Rollitos de bacon y datiles con queso

Una receta sencillita, rapida y que nos ayudara a sorprender a la familia, amigos o visita que tengamos. Rollitos de bacon y datiles con queso. Os dejo el paso a paso

Ingredientes:

Datiles (si son sin hueso mejor, sino habria que quitarselo)
Lonchas de bacon
Queso de untar (yo use light de hacendado)

Procedimiento:

Lo primero que tendremos que hacer es hacerle una raja al datil sin llegar a cortarlo del todo, con la ayuda de una cucharadita o cuchillo rellenamos el interior de queso de untar y lo cerramos, seguidamente lo liaremos en una loncha de bacon, si es muy grande pues la cortamos por la mitad y tendremos para dos datiles, una vez todo liado lo pincharemos con un palillo de dientes, yo suelo poner dos por palillo. Una vez todos los rollitos terminados los colocamos en un plato y lo metemos en el microondas unos minutillos, segun la potencia del micro hasta que veamos que se ha cocido el bacon por fuera. Y listo para servir. Como vereis es una receta rapida facil y sencilla. Esperando que os guste hasta la proxima.

Bomba barceloneta

Hoy os enseñare la receta que llevaba tiempo queriendo hacer, es muy tipica de barcelona segun he leido por internet. Y por fin me decidi. Los pasos a seguir los he cogido de un blog de cocina. Yo os pondre detallado como siempre su paso a paso que he realizado. Estan exquisitas.
Estas cantidades que pongo es para el dia y congelarlas unas pocas para otra ocasion.

Ingredientes:

1´250 kg de patatas
300 gr de carne picada (en mi caso de ternera)
Medio vaso de vino blanco
Un huevo batido
Una cebolla mediana
Pimienta molida
Dos cucharadas de harina o maicena (para hacer la receta sin gluten)
Aceite de oliva
Sal
Para el rebozado:
Dos huevos batidos
Pan rallado
Acompañar las bombas con mahonesa de ajo y salsa brava, o vuestra salsa favorita

Procedimiento:

Lo primero que haremos es hervir las patatas en abundante agua, hasta que al pincharlas esten tiernas (aproximadamente una hora). Por otro lado picaremos o rallaremos la cebolla y la sofreiremos en una sarten con un poquito de aceite de oliva, una vez pochada se le añade la carne picada y se mueve bien para que no se nos quede en grumos, es decir para que se quede bien suelta, añadimos sal y pimienta al gusto y el medio vaso de vino blanco, y vamos moviendo hasta que reduzca, seguidamente y una vez enfriadas un poco las patatas las pelaremos y en un bol grande las haremos pure con un tenedor, le añadimos el huevo batido y las cucharadas de harina y movemos bien toda la masa, agregaremos la carne y sal a la masa, moviendo bien durante un rato para que se integre bien por todos los lados, si se quedara por un casual muy reseca la patata se puede añadir un chorreon de leche, en mi caso no hizo falta.
Una vez preparada la masa y dejada reposar unos minutos pasamos a formar bolas del tamaño de una pelota de golf aproximadamente, como si de una croqueta grande pero redonda, las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado y dejamos colocadas en una bandeja. Ya estaran listas para freir o poner en el horno, o para congelarlas.

Si se quieren poner en el horno para que tengan menos aceite y por lo tanto menos calorias se colocan en una bandeja de horno y se pintan con aceite de oliva y se meten en el horno previamente precalentado a 180 grados. El sabor es tambien muy bueno y menos calorico.

Vieiras en salsa de champiñones

Una receta muy rica, facil y casera para la epoca navideña que se aproxima. Vieiras en salsa de champiñones. Os dejo su paso a paso como siempre.

