Merluza con almejas en salsa (sin gluten)

Ingredientes
Unas rodajas de merluza
8 o 9 ajos
Una cebolla
Un puñado de perejil fresco
400 gr de almejas
Harina (yo use maicena por la intolerancia al gluten)
Un vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Una pastilla de caldo de pescado

Lo primero que haremos es picar y sofreir en aceite la cebolla y los ajos, en el mismo aceite pasaremos las rodajas vuelta y vuelta una vez pasadas levemente por harina (debido a una intolerancia al gluten en casa yo use maicena). Una vez sofritas un poco añadir el vino, el perejil, la pastilla de caldo de pescado, la sal. Por ultimo cubrir de agua, echar las almejas y dejar reducir. Listo para comer. Con unas gambitas peladas debe estar muy ricas.

La pastilla de caldo concentrado se puede sustituir por una fumet con las raspas y cabeza de la merluza, o si tenemos caldo de pescado. Como sobre gustos colores, yo prefiero poner la cabeza para comer y use la pastilla que es lo que tenia. Lo suyo es apañarse con lo que hay en casa y que salga rico ricoo….

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