Conejo de campo encebollado (sin gluten)

Publicado el 22 septiembre, 2015 por balooky Estándar Responder

Conejo de campo encebollado a las finas hierbas (sin gluten)

Aqui estamos con otra receta algo particular, pues no a todo el mundo le gusta el sabor mas fuerte que tiene el conejo de campo con respecto al que compramos en las carnicerias de granjas, lo primero que haremos es lavarlo y trocearlo y cambiarle el agua unas cuantas veces para desangrarlo, comentaros que hay quien le da un primer hervor en agua y solo sacan la carne para quitarle intensidad de sabor, yo esta vez lo hice normal como vereis en el paso a paso como siempre.

Ingredientes:

1 conejo de campo
2 cebollas medianas
7 u 8 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Un buen vaso de vino blanco
Unas cucharadas de tomillo
Unas cucharadas de romero
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
Agua

Procedimiento:
Empezamos enjuagando bien la carne ya troceada y pasandola por la cazuela con un poquito de aceite, dandole la vuelta de vez en cuando para sellarla, le añadimos sal y reservamos. En ese mismo aceite sofreimos los ajos troceados y cuando esten doraitos, añadimos la cebolla y las hojas de laurel, una vez pochado el sofrito le añadimos la carne, le damos unas vueltas durante unos minutos, agregamos la pimienta, el vino, el tomillo y romero, seguimos moviendolo para que se vaya cociendo mientras se evapora un poco el alcohol del vino. Pasado unos minutos le añadimos agua y lo cubrimos y dejamos hervir teniendo en cuenta que esta carne es mas dura que la de un conejo de granja, lo unico que tendremos que tener la precaucion de ir pinchando para que veamos que esta tierna, si nos quedamos cortos de agua y la carne aun no esta tierna le añadiremos una poca de agua mas tendiendo la precaucion de que no pierda el punto de sal. Una vez reducido como se ve en las fotos y como siempre digo de un dia para otro mejor que mejor……Ya os dejo a vuestra eleccion para el acompañamiento, o una buena ensalada o unas patatas fritas, la segunda opcion quizas os guste mas

Lubina con jamon y patatas al horno (sin gluten)

Publicado el 14 septiembre, 2015 por balooky Estándar Responder

Otra receta rica, facil y sana. Unas lubinas al horno rellenas de jamon con patatas y pimientos

Ingredientes:
Lubinas (una por persona)
3 Patatas grandes o cuatro medianas
2 o 3 pimientos verdes o rojos
Un vaso de vino blanco
1 Cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Unas rodajas de limon
Lonchas de jamon serrano

Procedimiento:
Comenzaremos por pelar, lavar y trocear las patatas a rodajas, si son muy grandes se pueden partir a trocitos las rodajas si no se quiere tan grandes, dejemos esto un poco a gusto del consumidor. Una vez preparadas las colocamos en un papel de horno y en su bandeja. Cortamos en juliana y repartimos la cebolla y los pimientos (como se ven en las fotos). Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez terminada la guarnicion las metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos minutos. Por otro lado mientras lavamos y preparamos las lubinas, quitandole las tripas y haciendole unos cortes por los laterales agregandole una poquita de sal, le añadimos una loncha de jamon doblada a cada una como se ve en las fotografias 5, 6 y 7. Cortamos unas rodajitas finas y partidas por la mitad de limon y se las colocamos por encima (este paso es opcional). Cuando las patatas ya estan un poco echas, colocamos el pescado encima y agregamos un vaso de vino blanco dejandolo en el horno otra vez unos minutos hasta que veamos que ha reducido el vino y se ha terminado de hacer las lubinas, servimos en caliente y ya me direis si es todo un manjar.