Ingredientes:

Una bolsa de aproximadamente un kilo de vieiras limpias (yo las compro congeladas)
6 O 7 dientes de ajo
Una cebollaa mediana
Un brick de leche evaporada o nata para cocinar
Una cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva
2 latas de champiñones
Una poquita de pimienta molida
Sal
Queso rallado para gratinar

Procedimiento:

Comenzaremos como siempre por el sofrito para realizar la salsa de champiñones, para ello picaremos muy chiquitos y reservaremos los ajos y la cebolla, para despues sofreirlos en una sarten con un buen chorreon de aceite de oliva. Por otro lado lavamos y enjuagamos las vieiras por si tuvieran tierra y las dejamos un ratito en agua. A continuacion una vez dorados un poco los ajos y pochada la cebolla añadimos los champiñones laminados y sal pimentamos al gusto para continuar con la salsa. Sofreimos unos minutos, añadimos la nuez moscada y la leche evaporada o nata, movemos de vez en cuando con la precaucion de que no se nos pegue o queme, cuando pasado unos minutos comience a espesar apartamos y pasamos todo por la batidora, para que se nos quede como una bechamel espesita. Por otro lado colocamos las vieras en un recipiente apto para microondas (yo use uno de barro) y lo metemos unos 4 o 5 minutos (segun la potencia de vuestro micro). La idea es cocerlas un poquito, una vez cocidas le quitamos el caldito que sueltan y en el mismo recipiente bien extendidas las cubrimos con la salsa de champiñones. Llegado este punto solo nos quedara añadirle queso rallado por encima y gratinar en horno unos siete o diez minutos hasta que veamos que se empieza a dorar y que se haya fundido el queso. Como veis una receta sencilla y riquisima para un momento especial. Esperando que os guste hasta la proxima

Patatas al estilo foster hollywood

Cuantas veces he ido al foster y cuando pedimos y saboremos sus patatas tipicas foster me he preguntado muchas veces como las haran, pues por internet y en un grupo de cocina las vi el otro dia, patatas al estilo foster. Con su salsa ranchera, me dispuse a reunir todos sus ingredientes y os dejo como siempre su paso a paso. Yo les hice una variante y es que en vez de freir las patatas las puse en el horno. Aunque si quereis la receta original es fritas. Pero estas os aseguro que estan tambien muy pero que muy ricaaas…

Ingredientes:

Para la salsa ranchera

Una cucharada de mahonesa
Una cucharada de cebollino picado
Una cucharada de oregano
Una poquita pimienta molida
Una cucharadita de ajo molido
Una cucharadita de cebolla molida
Una poquita sal
El zumo de medio limon
Un brick de 200 ml de nata para montar
Un chorreon de leche

Para las patatas

6 o 7 patatas medianas
Un chorreon de aceite de oliva
Una poquita sal al gusto
Un paquete de bacon (aprox unos 100 gr)
Unos 100gr de queso rallado (yo use cuatro quesos de hacendado)

Lo primero que haremos es pelar y cortar las patatas, yo en vez de freirlas las puse en el horno, como ya os dije antes. Mientras se hacen las patatas voy haciendo la salsa ranchera para dejarla reposar un poco en la nevera. Para comenzar añadimos en un bol la cucharada de mahonesa, la diluimos bien en un chorreon de leche. Seguidamente añadimos la nata para montar y el zumo de medio limon, agregamos el resto de ingredientes como es el cebollino, el oregano, la pimienta molida, el ajo molido, la cebolla molida, la sal y removemos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y la dejaremos en la nevera para usarla despues tapada con film. Por otro lado hacemos a la plancha o en el microondas el bacon, troceado y sin aceite, una vez hecho empezaremos a montar el plato. Colocaremos las patatas debajo en un recipiente de barro o apto para gratinar (yo use uno de barro). Agregaremos por encima de las patatas la salsa ranchera, a continuacion repartiremos por encima y bien esparcido el bacon, por ultimo ya solo nos quedara añadirle una buena cantidad de queso rallado para gratinar. Una vez llegado este punto solo nos quedara ponerlo en el horno hasta que se gratine y dore un poquito el queso. Todo un manjar que os aconsejo que probeis. Yo ya la he hecho varias veces. Esperando que os guste hasta la proxima

Nuggets caseros pavo pollo (sin gluten)

Por fin me decido a hacer esta receta, hace tiempo que la vi por internet y dado la dificultad de encontrarlos y el coste me decidi a hacerla yo. Os la recomiendo Nuggets de pavo y pollo sin gluten. Se pueden congelar para cuando se vaya a comer. Yo esta vez para hacer la prueba hice aproximadamente medio kilo. Dado el resultado repetiremos y haremos mas.

