Almejas a la marinera (sin gluten)

Ingredientes
1,5 Kg de almejas frescas
Un puñadito de perejil fresco
12 o 13 ajos pelados
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
sal

Procedimiento
Lo primero que hacemos es dejar las almejas en agua con un puñado de sal, para que suelten la tierra, por otro lado vamos picando el perejil muy picadito y los ajos, en una saren empezamos a sofreir los ajos, cuando ya empiezan a dorarse echamos el perejil y el vino, se deja reducir un poco y se le añaden las almejas y una poquita sal.

Si añadimos las almejas desde el principio se encogen mucho, por eso lo suyo es dejar reducir un poco el vino antes, asi tienen mejor presencia y estan igual de ricas

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