Judias verdes con tomate (sin gluten)

Bueno volvemos con una receta muy antigua. Rica facil y muy sana. Antes de comenzar con la explicacion quiero deciros que os puede parecer rara pero es exactamente una reproduccion de como la hacia mi abuela y como la sigue haciendo mi madre. La persona que desperto en mi el mundo de la gastronomia. Y siguiendo sus pasos dejaremos reflejada todo su paso a paso. Es una receta que admite muchas variantes y alimentos para acompañar

Ingredientes
1 Kg de judias verdes planas frescas (si no teneis frescas se pueden hacer con las de conserva, aunque no se consigue el mismo sabor)
3 Tomates
1 Cebolla
5 o 6 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Pimenton dulce (el pimenton de la vera para mi opinion le da un gusto diferente, rico ricooo)
Sal
Aceite de oliva

Lo primero que haremos es preparar las judias, para ello las iremos cortando a trocitos y quitandoles las hebras laterales si fueran muy grandes y las puntitas de los extremos. Al finalizar las enjuagaremos. Seguimos preparando el sofrito picando muy chiquito y reservando en un plato los ajos y la cebolla. En este punto de la receta se puede hacer dos cosas o bien hervir por un lado las judias hasta que se pongan un poco tiernas o dejarlas crudas y freirlas un poco con el sofrito pochado. Lo dejo a vuestra eleccion.

Yo esta vez las hervi primero. Asi que en un recipiente añadimos aceite y cuando este caliente empezamos a dorar los ajitos picados, es muy importante que queden doraditos pero que no lleguen a quemarse. A continuacion seguimos con la cebolla, seguimos moviendo el sofrito hasta que se poche y quede la cebolla con un tono amarillento transparente. Siempre se ha dicho que el secreto de una buena comida es un buen sofrito bien hecho. Una vez terminado el sofrito añadimos las judias troceadas y hervidas (ya sabeis que se pueden echar crudas, la unica diferencia que deberian llevar mas agua despues y mas rato dejarlas hervir). Mareamos un poquito las judias con el sofrito de ajo y cebolla y le añadimos el medio vaso de vino y el pimenton dulce y la sal, seguimos moviendolo de vez en cuando y las cubrimos de agua y dejamos hervir un ratito. A continuacion echamos los tomates enteros partidos por la mitad (esta es la parte diferente de como la hacia mi abuela) y cuando ya casi se haya consumido el agua que echamos retiramos los tomates y los pasamos por la batidora o chino para despues añadirlo encima de las judias, lo continuamos removiendo un poquito y listo para comer. Yo os recomiendo que no se hagan con un fuego muy fuerte, aunque tarde mas una comida a fuego lento esta para mi opinion bastante mejor. Por ultimo se le puede añadir unos huevos encima y os aseguro que es un platazo rico rico y sano.

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Pisto de verduras (sin gluten)

Una receta facil y rapida que se puede hacer con las verduras que tengais en casa, yo  esta vez use lo siguiente, pero tambien se puede hacer con calabacin, calabaza, etc etc.

Ingredientes:

150 gr de pimientos verdes

150 gr de pimientos rojos

300 gr de  cebolla

500 gr de tomate triturado

Una berenjena mediana

Una cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta molida

80 gr de aceite de oliva

300 gr de berenjena

para acompañarlo segun os guste mas

huevos

salchichas

arroz hervido

Procedimiento:

Lo primero que haremos es lavar y preparar la verdura, Comenzamos poniendo en el vaso de la tm31 a trozos grandes la cebolla y los pimientos, y troceamos 4 segundos velocidad 4 y reservamos en un bol. Troceamos la berenjena 2 segundos velocidad cuatro y juntamos con lo apartado anteriormente. Añadimos el aceite y las verduras y programamos 15 minutos/varoma/ giro al reves y velocidad cuchara. Pasado el tiempo incorporamos el tomate, la sal, la pimienta y programamos otros 20 minutos/varoma/giro al reves y velocidad cuchara. Una vez terminado el tiempo estara listo para servir a ser posible acompañado al gusto o bien de arroz hervido, con huevos fritos, con cebolla crujiente por encima o con salchichas, es un plato que se puede servir frio o caliente, a gusto del consumidor.

La receta sin tm31 seria practicamente igual pero empleando mas tiempo, cortar a trocitos la verdura, y ponerla a freir en una sarten, añadimos el tomate y resto de ingredientes hasta que se fria todo. La verdad que lleva bastante mas tiempo.