Ingredientes:

Media pechuga de pollo, esta peso aprox 200gr
Unos trozos de pechuga de pavo (solomillo de pavo de hacendado aprox 300gr)
50 gr de miga de pan (yo use un bollito de 50gr de panceliac)
50 gr de queso de untar o cuatro quesitos
1 o 2 dientes de ajo
50 ml de leche
Una poquita pimienta molida
Una cucharadita de sal
Un ramillete de perejil o una cucharada del picado
2 huevos medianos para el rebozado
pan rallado para el rebozado (yo use del rebozado crujiente CRUNCHY CRUMBS esgir, SIN GLUTEN)

Procedimiento:

Como siempre empezaremos por preparar todos los ingredientes, yo la carne la pique con la maquina y la pase dos veces para que se quede mas fina, este paso como otras veces os digo que os lo podeis saltar si se compra picada o si la picais en la tm31. Asi como comentaros que en vez de miga de pan, pique un bollito entero de panceliac, ya que esta corteza es muy fina y no se aprecia.
Bien lo primero que haremos es picar a golpes de turbo en la thermomix el bollito de pan de 50 gramos o unos segundos a velocidad 5. Seguidamente añadiremos los ajos troceados, el perejil picado y los 50 gramos de leche, mezclaremos 5 segundos velocidad 6, bajaremos con la ayuda de la espatula los restos pegados hacia abajo. A continuacion añadimos la carne picada, la cucharadita de sal, la pimienta molida y programamos 15 segundos a velocidad 5, para que se mezcle bien todo, trascurrido dicho tiempo volvemos a bajar lo que se queda pegado en las paredes y añadimos los cuatro quesitos, para terminar la masa solo nos quedara programar 15 segundos a velocidad 5 y reservaremos en un bol, con la ayuda de una cuchara iremos formando bolas, las cuales aplastaremos en la palma de la mano para darle forma, yo os recomiendo que para que no se pegue la masa en la mano os junteis de vez en cuando un poquito de aceite de oliva. Una vez dada su forma la pasamos por huevo batido y a continuacion por el pan rallado. y lo dejaremos en un papel de horno. Una vez terminada con toda la masa ya solo nos quedara o bien congelarlos para otro dia, freirlos en aceite de oliva o como yo suelo hacer, ponerlos en el horno, con un chorreoncito de aceite de oliva, una vez dorados por ambos lados estaran listos para comer acompañados de una rica salsa como ketchup, mostaza, mahonesa…etc etc

Si no se dispone de thermomix simplemente se trata de sustituir unos pasos por la mezcla de todo paso a paso en un bol y con la ayuda de un tenedor o varillas, previamente habiendo picado la carne en una picadora.

Todo un manjar que no tiene nada que envidiar a los que se compran. Es mas a mi parecer son mejores dada la satisfacción que han sido realizado por nosotros.

Migas en tm31 (sin gluten)

Llegado el tiempo de lluvia y frio apetece esta rica receta y muy antigua. Migas caseras (sin gluten) pero esta vez para innovar en mi cocina las hice en la thermomix. Tengo que deciros que el resultado es muy bueno, nada que envidiar a la receta tradicional y nos ahorramos muucho trabajo y tiempo, os dejo todo su paso a paso.

