Migas en tm31 (sin gluten)

Llegado el tiempo de lluvia y frio apetece esta rica receta y muy antigua. Migas caseras (sin gluten) pero esta vez para innovar en mi cocina las hice en la thermomix. Tengo que deciros que el resultado es muy bueno, nada que envidiar a la receta tradicional y nos ahorramos muucho trabajo y tiempo, os dejo todo su paso a paso.

Ingredientes:
360gr de un pan payes sin gluten de 450 gr (yo lo compre en el carrefour).
300gr de panceta
9 o 10 dientes de ajo
Una poquita agua para mojar el pan
Sal
90gr de aceite de oliva
Medio chorizo a rodajitas
Un pimiento verde a tiras
2 Naranjas a gajos para acompañar

Procedimiento:
Antes de nada quiero deciros que es una receta que se suele acompañar con casi de todo, hay quien se las come con aceitunas frescas, bacalao desmigado, con granadas, con sardinas, con mandarina….etc etc. Yo os cuento como las hice por primera vez con pan sin gluten.

Lo primero que haremos es ir echando unas rodajas y a golpes de turbo o varios segundos en velocidad 5 iremos picando el pan, al gusto del consumidor si os gusta mas o menos picado
y lo reservaremos en un bol. Seguidamente cortaremos a tiras la panceta y el pimiento y le añadiremos sal al gusto, y a rodajitas el chorizo. Una vez todo preparado comenzaremos por calentar el aceite para ello ponemos 90 gr de aceite de oliva, temperatura varoma, 5 minutos velocidad 1. Pasado dicho tiempo echamos los ajos con piel y machacados, y volvemos a programar 5 minutos velocidad 1 y temperatura varoma. A continuacion sacamos los ajos, colocamos la mariposa y añadimos los trozos de panceta y la sofreimos durante 12 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez trascurrido dicho tiempo sin retirar la panceta agregamos las tiras de pimientos y las rodajas de chorizo. Opcionalmente se le puede añadir un chorreon de vino blanco que le dara un gusto distinto y muy bueno.
Una vez sofrito todo lo sacaremos y reservaremos dejando en la thermomix solo el aceite sobrante, aprovechamos y quitamos la mariposa, añadimos los ajos reservados y el pan previamente mojado con unos 3/4 de cubilete de agua, lo programamos 30 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, si os gusta mas sueltas ya es cosa de ir añadiendole mas tiempo, yo en concreto de la receta original que cogi de internet le añadi unos 15 minutos mas y le quite el cublitete para que el vapor salga y se sequen antes, la proxima vez les quitare el cublite desde primera hora. Una vez terminadas se le añade la panceta, chorizo y pimientos, y se vuelve a poner para que se mezcle bien unos segundos con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos reposar unos minutos en la fuente en la que vamos a servir y listos para comer. Nosotros estas las acompañamos con naranja. Todo un manjar para aquella persona intolerante al gluten. Os las recomiendo, estan uuummm…..

 

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