INGREDIENTES:
Esparragos blancos
Nizcalos
Brocoli
Calabaza
Sal
Aceite de oliva
Perejil
Ajo molido
PROCEDIMIENTO:
Preparar las verduras para la plancha, como por ejemplo cortar a rodajas finas la calabaza y a trocitos la brocoli, trocear las setas….Simplemente pasar las verduras por la plancha vuelta y vuelta con un poquito de aceite hasta que se hagan con la sal, el perejil y el ajo molido.
El lagartito iberico es una parte del cerdo, un plato tipico onubense
INGREDIENTES:
3 o 4 Patatas
1 kg de Lagartitos Ibericos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil
Un vaso de Vino blanco
PROCEDIMIENTOS:
Se preparan unas patatas a gajos o a rodajas y se ponen fritas o al horno, yo en este caso al horno, una vez hechas, colocar encima los lagartitos bien colocados, se le añade un chorreon de aceite de oliva, sal, pimienta, un poco perejil, y se le añade un vasito de vino blanco y lo metemos al horno segun al punto que nos guste la carne de mas o menos hecha.
INGREDIENTES:
1 kg de Vieiras limpias
Tomate frito o natural para freir
1 Pimiento Rojo
2 Pimientos verdes
4 o 5 ajos
1 Cebolla
Unas lonchas de Jamon serrano
Un trozo de Chorizo fresco
Pan rallado
3 0 4 Patatas
Sal
Aceite de Oliva
PROCEDIMIENTO:
Primero pelar y cortar a rodajas las patatas para hacer una base y meter al horno. Mientras lavamos bien las vieiras para quitarle la posible tierra, yo las compro sin cascara y congeladas, a continuacion se meten en el microondas unos minutos y reservar. Mientras tanto hacemos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y el tomate frito, una vez pochado añadir a trocitos el chorizo y el jamon, cuidado con la sal ya que lleva el jamon pero un poquito no le viene mal. una vez todo preparado procederemos a colocar encima de las patatas las vieiras bien repartidas, se cubren con el sofrito, se cubre con pan rallado y se mete en el horno o micro y lo gratinamos con la idea que se quede una capa crujiente.
INGREDIENTES:
Caracoles chicos
Canela en rama
Cascara de naranja
Ramita de hierbabuena
Sal
Especias para caracoles
2 Guindillas
PROCEDIMIENTO:
Lo primero y muy importante es un buen lavado para que suelten los caracoles toda la suciedad, un truco para que se queden todos fuera es empezar a lavarlos con agua fría e ir cambiando a muy caliente, para cuando ya estén limpios dejarlos un ratillo con solo agua caliente y se quedaran fuera, a continuación ponerlos en una olla a hervir e ir quitandole la espuma que sueltan. Una vez que ya no suelten, echar la sal, la canela en rama, la cascara de naranja, la hierbabuena y las especias para caracoles, las guindillas, todo en función de la cantidad. Y dejarlos hervir un rato hasta que se pongan tiernos. La canela en rama, la naranja y la hiebabuena le daran un color oscuro al caldo que a simple vista puede echar para atras pero tiene un sabor diferente que los que nos encontramos por ahí….
INGREDIENTES:
Pollo troceado
Ajos
Cebolla
Pimientos
Tomates
Especias para paellas y arroces
Vino blanco
Sal
Pastilla de avecren
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Una vez cortado bien chiquito todos los ingredientes del sofrito como son los ajos, cebolla, tomate y pimientos procederemos a echar aceite en el perol como decimos en mi tierra y una vez caliente este echaremos los ajos, una vez un poco dorados se añade la cebolla, una vez pochados el pimiento y por ultimo el tomate. Tener la precaucion de moverlo cada cierto tiempo para que no se pegue ni queme.
Una vez hecho el sofrito se añade la carne para sellarla un poco. Se le añade una poca de sal y se sigue moviendo, a continuacion añadir una pastilla de avecren, un vaso de vino blanco y continuar hasta que la carne se haga un poco, se cubre de agua y se deja hervir hasta que se ponga tierna la carne.
Una vez hecha la carne cubrir de agua y añadir una cucharadita de especias para arroces, segun la cantidad claro esta. Cuando este hirviendo se añade el arroz, teniendo en cuenta que este tardara unos 20 minutos aprox.. un poco antes de que este tierno se le añaden los nizcalos y una vez hecho dejar reposar un poquito.
HAY MUCHAS FORMAS DE HACER EL ARROZ, MAS CALDOSO, MAS SECO, CON UN TIPO U OTRO DE CARNE…YO SUELO HACERLO ASI.
INGREDIENTES:
Mejillones frescos
Dos hojas de laurel
Limon
PROCEDIMIENTO:
Lavar y limpiar muy bien los mejillones, y se colocan en una olla con dos hojas de laurel y un limon cortado en cuatro trozos. Y poner al fuego hasta que se abran. Dejar enfriar y abrirlos. Hay varias formas de presentacion, o bien enteros o quitarle una o las dos cascaras. Yo siempre reservo el jugo que sueltan para arroces o fideouas….
INGREDIENTES:
Alitas de pollo
Pimienta
Vino blanco
Sal
Ajo molido
Limon
PROCEDIMIENTO:
Una vez bien lavadas y cortadas las alitas, se colocan en la bandeja y se le añade sal, pimienta, ajo molido, un chorreon de aceite, un vasito de vino blanco y el limon. Y se meten en el horno hasta que se doren un poquito.
INGREDIENTES:
Patatas
Cebollas
Pimientos verdes
Zanahorias
Tomates
Sal
Aceite de oliva
Truchas
Jamon serrano
Un vaso de vino blanco
PROCEDIMIENTO:
Se prepara una buena base con las patatas y la cebolla cortada a rodajas y se mete en el horno a 180 grados. Mientras se van cortando las zanahorias muy finitas o rallada, el pimiento en juliana….una vez las patatas un poco hechas se coloca la verdura, y se añade tambien el tomate triturado previamente. Mientras se preparan las truchas rellenandole por dentro con un poco de jamon, yo esta vez con jamon serrano y cocido.
Una vez que ya estan casi hechas las verduras se coloca el pescado y se vuelve a meter en el horno y se le añade un vasito de vino blanco y se deja hasta que este en su punto.
INGREDIENTES:
Habas
Poleo
Hierbabuena
Sal
Ajos tiernos
PROCEDIMIENTO:
En una olla se pone a calentar agua con un buen puñado de poleo fresco y opcionalmente tambien con hierbabuena, cuando empiece a hervir se añade una poca sal, las habas y los ajos tiernos, y se dejan hervir hasta que se pongan las habas tiernas. Todo un manjar como aperitivo o entrante.
Plato tipico de la zona de huelva. Hay muchas variedades segun la zona y costumbre, Yo las hago de esta manera y estan uuummmmm….
INGREDIENTES:
Muslos de pollo deshuesados
Lonchas de jamon de york
Queso en lonchas
Pimienta
Queso rallado
Sal
Ajo molido
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTOS:
Primero se hacen a la plancha los muslos de pollo en un poquito de aceite, se le echa al gusto sal, ajo molido, pimienta molida. Una vez hechos los muslos se colocan en una bandeja y se le pone a cada uno lonchas de queso, jamon de york y se cubren con queso rallado. Y se meten al horno hasta que se gratinen.
Recetas de Balooky 