Migas

INGREDIENTES:

3 kilos de pan (para unos 12 personas)

2 chorizos

varias cabezas de ajos

1,5 kilos de pimientos verdes

1,5 kilos de panceta troceada

un vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

sardinas

…..

PROCEDIMIENTO:

Creo que es una de la recetas que mas variedad tiene de poder hacerse, yo os cuento como las hago yo, y estas cantidades fueron para doce personas y sobraron para repartir algunas jjjj

Lo primero que haremos es mojar la miga de pan, ya que estas vienen asi de la panaderia cortadas para ello, hay quien las echa en remojo el dia anterior, yo depende, estas en concreto se mojaron la misma mañana pero con agua caliente del grifo y un puñaito de sal, se podria hablar mucho sobre la cantidad, yo aproximadamente un litro de agua por kilo de pan mas o menos.

Mientras dejamos asentar un poco el agua y el pan vamos preparando el sofrito y el resto de ingredientes, para ello en un perol grande vamos friendo los ajos con piel y todo y reservamos en un plato, a continuacion freimos bien los torreznos de panceta y reservamos tambien, seguimos con los pimientos verdes, previamente bien lavados y quitadas las pepitas si se quiere, despues freiremos el chorizo anteriormente cortado a rodajas finas al cual mientras se frie se le añade un buen vaso de vino blanco o algo mas si lo admite, y uno de los trucos que me explicaron a mi y da un buen resultado es usar parte de ese aceite en el cual se ha hecho todo lo anterior, asi en el pan llevara gusto a ello, no uso aceite nuevo.

Y como ya sabeis ahora queda mucha paciencia y no parar de mover, para esta cantidad y depende de lo muy o poco mojado que este el pan habra que echar uuuun buen rato, lo suyo es que entre varios se vaya moviendo. y aqui os dejo como siempre el paso a paso. despues se pueden acompañar con sardinas asadas, con naranjas, con chocolate, con cafe, con granadas, con rabanos, con aceitunas aliñadas con mandarinas etc etc depende de donde esteis tendran unas costumbres u otras.

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