Ingredientes
ralladura de limon
3 huevos
300 gr de queso philadelphia o similiar yo uso el de hacendado light. sin gluten
100 gr de azucar
3 cucharadas de zumo de limon
una pizca de sal(opcional)
Procedimiento
Es una receta que se puede hacer tanto con thermomix como sin ella. Solo se usaria para mezclar y picar el limon, con lo cual sino se tiene se puede rallar con un rallador.
Comenzamos rallando el limon y lo echamos en un bol junto con el azucar y las tres yemas y lo batimos hasta obtener una textura cremosa, por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal si se quiere.
En la mezcla anterior añadir el queso y las tres cucharadas de zumo de limon y continuar batiendo suavemente y por ultimo añadir las claras batidas poco a poco y seguir mezclando despacito.
Echar en un molde engrasado con aceite o mantequilla o uno de silicona apto para horno. Meter en horno ya precalentado a 180 grados y dejar hasta que se dore y que cuando se pinche el cuchillo salga limpio aprox. entre media y una hora.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y desmoldar y emplatar para comer.
Si se hace con la thermomix se añade primero la cascara de limon y se pica unos segundos a velocidad progresiva 5,7,10 a continuacion el azucar y la misma velocidad para que se mezcle bien con el limon, a continuacion añadir y batir a velocidad 5 unos segundos la mezcla anterior junto con las tres yemas, el queso y las cucharadas de limon. Por ultimo y con una velocidad lenta ir añadiendo por el hueco del vasito las claras montadas a punto de nieve. Luego añadir la mezcla al molde y al horno.