Falso quiché con base de patata II (sin gluten)

Publicado el 14 septiembre, 2015 por balooky Estándar Responder

Que os parece otra variante de quiché para aquellas personas que no puedan tomar gluten, es una alternativa que os aconsejo no dejeis pasar. Esta rico ricooo

Ingredientes
3 patatas medianas
200 ml de nata para cocinar
Una cebolla
Unas lonchas troceadas de jamon de pavo
Una lata de champiñones laminados
Pimienta molida
Aceie de oliva
Sal
3 huevos
Un poco de queso rallado

Procedimiento
Lo primero que tendremos que hacer es poner a cocer las patatas previamente peladas con un puñadito de sal unos trenta o cuarenta minutos hasta que al pincharlas veamos que estan tiernas, con ellas haremos un pure con un chorreon de aceite de oliva, o bien con un tenedor, con batidora o thermomix, yo use tenedor. Luego en papel vegetal para horno se pone la masa y con la ayuda de otro papel por encima y un rodillo de madera extendemos la masa como si de un hojaldre o masa de pizza estuvieramos hablando, yo use un solo papel abajo y se pegaba un poco, asi que para la proxima vez doble papel para que no se pegue, por arriba y por abajo, y asi se trabajara mejor. Una vez terminado la base la dejamos reposar, mientras en una sarten pochamos la cebolla picada en aceite de oliva con los champiñones y las lonchas de jamon de pavo a trocitos, mientras se enfria un poquito en un bol batimos los tres huevos junto con la nata de cocinar, salpimentamos la mezcla y le añadimos la cebolla con los champiñones y el jamon de pavo, lo movemos un poco y vertemos la mezcla en el molde donde tenemos la patata, y le añadimos el queso rallado por encima. Por ultimo meter en el horno precalentado anteriormente a 180 grados con calor por arriba y por abajo. Hasta que veamos que se dora un poquito y que al pinchar un cuchillo salga limpio.

Risotto de marisco en tinta de calamar (sin gluten)

Publicado el 6 septiembre, 2015 por balooky Estándar Responder

Unas anillas de calamar
Unas gambas arroceras
Trozos de poton
Un choco entero troceado a daditos
Unos mejillones
Un puñado de gambas peladas
Unas almejas
Una cebolla grande
Un litro de caldo de pescado
7 o 8 dientes de ajo
Un bote pequeño de jugo de haber hecho mejillones al vapor (yo lo congelo para estos guisos)
Aceite de oliva
Un vaso de vino blanco
Pimienta molida
5 lonchas de tranchetes de queso
Unos puñados de arroz (segun los comenzales)

Procedimiento:
Lo primero que haremos es lavar bien todo y colocarlo en platos pues no todo necesita el mismo tiempo de coccion, picamos muy chiquito y sofreimos en aceite de oliva como se ve en las fotos los ajos y la cebolla, una vez bien pochada y dorada sin que llegue a quemarse añadimos los trozos de choco, lo vamos rehogando con el sofrito, seguidamente añadimos en vez de sal el jugo de los mejillones (ojo mucho cuidado en controlar de sabor no vaya a quedar muy salado, como veis no he añadido el ingrediente de sal esta vez pues no hizo falta). A continuacion las anillas de calamar y el vino, seguimos moviendo y añadimos una poca pimienta molida. Pasados unos minutos añadimos la tinta de calamar (yo use dos bolsitas). Seguimos moviendo hasta que reduzca la salsa. Una vez lista añadimos el resto de ingredientes, las gambas arroceras, las almejas…Unos minutos despues cuando ya este listo, las almejas abiertas y el resto tierno añadimos los puñados de arroz, yo suelo echar unos dos por persona y rehogamos sin parar de moverlo hasta el final, añadiendole poco a poco el caldo y cuando se va quedando seco seguimos añadiendo poco a poco. Insisto en no dejar de moverlo, es lo que hace que el arroz suelte el almidon y tenga una textura diferente a la de otro tipo de arroz. El tiempo del arroz sera aproximadamente de unos 20 minutos. Cuando ya falten unos cinco minutos añadimos las gambas crudas peladas, ya que si las añadimos mucho antes encogeran mucho. Movemos para que se repartan bien y un par de minutos antes añadimos por encima como podeis ver en las fotografias los tranchetes de queso, movemos y listo para servir. Os puede parecer extraño lo del queso, pero es increible la jugosidad y el gusto que le da. Probarlo y ya me direis. Espero que os guste….

