Almejas a la marinera (sin gluten)

Publicado el 7 junio, 2015 por balooky Estándar Responder

Ingredientes
1,5 Kg de almejas frescas
Un puñadito de perejil fresco
12 o 13 ajos pelados
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
sal

Procedimiento
Lo primero que hacemos es dejar las almejas en agua con un puñado de sal, para que suelten la tierra, por otro lado vamos picando el perejil muy picadito y los ajos, en una saren empezamos a sofreir los ajos, cuando ya empiezan a dorarse echamos el perejil y el vino, se deja reducir un poco y se le añaden las almejas y una poquita sal.

Si añadimos las almejas desde el principio se encogen mucho, por eso lo suyo es dejar reducir un poco el vino antes, asi tienen mejor presencia y estan igual de ricas

Pulpo y gambas al ajillo (sin gluten)

Publicado el 27 mayo, 2015 por balooky Estándar Responder

Ingredientes
500 gr de pulpo a rodajas
200 gr de gambas
Una guindilla
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Sal
Aceite de oliva
Pimienta molida
Perejil
Una cebolla
Siete u ocho ajos

Procedimiento
Para empezar quiero contaros que no hay que tener una tm31 para hacer un buen picado de sofrito, mirad como se queda con una batidora de mano.
Una vez preparado todo el sofrito y pochado en una sarten añadimos el vino y la guindilla, a continuacion añadimos el pulpo la pimienta, la sal, el perejil y el agua y dejamos hervir hasta que reduzca un poco, cuando falten unos cinco minutos añadimos las gambas para que no encojan mucho y listo para mojar sopas jajajaa…. ·

Risotto de choco y pota en tinta de calamar (sin gluten)

Publicado el 27 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:
Una cebolla grande o dos medianas
5 o 6 ajos
Un choco grande
Dos trozos de tiras de pota
Un vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Dos bolsitas de tinta de calamar
Arroz
Un litro de caldo de pescado
Unas lonchas de queso
Un buen puñado de gambas peladas

PROCEDIMIENTO:
Comenzamos preparando todo para cuando vayamos a empezar para ello empezamos picando muy chiquito los ajos y la cebolla y reservamos asi como el choco y las tiras de pota. A continuacion pasamos a hacer el sofrito, para ello empezamos pochando la cebolla y los ajos, a continuacion echamos los trozos de choco y vamos moviendolo todo, seguimos con los trozos de tiras de pota, sal pimentamos al gusto y seguimos mareando el guiso, echamos el vaso de vino y mas tarde uno de los sobres de la tinta, asi como una poca de agua y dejar hervir……ya nos cambiara de color, seguimos moviendo y controlando hasta que se reduzca y se pongan tiernos los chocos y la pota.
Una vez llegado a este punto es el momento de echar el arroz sin agua ni caldo aun, y lo moveremos un ratito con el pescado, y sin parar de mover se le va añadiendo poooco a pocooo el caldo de pescado, cuando al arroz le falte poco se le añaden las gambas peladas y las lonchas de queso para suavizar y darle cremosidad….
y cuando este tierno listo para comer

Quiche de salmon ahumado gambas y pulpo

Publicado el 21 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

Unas gambas peladas

Un poquito de salmon ahumado en lonchas

Un poquito de pulpo cocido a rodajas

Una cebolla mediana

Sal

250 ml de nata para cocinar

pimienta molida

Aceite de oliva

Una masa quebrada

3 huevos

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que haremos es preparar el sofrito como siempre, para ello picaremos muy chiquito la cebolla, una vez pochada añadir las gambas e ir dando vueltas, a continuacion el salmon y el pulpo ( estos ultimos ya poco rato ya que suelen venir prepradado para comer, solo para que se mezcle bien con el resto de ingredientes).

Una vez todo el relleno hecho en la sarten, extendemos la masa (a ser posible redonda) y la colocamos en el molde, con un tenedor hacerle unos agujeritos a lo largo de toda la base.. Por otro lado batir los huevos, la nata, una poquita pimienta y una poquita sal, y a continuacion mezclar el relleno con la nata y huevos batidos y extender dentro de la masa quebrada (como podeis ver en las fotos). A continuacion se mete en el horno precalentado a 200 grados aprox. Y cuando empiece a dorarse y al pinchar con un cuchillo salga limpio estara listo para comer.

Berberechos al vapor (sin gluten)

Publicado el 7 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

1,5 Kilos de berberechos frescos

1 Limon

PROCEDIMIENTO:

Echar en un recipiente los berberechos, cubrirlos de agua y echarle un puñadito de sal para que suelten la arena, dejarlos un rato, mientras lavar y cortar un limon en dos o cuatro trozos. Y a continuacion echar los berberechos y el limon en un recipiente con su tapa y ponerlos al fuego, id sacudiendo sujetando la tapa para moverlos y a los tres o cuatro minutos estaran abiertos y listos, yo los dejo enfriar un poco y les quito la cascara y le cuelo el jugo que sueltan, y listos para comer

Mejillones al vapor (sin gluten)

Publicado el 27 septiembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

Mejillones frescos

Dos hojas de laurel

Limon

PROCEDIMIENTO:

Lavar y limpiar muy bien los mejillones, y se colocan en una olla con dos hojas de laurel y un limon cortado en cuatro trozos. Y poner al fuego hasta que se abran. Dejar enfriar y abrirlos. Hay varias formas de presentacion, o bien enteros o quitarle una o las dos cascaras. Yo siempre reservo el jugo que sueltan para arroces o fideouas….