Salsa para ensaladas chinas

Siempre he tenido la curiosidad desde niño de saber que lleva de aliño las ensaladas chinas, nunca os ha pasado a ustedes? Pues bien hoy dia esta al alcance de todos por internet. Os dejo los ingredientes que yo uso. Si no disponeis de vinagre de arroz se puede usar vinagre de manzana el color es algo menos blanco pero muy muy parecido el sabor, y si lo haceis con vinagre de arroz es autentica.

Ingredientes:

50 ml de vinagre de arroz (o de manzana en su defecto)
50 gr de azucar
2 cucharadas grandes de aceite de girasol
1 cucharadita pequeña de sal

Procedimiento:
Lo unico que tenemos que hacer es colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo durante unos minutos hasta que se integre bien todo. Echar en un recipiente y dejarlo reposar unas horas si es posible en la nevera y listo para servir.

 

Vieiras en salsa de champiñones

Una receta muy rica, facil y casera para la epoca navideña que se aproxima. Vieiras en salsa de champiñones. Os dejo su paso a paso como siempre.

Ingredientes:

Una bolsa de aproximadamente un kilo de vieiras limpias (yo las compro congeladas)
6 O 7 dientes de ajo
Una cebollaa mediana
Un brick de leche evaporada o nata para cocinar
Una cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva
2 latas de champiñones
Una poquita de pimienta molida
Sal
Queso rallado para gratinar

Procedimiento:

Comenzaremos como siempre por el sofrito para realizar la salsa de champiñones, para ello picaremos muy chiquitos y reservaremos los ajos y la cebolla, para despues sofreirlos en una sarten con un buen chorreon de aceite de oliva. Por otro lado lavamos y enjuagamos las vieiras por si tuvieran tierra y las dejamos un ratito en agua. A continuacion una vez dorados un poco los ajos y pochada la cebolla añadimos los champiñones laminados y sal pimentamos al gusto para continuar con la salsa. Sofreimos unos minutos, añadimos la nuez moscada y la leche evaporada o nata, movemos de vez en cuando con la precaucion de que no se nos pegue o queme, cuando pasado unos minutos comience a espesar apartamos y pasamos todo por la batidora, para que se nos quede como una bechamel espesita. Por otro lado colocamos las vieras en un recipiente apto para microondas (yo use uno de barro) y lo metemos unos 4 o 5 minutos (segun la potencia de vuestro micro). La idea es cocerlas un poquito, una vez cocidas le quitamos el caldito que sueltan y en el mismo recipiente bien extendidas las cubrimos con la salsa de champiñones. Llegado este punto solo nos quedara añadirle queso rallado por encima y gratinar en horno unos siete o diez minutos hasta que veamos que se empieza a dorar y que se haya fundido el queso. Como veis una receta sencilla y riquisima para un momento especial. Esperando que os guste hasta la proxima

Patatas al estilo foster hollywood

Cuantas veces he ido al foster y cuando pedimos y saboremos sus patatas tipicas foster me he preguntado muchas veces como las haran, pues por internet y en un grupo de cocina las vi el otro dia, patatas al estilo foster. Con su salsa ranchera, me dispuse a reunir todos sus ingredientes y os dejo como siempre su paso a paso. Yo les hice una variante y es que en vez de freir las patatas las puse en el horno. Aunque si quereis la receta original es fritas. Pero estas os aseguro que estan tambien muy pero que muy ricaaas…

Ingredientes:

Para la salsa ranchera

Una cucharada de mahonesa
Una cucharada de cebollino picado
Una cucharada de oregano
Una poquita pimienta molida
Una cucharadita de ajo molido
Una cucharadita de cebolla molida
Una poquita sal
El zumo de medio limon
Un brick de 200 ml de nata para montar
Un chorreon de leche

Para las patatas

6 o 7 patatas medianas
Un chorreon de aceite de oliva
Una poquita sal al gusto
Un paquete de bacon (aprox unos 100 gr)
Unos 100gr de queso rallado (yo use cuatro quesos de hacendado)

