Higaditos y corazones de pollo, menudillo de pollo, asaduras de pollo con ajitos…..son los nombres que de siempre he oido para una receta rica, sencilla, facil y casera de toda la vida. Antes de comenzar con la explicacion de la receta quiero comentaros que igual os suena con alguna especie mas, yo por variar lo he hecho con estos pero tambien le pega mucho una cucharadita de comino, ustedes podeis probarla a hacer como querais.
Ingredientes
Un kilo de higaditos y corazones
Una cebolla
Seis o siete ajos
Un vaso de vino blanco
Dos o tres hojas de laurel
Una cucharadita de pimenton dulce
Una poquita pimienta molida
Un poquito de tomillo en hojas
Sal
Aceite de oliva
Procedimiento
Comenzamos con el sofrito de los ajos en un chorreon de aceite de oliva, cuando esten doraitos añadimos las hojas de laurel y la cebolla, una vez pochada la cebolla añadimos los corazones, previamente lavados y con un corte en el centro. Removemos unos minutillos antes de añadir los higaditos ya que estos son mucho mas tiernos y se pueden deshacer. Una vez echados y sal pimentados, rehogar con el sofrito un poco, añadir el vaso de vino, un poquito de tomillo y dejarlo que reduzca un poco para despues cubrir de agua, en este caso yo eche dos vasitos de agua y dejar hervir. Ir moviendo con cuidado de no machacarlos ni romperlos y cuando falte poco para retirar y haya reducido el caldo un poco, añadir el el pimenton dulce(para que no se queme). dejar un ratito mas y retirar del fuego. Esta como todas las comidas con salsa de un dia para otro esta mejor…..y con unas patatas fritas……mejor que mejor. Espero que os guste otras de las recetas que me enseño mi madre.