Cogollos al ajillo con anchoas y jamon (sin gluten)

Volvemos con otra receta muy típica de mi tierra. Una receta facil,muy rica, sencilla y saludable. Hoy toca cogollos al ajillo con anchoas y jamon. Otra receta que admite muchas variantes, si no quereis anchoas o el jamon pues no ponerselo, tambien he de decir que con salmon ahumado en lonchas tambien estan muy buenos…la verdad que admiten ser acompañados de muchas cosas, segun lo que tengais en casa y sino tambien estan muy buenos solo con el ajo, aceite y vinagre. Hay tambien quien le echa un poquito de pimenton dulce al aciete de los ajos… En fin sobre gustos colores. Os dejo el paso a paso

Ingredientes:
Unos cogollos de tudela
Un chorreon de vinagre de manzana o vino
Aceite de oliva
Sal
Unos 8 O 9 dientes de ajos (segun cantidad de cogollos)
Unas lonchas de jamon iberico o serrano (el que tengais)
Unas anchoas (dos por cada trozo de cogollo)

Procedimiento:
Lo primero que haremos es lavar bien los cogollos y quitarles las hojas exteriores que se vean mas feas, a continuacion cortarlos por la mitad y dejarlos en agua un ratito. Mientras por otro lado vamos pelando y picando los ajitos. Una vez todo preparado las lonchas de jamon a trocitos y las anchoas tambien listas pasaremos a freir en aceite de oliva los ajitos picados. Para ello cuando el aceite este caliente añadimos los ajitos y los vamos moviendo hasta que tomen un color doraito, con cuiado de que no lleguen a quemarse sino amargaran mucho. LLegado este punto ya solo nos quedara montar el plato para ello escurrimos bien las mitades de cogollos del agua y las colocamos en una fuente o plato grande, le añadimos un chorreon al gusto de vinagre, una poquita sal teniendo en cuenta que seran acompañados de algo salado como es el jamon a la plancha y las anchoas. A continuacion con una cucharadita pequeña vamos repartiendo los ajitos fritos y el aceite de oliva usado para freirlos, seguidamente le colocaremos un par de anchoas por trozo y pasamos por la misma sarten los trozos de jamon un poquito y seguidamente se los colocaremos por encima. Listo para degustar. Un rico entrante o primer plato que seguro que os gustara.

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