Hoy haremos una receta facil y sencilla y que admite muchas variantes, unas quesadillas de york, queso y chorizo iberico. Una receta de la gastronomia mexicana. En breve os dejare todo su paso a paso. Otra receta adaptada a los celiacos debido a la intolerancia que tenemos en casa al gluten pero que si no teneis ese problema podreis hacerlas con las tortitas de trigo y saldran igualmente, ademas os sera mas facil de encontrar y economicas.

Ingredientes:

10 Tortitas de maiz (2 por quesadilla)
Queso rallado para fundir o gratinar
Unos tranchetes de queso
Unas lonchas de jamon de york
Unas lonchas de chorizo iberico (o el que tengais en casa)
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que haremos es montar todas las quesadillas antes de pasarlas por la sarten o plancha. Para lo cual segun gusto e ingredientes que tengais en casa. Hoy vamos a preprararlas de dos tipos, proximamente pondre otras de diferentes ingredientes como pudiera ser de pollo, champiñones, de carne picada de cerdo con tomate….etc etc.
Comenzaremos colocando una tortita de maiz a la que añadiremos un puñaito de queso rallado, seguidamente unos trozos de jamon de york y por encima los cubriremos con tranchetes de queso, para finalizar con mas queso rallado y colocar encima la otra tortita. Aunque se queden separadas por unos centimetros no preocuparos que cuando pasen por la calor y funda el queso se pegaran, si os aviso que lo suyo es que los ingredientes no lleguen al filo del todo, dejad un poquito de hueco ya que cuando les de la calor y se funda el queso se suele extender. Bien la segunda quesadilla consistira en cambiar el jamon de york por trozos de chorizo, y los siguientes pasos iguales, es decir empezamos y acabamos colocando queso rallado y por el medio las lonchas de chorizo troceadas y con el tranchete de queso. Una vez todas hechas pondremos a calentar una sarten o plancha, una vez que este bien caliente añadiremos unas gotitas de aceite y con mucho cuidado colocaremos la primera quesadilla, la moveremos por toda la sarten con la idea de que reparta por todos los lados el poquito aceite que hemos echado. Tened cuidado con la temperatura que le tengais puesta, lo suyo es ponerla al principio fuerte y cuando este caliente que bajeis la intensidad de calor a la mitad sino se quemaran muy pronto. Una vez pasado un minutillo y algo le daremos la vuelta, o bien con un plato como si de una tortilla se tratara o bien con la mano, con cuidado de no quemarse, podemos ayudarnos de una paleta la cual tambien nos viene bien para hacer presion de vez en cuando hacia abajo para ayudar a que se peguen y aplasten un poquito. Una vez hechas por los dos lados que ya digo que tardan poco tiempo se apartaran en un plato y en caliente se cortan en dos o cuatro trozos segun sean de grandes. Y listo para comer. Una receta muy tipica mexicana para acompañar con unos nachos con guacamole…pero eso sera receta para otro dia. Espero que os guste probarlo y ya me direis.