Ingredientes:
360gr de un pan payes sin gluten de 450 gr (yo lo compre en el carrefour).
300gr de panceta
9 o 10 dientes de ajo
Una poquita agua para mojar el pan
Sal
90gr de aceite de oliva
Medio chorizo a rodajitas
Un pimiento verde a tiras
2 Naranjas a gajos para acompañar

Procedimiento:
Antes de nada quiero deciros que es una receta que se suele acompañar con casi de todo, hay quien se las come con aceitunas frescas, bacalao desmigado, con granadas, con sardinas, con mandarina….etc etc. Yo os cuento como las hice por primera vez con pan sin gluten.

Lo primero que haremos es ir echando unas rodajas y a golpes de turbo o varios segundos en velocidad 5 iremos picando el pan, al gusto del consumidor si os gusta mas o menos picado
y lo reservaremos en un bol. Seguidamente cortaremos a tiras la panceta y el pimiento y le añadiremos sal al gusto, y a rodajitas el chorizo. Una vez todo preparado comenzaremos por calentar el aceite para ello ponemos 90 gr de aceite de oliva, temperatura varoma, 5 minutos velocidad 1. Pasado dicho tiempo echamos los ajos con piel y machacados, y volvemos a programar 5 minutos velocidad 1 y temperatura varoma. A continuacion sacamos los ajos, colocamos la mariposa y añadimos los trozos de panceta y la sofreimos durante 12 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez trascurrido dicho tiempo sin retirar la panceta agregamos las tiras de pimientos y las rodajas de chorizo. Opcionalmente se le puede añadir un chorreon de vino blanco que le dara un gusto distinto y muy bueno.
Una vez sofrito todo lo sacaremos y reservaremos dejando en la thermomix solo el aceite sobrante, aprovechamos y quitamos la mariposa, añadimos los ajos reservados y el pan previamente mojado con unos 3/4 de cubilete de agua, lo programamos 30 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, si os gusta mas sueltas ya es cosa de ir añadiendole mas tiempo, yo en concreto de la receta original que cogi de internet le añadi unos 15 minutos mas y le quite el cublitete para que el vapor salga y se sequen antes, la proxima vez les quitare el cublite desde primera hora. Una vez terminadas se le añade la panceta, chorizo y pimientos, y se vuelve a poner para que se mezcle bien unos segundos con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos reposar unos minutos en la fuente en la que vamos a servir y listos para comer. Nosotros estas las acompañamos con naranja. Todo un manjar para aquella persona intolerante al gluten. Os las recomiendo, estan uuummm…..

 

Coquinas a la marinera

Una exquisita receta que no quiero dejar pasar y ha tocado hoy compartirla con ustedes, es verdad que no en todas las partes quizas se encuentren las coquinas, pero en su defecto lo podeis hacer con almejas, hoy detallare mi receta, las coquinas a la marinera.

Ingredientes:
Un kilo de coquinas
10 o 11 dientes de ajo
Un manojo de perejil fresco o un puñado de perejil picado
Un vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que haremos es dejar las coquinas en agua con un puñado de sal, para que suelten la posible arena que tengan, yo suelo dejarlas mas de dos horas, cambiandole el agua alguna vez y volviendo a echarle sal. Mientras vamos picando muy chiquito el perejil si lo teneis fresco y los dientes de ajo. Seguidamente ya podemos comenzar añadiendo a una sarten un buen chorreon de aceite de oliva, cuando este caliente doramos los ajitos picados anteriormente, una vez llegado a este punto agregamos el vaso de vino blanco, el puñado de perejil y una poquita sal, lo movemos y estamos pendientes no vaya a quemarse, cuando se evapore el alcohol y se quede casi reducida la salsa del todo le añadimos las coquinas bien enjuagadas, y unos minutillos despues estaran abriendose, para lo cual lo iremos moviendo de vez en cuando y en poquito tiempo estaran hechas, si las dejamos mucho tiempo se nos encogeran mucho y no estaran jugositas. Un platito para compartir muy tipico de la zona costera. Esperando que os guste hasta la proxima.