Lo primero que haremos es pelar y cortar las patatas, yo en vez de freirlas las puse en el horno, como ya os dije antes. Mientras se hacen las patatas voy haciendo la salsa ranchera para dejarla reposar un poco en la nevera. Para comenzar añadimos en un bol la cucharada de mahonesa, la diluimos bien en un chorreon de leche. Seguidamente añadimos la nata para montar y el zumo de medio limon, agregamos el resto de ingredientes como es el cebollino, el oregano, la pimienta molida, el ajo molido, la cebolla molida, la sal y removemos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y la dejaremos en la nevera para usarla despues tapada con film. Por otro lado hacemos a la plancha o en el microondas el bacon, troceado y sin aceite, una vez hecho empezaremos a montar el plato. Colocaremos las patatas debajo en un recipiente de barro o apto para gratinar (yo use uno de barro). Agregaremos por encima de las patatas la salsa ranchera, a continuacion repartiremos por encima y bien esparcido el bacon, por ultimo ya solo nos quedara añadirle una buena cantidad de queso rallado para gratinar. Una vez llegado este punto solo nos quedara ponerlo en el horno hasta que se gratine y dore un poquito el queso. Todo un manjar que os aconsejo que probeis. Yo ya la he hecho varias veces. Esperando que os guste hasta la proxima

Coquinas a la marinera

Una exquisita receta que no quiero dejar pasar y ha tocado hoy compartirla con ustedes, es verdad que no en todas las partes quizas se encuentren las coquinas, pero en su defecto lo podeis hacer con almejas, hoy detallare mi receta, las coquinas a la marinera.

Ingredientes:
Un kilo de coquinas
10 o 11 dientes de ajo
Un manojo de perejil fresco o un puñado de perejil picado
Un vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que haremos es dejar las coquinas en agua con un puñado de sal, para que suelten la posible arena que tengan, yo suelo dejarlas mas de dos horas, cambiandole el agua alguna vez y volviendo a echarle sal. Mientras vamos picando muy chiquito el perejil si lo teneis fresco y los dientes de ajo. Seguidamente ya podemos comenzar añadiendo a una sarten un buen chorreon de aceite de oliva, cuando este caliente doramos los ajitos picados anteriormente, una vez llegado a este punto agregamos el vaso de vino blanco, el puñado de perejil y una poquita sal, lo movemos y estamos pendientes no vaya a quemarse, cuando se evapore el alcohol y se quede casi reducida la salsa del todo le añadimos las coquinas bien enjuagadas, y unos minutillos despues estaran abriendose, para lo cual lo iremos moviendo de vez en cuando y en poquito tiempo estaran hechas, si las dejamos mucho tiempo se nos encogeran mucho y no estaran jugositas. Un platito para compartir muy tipico de la zona costera. Esperando que os guste hasta la proxima.

Mejillones en salsa de champiñones con queso gratinados

Es bueno cambiar de aires y de lugares, ver sitios nuevos, probar nuevos platos y aprender de ellos para llevarlos a nuestra mesa, y asi cambiar y ampliar nuestros conocimientos gastronomicos, asi como modificarlos y hacerlos a nuestra manera. Os dejo una receta sencillita que vi por ahi en una mejilloneria, la probe, me gusto y saque mis conclusiones para hacerla igual o parecida. Hoy mejillones en salsa de champiñones con queso gratinados al horno. Os dejo como siempre todo su paso a paso.