Salmon con nata y champiñones (sin gluten)

Publicado el 23 agosto, 2015 por balooky Estándar Responder

Una receta muy sana y facil de hacer. Salmon con champiñones y nata otra forma de comer pescado y esta muuuuy bueno buenooo
Ingredientes
Una cebolla mediana o media grande
Una lata de champiñones laminados
Un brick de nata para cocinar
4 Rodajas de salmon
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento
Lo primero que haremos es picar muy chiquito la cebolla para posteriormente pocharla en una sarten con un poquito de aceite, sin que llegue a quemarse, cuando ya este dorada añadimos los champiñones laminados y los seguimos sofriendo unos cinco minutos aproximadamente. A continuacion añadimos la nata para cocinar y seguimos moviendolos un par de minutos hasta que reduzca un poco y reservamos todo. Por otro lado en una sarten ponemos las rodajas salpimentadas de salmon y le damos vuelta y vuelta hasta que esten hechas. Por ultimo añadimos por encima la nata con los champiñones y listo para comer

Judias verdes con tomate (sin gluten)

Publicado el 23 agosto, 2015 por balooky Estándar Responder

Bueno volvemos con una receta muy antigua. Rica facil y muy sana. Antes de comenzar con la explicacion quiero deciros que os puede parecer rara pero es exactamente una reproduccion de como la hacia mi abuela y como la sigue haciendo mi madre. La persona que desperto en mi el mundo de la gastronomia. Y siguiendo sus pasos dejaremos reflejada todo su paso a paso. Es una receta que admite muchas variantes y alimentos para acompañar

Ingredientes
1 Kg de judias verdes planas frescas (si no teneis frescas se pueden hacer con las de conserva, aunque no se consigue el mismo sabor)
3 Tomates
1 Cebolla
5 o 6 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Pimenton dulce (el pimenton de la vera para mi opinion le da un gusto diferente, rico ricooo)
Sal
Aceite de oliva

Lo primero que haremos es preparar las judias, para ello las iremos cortando a trocitos y quitandoles las hebras laterales si fueran muy grandes y las puntitas de los extremos. Al finalizar las enjuagaremos. Seguimos preparando el sofrito picando muy chiquito y reservando en un plato los ajos y la cebolla. En este punto de la receta se puede hacer dos cosas o bien hervir por un lado las judias hasta que se pongan un poco tiernas o dejarlas crudas y freirlas un poco con el sofrito pochado. Lo dejo a vuestra eleccion.

Yo esta vez las hervi primero. Asi que en un recipiente añadimos aceite y cuando este caliente empezamos a dorar los ajitos picados, es muy importante que queden doraditos pero que no lleguen a quemarse. A continuacion seguimos con la cebolla, seguimos moviendo el sofrito hasta que se poche y quede la cebolla con un tono amarillento transparente. Siempre se ha dicho que el secreto de una buena comida es un buen sofrito bien hecho. Una vez terminado el sofrito añadimos las judias troceadas y hervidas (ya sabeis que se pueden echar crudas, la unica diferencia que deberian llevar mas agua despues y mas rato dejarlas hervir). Mareamos un poquito las judias con el sofrito de ajo y cebolla y le añadimos el medio vaso de vino y el pimenton dulce y la sal, seguimos moviendolo de vez en cuando y las cubrimos de agua y dejamos hervir un ratito. A continuacion echamos los tomates enteros partidos por la mitad (esta es la parte diferente de como la hacia mi abuela) y cuando ya casi se haya consumido el agua que echamos retiramos los tomates y los pasamos por la batidora o chino para despues añadirlo encima de las judias, lo continuamos removiendo un poquito y listo para comer. Yo os recomiendo que no se hagan con un fuego muy fuerte, aunque tarde mas una comida a fuego lento esta para mi opinion bastante mejor. Por ultimo se le puede añadir unos huevos encima y os aseguro que es un platazo rico rico y sano.

Cazon al horno (sin gluten)

Publicado el 15 agosto, 2015 por balooky Estándar Responder

Volvemos con otra receta facil, rapida y sencilla. Yo lo he hecho en un horno microondas y se me ha hecho en 25 o 30 minutos.

