Tortilla de tagarninas (sin gluten)

Y para seguir con otra receta de tagarninas y ponerlas de otra manera, os dejo la receta de tortilla de tagarninas, un sabor exquisito y que muchos cuando la prueban coinciden y comentan….mejor que la de esparragos. Por supuesto sobre gustos colores. Ya comente en otra ocasion que es una planta que suele crecer silvestre en el campo y que es una planta rastrera, crece a lo ancho y pegada al suelo, de ahi que tenga maucha tierra pegada. Yo os dejo el paso a paso y ustedes direis si teneis la ocasion de probarla.

Ingredientes:

Unos manojos de tagarninas
Una cebolla mediana
un diente de ajo (opcional)
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento:

Lo primero que haremos es preparar las tagarninas, un trabajo lento pero cuando a uno le gusta la cocina no le importa echar el tiempo que haga falta cuando al final se obtiene exito en el resultado. Para ello con abundante agua para quitar la tierra y quitandole todos los posibles pinchitos que le hayan podido quedar, seguidamente una vez bien limpias se cortan a trocitos de un par de dedos aproximadamente. A continuacion las ponemos a hervir hasta que se pongan tiernas, depende de lo grandes que sean se llevara mas o menos tiempo. Una vez pasado el tiempo necesario y tiernas las escurrimos y reservamos. Por otro lado picamos la cebolla a trocitos chiquitos y la pasamos por un poco de aceite para pocharla, si os gusta con ajo pues tambien se le puede añadir en este punto el diente picadito. Una vez pochado se le añaden los trozos de tagarnina, sal al gusto, y se sofrien unos minutos, mientras por otro lado batimos los huevos y mezclamos todo. Por ultimo ya solo nos quedara hacer la tortilla, vuelta y vuelta hasta que este a vuestro gusto. Todo un manjar el cual os aconsejo que degusteis si teneis ocasion.

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