INGREDIENTES:

500 gr de carne de pavo

500 gra de carne de ternera

3 huevos

un ramillete de perejil

una poquita pimienta molida

una cucharadita de nuez moscada

un vasito de vino blanco

un poco de pan rallado

3 pimientos verdes

6 0 7 ajos

4 0 5 tomates maduros

una cebolla grande o dos medianas

2 zanahorias

2 hojas de laurel

PROCEDIMIENTO:

En mi caso yo empiezo desde el principio, picando la carne, por supuesto podemos comprar y que nos la piquen o comprarla ya picada.

Para empezar con la receta empezaremos aliñando la carne para lo cual mezclaremos en un recipiente la carne picada, los huevos, la pimienta, el perejil, la sal, la nuez moscada y tres o cuatro ajos. Y dejar unas horas para que coja el aliño, yo suelo dejarlo de un dia para otro en el frigo.

A continuacion le damos forma y hacemos bolitas que no sean muy grandes para despues freirlas o en una sarten o freidora

Y ya nos queda guisarlas para ello hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los tomates triturados o batidos, las dos hojas de laurel. Y cuando ya esta pochada la verdura echar las albondigas, cubrirlas de agua y dejarlas hervir hasta que reduzca la salsa y listo para comer. Lo suyo es acompañarlas con unas patatas fritas.

INGREDIENTES:

1 Kg de higado de cerdo

Ajo molido o entero (al gusto)

Aceite de oliva

Vinagre de manzana o de vino

Pimenton dulce (una cucharadita pequeña)

Un vaso de vino blanco

3 o 4 tomates medianos

2 o 3 Pimientos verdes

1 Cebolla grande o dos medianas

Sal (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

Una receta algo laboriosa si no te prepara el carnicero el higado, yo lo he hecho de todos modos, lo primero que tenemos que hacer es cortar a filetes y a tiras el higado, se pasa por la sarten con ajo o bien picadito o del que ya hay molido, en este caso podeis ver en las fotos que use el molido. Una vez el higado un poco hecho se le añade una poca sal y un vasito de vino blanco, y lo dejamos hasta que se reduzca el vino, cuando ya esta casi para retirarlo del fuego se le añade un poco de pimenton dulce siempre con cuidado de que no se queme. Por otro lado hacemos una vinagreta con los tomates, los pimientos verdes y la cebolla todo bien picadito con su vinagre, sal y aceite. Para el que tenga la thermomix con tan solo tres o cuatro segundos por ingrediente se queda muuy picadito, vamos perfecto. Para finalizar se le añade el higado a la vinagreta y se mezcla en una fuente antes de servir….buen provechoooooo……..

El lagartito iberico es una parte del cerdo, un plato tipico onubense

INGREDIENTES:

3 o 4 Patatas

1 kg de Lagartitos Ibericos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Perejil

Un vaso de Vino blanco

PROCEDIMIENTOS:

Se preparan unas patatas a gajos o a rodajas y se ponen fritas o al horno, yo en este caso al horno, una vez hechas, colocar encima los lagartitos bien colocados, se le añade un chorreon de aceite de oliva, sal, pimienta, un poco perejil, y se le añade un vasito de  vino blanco y lo metemos al horno segun al punto que nos guste la carne de mas o menos hecha.

INGREDIENTES:

Alitas de pollo

Pimienta

Vino blanco

Sal

Ajo molido

Limon

PROCEDIMIENTO:

Una vez bien lavadas y cortadas las alitas, se colocan en la bandeja y se le añade sal, pimienta, ajo molido, un chorreon de aceite, un vasito de vino blanco y el limon. Y se meten en el horno hasta que se doren un poquito.

INGREDIENTES:

Muslos de pollo deshuesados

Lonchas de jamon de york

Queso en lonchas

Pimienta

Queso rallado

Sal

Ajo molido

Aceite de oliva

PROCEDIMIENTOS:

Primero se hacen a la plancha los muslos de pollo en un poquito de aceite, se le echa al gusto sal, ajo molido, pimienta molida. Una vez hechos los muslos se colocan en una bandeja y se le pone a cada uno lonchas de queso, jamon de york y se cubren con queso rallado. Y se meten al horno hasta que se gratinen.