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Falso quiché con base de patata I (sin gluten)

Ingredientes
3 patatas medianas
200 ml de nata para cocinar
Una cebolla
Un paquete de salchichas
Una lata de champiñones laminados
Pimienta molida
Aceie de oliva
Sal
3 huevos

Procedimiento
Lo primero que haremos es poner a cocer las patatas previamente peladas con un puñadito de sal unos trenta o cuarenta minutos hasta que al pincharlas veamos que estan tiernas, con ellas haremos un pure con un chorreon de aceite de oliva, o bien con tenedor, con batidora o thermomix, yo use tenedor. Luego en papel vegetal para horno se pone la masa y con la ayuda de otro papel por encima y un rodillo de madera extendemos la masa como si de un hojaldre o masa de pizza estuvieramos hablando, yo use un solo papel abajo y se pegaba un poco, asi que para la proxima vez doble papel para que no se pegue y se trabaje mejor. Una vez terminado la base la dejamos reposar, mientras en una sarten pochamos la cebolla picada en aceite de oliva con los champiñones y las salchichas cortadas a trocitos, mientras se enfria un poquito en un bol batimos los tres huevos junto con la nata de cocinar, salpimentamos la mezcla y le añadimos la cebolla con los champiñones y salchichas, lo movemos un poco y vertemos la mezcla en el molde y le añadimos el queso añejo que habremos picado previamente o caulquier otro que tengais. Por ultimo meter en el horno precalentado anteriormente a 180 grados con calor por arriba y por abajo. Hasta que veamos que se dora un poquito y que al pinchar un cuchillo salga limpio.

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Salmorejo de zanahoria (sin pan y sin gluten)

Vaya cosa rica rica…y lo mejor dado el inconveniente del gluen en casa nos viene perfecto, os lo recomiendo

Ingredientes
1 Kg de tomates maduros
3 zanahorias
2 dientes de ajo
Chorreon de aceite de oliva
Sal
Jamon
Huevo cocido

Procedimiento
Pasar por la batidora o thermomix los tomates, los ajos, el aceite, y las zanahorias, por otro lado picar para acompañar el jamon y el huevo previamente puesto a hervir para cocerlo.

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Pastel de pan de molde

INGREDIENTES:
Lechuga picada
Tomate a rodajas
Lonchas de jamon de york
Mahonesa
Pan de molde sin corteza
Atun
huevo duro

PROCEDIMIENTO:
Se podria hacer de varias formas, a mi para que no quede muy alto, he pasado el pan de molde por un rodillo de madera, para prensarlo, sino se quiere se puede dejar tal cual viene. Vamos poniendo capas de pan y rellenando con mahonesa, tomate, lechuga, atun, jamon.. y asi se van haciendo capas hasta que la ultima se cubre con mahonesa y las aceitunas de sabor anchoa cortadas por la mitad y se decora con la yema y la clara del huevo cocido….

listo para comer

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Habitas baby con huevos y jamon iberico (sin gluten)

INGREDIENTES:

4 ajos

Una cebolla

2 latas de habitas baby

Unas lonchas de jamon iberico

Un vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Huevos

PROCEDIMIENTO:

Como las habitas baby son tiernas y ya suelen venir cocidas, directamente empezaremos por el sofrito, asi que picaremos muy chiquito como siempre los ajos y la cebolla, y los pondremos a pochar en una sarten con aceite de oliva, una vez hecho añadimos las habitas baby, una poquita sal y rehogamos con el vasito de vino y una poquita agua y dejar reducir..acontinuacion le añadimos el jamon bien picaito y por ultimo los huevos, o bien se dejan enteros como en la foto o bien se rompen y se mueven para revuelto…. como siempre a gusto del consumidor

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Patatas revueltas al horno (sin gluten)

INGREDIENTES:

3 o 4 Patatas

Huevos (al gusto)

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Jamon

Salchichas (al gusto)

Queso en lonchas

PROCEDIMIENTO:

Primero pelar y cortar a rodajas finas las patatas y hacer una buena base con ellas en la bandeja del horno, por otro lado hacemos la salsa verde con el ajo, perejil, aceite y sal y se echa por encima de las patatas antes de pasar por el horno. A continuacion, una vez hechas las patatas cortamos a rodajas finas las salchichas, el jamon y el queso y se coloca todo bien repartido por encima de las patatas asi como los huevos y volvemos a meter al horno…..hasta que este en su punto del consumidor.

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