Ingredientes:
1 Kg de mejillones (una malla)
Una lata de champiñones laminados
Una cebolla mediana
3 dientes de ajo
Una poquita nuez moscada
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
200 ml de nata para cocinar
queso rallado

Procedimiento:
Lo primero que haremos es lavar, limpiar y preparar los mejillones para ponerlos al vapor, antes de nada quiero decir que suelo hacer mas cantidad para poner otros de otra forma, por ejemplo a la vinagreta con lo cual suelo preparar dos kilos, para ello bajo el grifo le quitamos toda la suciedad que podamos quitarles que tengan pegados y los ponemos al fuego para cocinarlos en una olla tapada, teniendo la precaucion de que cuando veamos que se empiezan a abrir unos minutillos despues estaran listos, no dejarlos mucho tiempo ya que lo unico que haremos es dejarlos cocer demasiado y se encogeran mucho, como siempre os digo hay mucha variedad en el mundo de la cocina, hay quien los pone a hervir con unas hojitas de laurel, otros con trocitos de limon, hay quien le añade un chorreon de vino blanco… yo esta vez los puse solos a hervir, sin añadirle nada. Una vez apartados del fuego dejamos enfriar mientras vamos preparando la salsa, para lo cual comenzaremos picando muy chiquito los ajos, la cebolla y los champiñones. Llegado este punto podemos comenzar a cocinarla. Para lo cual comenzaremos dorando los ajitos en un buen chorreon de aceite de oliva, seguidamente añadimos la cebolla y vamos moviendo hasta que se poche y tome un tono amarillento transparente, continuamos agregando los champiñones picados, salteamos con el sofrito y salpimentamos al gusto, añadimos el brick de nata para cocinar y removemos de vez en cuando, añadimos una poquita de nuez moscada y en unos minutos estara lista la salsa, yo para dejarla mas fina la pase por la batidora. Por otro lado una vez frios los mejillones los abrimos y los reservamos en una de las cascaras, para despues uno a uno y con la ayuda de una cucharadita pequeña ir rellenandolos y colocandolos en el plato que vayamos a meter en el horno o micro. Por ultimo una vez todos rellenos y cubiertos con la salsa, le agregamos por encima queso rallado y lo ponemos a gratinar hasta que veamos que toman un color doradito. En mi caso y dado el microondas horno que tengo me tardo unos diez minutos. Todo un platazo que os recomiendo que probeis, como ya dije es bueno cambiar y no siempre comerlos igual.

Pollo en salsa de almendras

Hoy os muestro otra receta diferente, para variar un poco y no comer siempre igual, pollo en salsa de almendras, antes de continuar quiero comentar que esta misma salsa de almendras seguramente hay quien la hace de otra manera o cambiando algun ingrediente, en la variedad esta el gusto, yo os aseguro que esta esta riquiiisima.

Ingredientes:
Un pollo entero troceado
Un vasito de vino blanco
Una cebolla mediana
Un brick de nata para cocinar de 200ml
Una pastilla de avecren
3 hojas de laurel
Una cucharadita de colorante (opcional)
Una rebanada de pan
2 tomates medianitos
Pimienta molida
7 dientes de ajo
Un puñadito de almendras
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento:
Lo primero que haremos como siempre es preparar todo el sofrito, comenzamos pelando y cortando a laminas los dientes de ajo y reservamos, seguimos cortando la cebolla a trocitos pequeños una vez pelada logicamente, continuamos con los tomates, o bien lo cortamos a trocitos con el cuchillo o pelamos y pasamos por la batidora, eso ya como querais. Bien una vez todo preparado pasamos a lavar, trocear y añadirle una poquita sal al pollo, una vez llegado este punto empezamos con el guiso echando en la olla un chorreon de aceite de oliva y cuando este bien caliente pasaremos a sellar los trozos de pollo, dandole unas vueltas hasta que veamos que esten bien sellados y reservamos, en el mismo aceite freimos la rebanada de pan y reservamos tambien. Si las almendras son crudas las freimos un poquito tambien, yo como las que tenia eran ya fritas pues paso al siguiente paso que seria dorar los ajitos reservados anteriormente en el mismo aceite, seguidamente añadimos la cebolla y la vamos moviendo hasta que tome un tono amarillento asi transparente, siempre os digo que muchas veces el exito de una buena comida esta en un buen sofrito bien hecho. Yo soy de los que opino que primero doramos un poquito los ajos si los dejamos demasiado blancos y añadimos la cebolla con el agua que suelta se cuecen mas que freirse, pero vamos a ya cada uno como mas os guste.
Una vez bien pochada la cebolla añadimos el puñadito almendras fritas, la rehogamos un poquito y añadimos el tomate pasado por la batidora, asi como sal al gusto y sofreimos hasta que se haga, le añadimos medio vaso de vino blanco, seguimos sofriendo y añadimos el brick de nata, moviendolo de vez en cuando con la precaucion de que no se nos queme, agregamos la cucharadita de colorante para darle un poquito de color amarillo (opcional) y la pastilla de avecren. El siguiente paso es pasarlo todo por la batidora añadiendo la rebanada de pan frita, si no esta muy liquida le podemos añadir una poquita agua. Y ya tendremos lista la salsa para cualquier plato, quien me enseño esta receta la usa tanto para carnes como para pescados.

