates, los pimientos verdes y la cebolla todo bien picadito con su vinagre, sal y aceite. Para el que tenga la thermomix con tan solo tres o cuatro segundos por ingrediente se queda muuy picadito, vamos perfecto. Para finalizar se le añade el higado a la vinagreta y se mezcla en una fuente antes de servir….buen provechoooooo……..