Ingredientes:

Dos rodajas de cazon enteras

Medio vaso de vino blanco

Un chorreon de aceite de oliva

4 o 5 ajos (segun al gusto)

Perejil picado

Sal

Pimenton dulce

Procedimiento:

Lo primero que haremos es lavar el pescado y colocarlo en la bandeja del horno. En un vaso de batidora echamos los ajos, el vino, el aceite, el perejil y la sal. Una vez lo hayamos batido lo echamos por encima del pescado y al horno. En aproximadamente s5 o 30 minutos estara reducida la salsa y hecho. Podria haber muchas variantes para esta receta que tambien estaria muy bueno…con cebolla en juliana….o un adobo…en fin sobre gustos …colores

Pulpo a la gallega 2 (sin gluten)

Publicado el 15 agosto, 2015 por balooky Estándar Responder

El titulo es pulpo a la gallega 2 pues ya lo tengo explicado pero el comprado a rodajas congeladas (https://balooky.wordpress.com/2014/10/20/pulpo-a-la-gallega/), esta vez partimos del pulpo entero y la presentacion final es diferente.

Ingredientes:

Un pulpo entero (aproximadamente un kilo)

Pimenton dulce

Pimenton picante

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Hay muchas formas imagino de hacerlo desde comprarlo crudo y cocerlo, cortado a rodajas ya….yo esta vez lo compre entero y cocido como vereis en las fotos. Lo primero que haremos es cortarlo a trocitos o radajas y extenderlas en el plato y echarle sal, le añadimos un poquito de aceite de oliva, a continuacion le añadimos el pimenton dulce y picante segun al gusto de que pique mas o menos. Y por ultimo le vuelvo a echar un poco de aceite, un minuto al microondas para darle un punto de calor y rico rico…..

Segun querais como bien he dicho antes, se puede preparar de varias formas con rodajas de patatas fritas por debajo esta muy bueno tambien, o con patata cocida….solo….en fin si teneis otras formas y quereis comentarlas para compartir vuestras recetas bienvenidas sean.

Conejo al ajillo (sin gluten)

Publicado el 6 agosto, 2015 por balooky Estándar Responder

Conejo al ajillo, una receta facil, rapida y sencilla como siempre con su paso a paso. Puede haber muchas formas de hacerlo, hay quien frie primero la carne un poco y le añade el sofrito encima, otros lo hacen al reves….ustedes mismos, yo os dejo como lo he hecho esta vez y esta rico ricooo….

Ingredientes
Un conejo troceado
Una cebolla mediana
8 o 9 ajos
Pimienta molida
Tomillo
Sal
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Agua

Procedimiento
Lo primero que haremos es preparar muy picadito la cebolla, los ajos y lavaremos bien los trozos de conejo. Empezamos dorando los ajos un poquito sin que lleguen a quemarse, seguidamente le añadiremos la cebolla hasta que tome un color doraito. Una vez bien hecho el sofrito añadimos la carne y sal y pimienta al gusto. Vamos moviendo para que se fria bien por todos los lados (aproximadamente cinco minutos). Seguimos añadiendo el vaso de vino blanco y un poco de tomillo. Cubrimos de agua (yo eche tres vasitos de agua) y a taparlo y dejarlo reducir moviendolo de vez en cuando y pasados unos 25 minutos aproximadamente estara listo. Y como siempre digo todos los guisos con salsa de un dia para otro mejor que mejor y en este caso si se acompaña con unas patatas fritas exito asegurado

Pechugas de pollo a la pizza (sin gluten)

Publicado el 4 agosto, 2015 por balooky Estándar 2

Otra forma de comer pechugas de pollo, os aseguro que es una pasada y estan muy jugosas. otra receta rica, casera y facil de hacer
Ingredientes
Una pechuga de pollo entera fileteada
Un pimiento verde
Una cebolla mediana
Chorizo
Jamon cocido de pavo
Oregano
Tomate frito
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado

Procedimiento
Lo primero que haremos es cortar a filetes las dos mitades de la pechuga, si no disponeis de ellas ya cortadas por el carnicero. Ponerlas al horno un ratito mientras se va preparando el picado de cebolla, pimiento, jamon de pavo y el chorizo o pasarlas un poco en una sarten, mas que nada para que se selle por fuera pero sin terminar de hacer. En un bol mezclamos el tomate con el resto de ingredientes y rellenamos los filetes a modo de pizza, por ultimo las cubrimos con queso rallado y listo para el horno hasta que se funda y dore el queso