En este caso continuamos agregando a la olla el pollo reservado y agregamos la salsa de almendras, tres hojas de laurel, una poquita pimienta molida y el otro medio vasito de vino. Cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que se ponga tierna la carne, para lo cual habra reducido la salsa y listo para servir o bien solo o con patatas. Un plato como todos los que llevan salsas que si es de un dia para otro mejor que mejor. Os aseguro que es todo un manjar el cual seguro que tiene exito para cualquier acontecimiento. Prepararos para mojar sopas….

Conejo con tomate y patatas al horno

Otra receta para la coleccion y muy tradicional de toda la vida de nuestras madres y abuelas, facil rica y sencilla… Conejo con tomate y patatas al horno. Como siempre digo todo guiso hecho a fuego lento y pendiente de el como se debe exito asegurado. Esta receta se puede hacer de muchas formas e ingredientes, seguramente la habreis oido con algun cambio de ingredientes, o quizas con los mismos y alguno mas. En fin sobre gustos colores. Yo os dejo mi paso a paso como siempre.

Ingredientes:

Un conejo entero troceado
Una cebolla grande o dos medianas
7 u 8 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Un vaso de vino blanco
Un pimiento verde
Una lata de tomate triturado de 1 kg aprox,(o de tomates naturales)
Sal
Una cucharadita de azucar
Aceite de oliva
Una poca de pimienta molida
Una cucharadita de cilantro molido (o en su defecto perejil picado)
Una cucharadita de nuez moscada

Procedimiento:

Comenzamos lavando bien los trozos de conejo previamente cortados. Por otro lado iremos preparando y reservando todo el sofrito, para ello picaremos o pasaremos por batidora o thermomix la cebolla, los ajos, el pimiento y tomates. Una vez todo preparado comenzaremos pasando la carne vuelta y vuelta para sellarla en un poquito de aceite bien caliente y reservaremos. Una vez todos los trozos bien pasados por todos los lados comenzaremos en ese mismo aceite a dorar los ajitos picados, una vez llegado a su punto añadiremos las tres hojas de laurel y la cebolla, seguiremos moviendo y pochando hasta que tome un color dorado a transparente. Seguidamente añadiremos el pimiento picado y una vez sofrito agregaremos el tomate triturado. Sofreimos el tomate a fuego lento, con cuidado de tenerlo tapado pues salpicara mucho, pasado unos minutos y que veamos que esta hecho el tomato añadimos sal al gusto y la cucharadita de azucar para rebajar la acidez. Continuamos moviendolo y añadimos los trozos de conejo, mezclamos bien y pasado unos minutillos añadimos el vaso de vino blanco, añadimos el cilantro molido, la pimienta y la nuez moscada. Removemos un poco y cubrimos de agua. Dejamos hervir a ser posible a fuego lento hasta que se ponga la carne tierna y reduzca la salsa de tomate moviendolo de vez en cuando, aunque tarde algo mas el resultado es espectacular. Prepararos para mojar sopas….
Como siempre os digo este tipo de comidas de un dia para otro esta mejor y mas rico, yo lo acompaño con unas patatas cortadas a gajos y al horno con un poco de sal y aceite para no abusar de los fritos. Espero que os guste si os animais a hacerlo y ya nos contareis…