Hoy os muestro otra receta diferente, para variar un poco y no comer siempre igual, pollo en salsa de almendras, antes de continuar quiero comentar que esta misma salsa de almendras seguramente hay quien la hace de otra manera o cambiando algun ingrediente, en la variedad esta el gusto, yo os aseguro que esta esta riquiiisima.

Ingredientes:
Un pollo entero troceado
Un vasito de vino blanco
Una cebolla mediana
Un brick de nata para cocinar de 200ml
Una pastilla de avecren
3 hojas de laurel
Una cucharadita de colorante (opcional)
Una rebanada de pan
2 tomates medianitos
Pimienta molida
7 dientes de ajo
Un puñadito de almendras
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento:
Lo primero que haremos como siempre es preparar todo el sofrito, comenzamos pelando y cortando a laminas los dientes de ajo y reservamos, seguimos cortando la cebolla a trocitos pequeños una vez pelada logicamente, continuamos con los tomates, o bien lo cortamos a trocitos con el cuchillo o pelamos y pasamos por la batidora, eso ya como querais. Bien una vez todo preparado pasamos a lavar, trocear y añadirle una poquita sal al pollo, una vez llegado este punto empezamos con el guiso echando en la olla un chorreon de aceite de oliva y cuando este bien caliente pasaremos a sellar los trozos de pollo, dandole unas vueltas hasta que veamos que esten bien sellados y reservamos, en el mismo aceite freimos la rebanada de pan y reservamos tambien. Si las almendras son crudas las freimos un poquito tambien, yo como las que tenia eran ya fritas pues paso al siguiente paso que seria dorar los ajitos reservados anteriormente en el mismo aceite, seguidamente añadimos la cebolla y la vamos moviendo hasta que tome un tono amarillento asi transparente, siempre os digo que muchas veces el exito de una buena comida esta en un buen sofrito bien hecho. Yo soy de los que opino que primero doramos un poquito los ajos si los dejamos demasiado blancos y añadimos la cebolla con el agua que suelta se cuecen mas que freirse, pero vamos a ya cada uno como mas os guste.
Una vez bien pochada la cebolla añadimos el puñadito almendras fritas, la rehogamos un poquito y añadimos el tomate pasado por la batidora, asi como sal al gusto y sofreimos hasta que se haga, le añadimos medio vaso de vino blanco, seguimos sofriendo y añadimos el brick de nata, moviendolo de vez en cuando con la precaucion de que no se nos queme, agregamos la cucharadita de colorante para darle un poquito de color amarillo (opcional) y la pastilla de avecren. El siguiente paso es pasarlo todo por la batidora añadiendo la rebanada de pan frita, si no esta muy liquida le podemos añadir una poquita agua. Y ya tendremos lista la salsa para cualquier plato, quien me enseño esta receta la usa tanto para carnes como para pescados.

En este caso continuamos agregando a la olla el pollo reservado y agregamos la salsa de almendras, tres hojas de laurel, una poquita pimienta molida y el otro medio vasito de vino. Cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que se ponga tierna la carne, para lo cual habra reducido la salsa y listo para servir o bien solo o con patatas. Un plato como todos los que llevan salsas que si es de un dia para otro mejor que mejor. Os aseguro que es todo un manjar el cual seguro que tiene exito para cualquier acontecimiento. Prepararos para mojar sopas….

Otra receta para la coleccion y muy tradicional de toda la vida de nuestras madres y abuelas, facil rica y sencilla… Conejo con tomate y patatas al horno. Como siempre digo todo guiso hecho a fuego lento y pendiente de el como se debe exito asegurado. Esta receta se puede hacer de muchas formas e ingredientes, seguramente la habreis oido con algun cambio de ingredientes, o quizas con los mismos y alguno mas. En fin sobre gustos colores. Yo os dejo mi paso a paso como siempre.

Ingredientes:

Un conejo entero troceado
Una cebolla grande o dos medianas
7 u 8 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Un vaso de vino blanco
Un pimiento verde
Una lata de tomate triturado de 1 kg aprox,(o de tomates naturales)
Sal
Una cucharadita de azucar
Aceite de oliva
Una poca de pimienta molida
Una cucharadita de cilantro molido (o en su defecto perejil picado)
Una cucharadita de nuez moscada

Procedimiento:

Comenzamos lavando bien los trozos de conejo previamente cortados. Por otro lado iremos preparando y reservando todo el sofrito, para ello picaremos o pasaremos por batidora o thermomix la cebolla, los ajos, el pimiento y tomates. Una vez todo preparado comenzaremos pasando la carne vuelta y vuelta para sellarla en un poquito de aceite bien caliente y reservaremos. Una vez todos los trozos bien pasados por todos los lados comenzaremos en ese mismo aceite a dorar los ajitos picados, una vez llegado a su punto añadiremos las tres hojas de laurel y la cebolla, seguiremos moviendo y pochando hasta que tome un color dorado a transparente. Seguidamente añadiremos el pimiento picado y una vez sofrito agregaremos el tomate triturado. Sofreimos el tomate a fuego lento, con cuidado de tenerlo tapado pues salpicara mucho, pasado unos minutos y que veamos que esta hecho el tomato añadimos sal al gusto y la cucharadita de azucar para rebajar la acidez. Continuamos moviendolo y añadimos los trozos de conejo, mezclamos bien y pasado unos minutillos añadimos el vaso de vino blanco, añadimos el cilantro molido, la pimienta y la nuez moscada. Removemos un poco y cubrimos de agua. Dejamos hervir a ser posible a fuego lento hasta que se ponga la carne tierna y reduzca la salsa de tomate moviendolo de vez en cuando, aunque tarde algo mas el resultado es espectacular. Prepararos para mojar sopas….
Como siempre os digo este tipo de comidas de un dia para otro esta mejor y mas rico, yo lo acompaño con unas patatas cortadas a gajos y al horno con un poco de sal y aceite para no abusar de los fritos. Espero que os guste si os animais a hacerlo y ya nos contareis…

Bien hoy os dejo todo el paso a paso de una receta que para empezar en cada sitio puede tener un nombre diferente, en mi tierra se llama carrillada en salsa, en otros lugares le llaman carrillera….Yo os dejare todo el paso a paso de como me enseño mi madre a hacerla, imagino que puede haber muchas variantes, en diferentes verduras de sofrito, unos le echan pimientos y otros no…en vinos unos la hacen con vino tinto otros con vino blanco, hay quien sella primero la carne, hay quien no….en fin cada uno tiene sus costumbres. yo os explicare como siempre paso a paso como la hago yo para seguir con la tradicion de la receta de mi madre y abuela.

Ingredientes:
1 Kg de carrillada de cerdo
8 dientes de ajo
Una cebolla grande
3 zanahorias
3 hojas de laurel
3 tomates
1 clavo
1 pastilla de caldo de carne (sin gluten)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Champiñones
Una cucharadita de colorante alimenticio (yo use de la carmencita sin gluten)
Una cucharadita de nuez moscada
Una cucharadita de pimenton dulce (el de hacendado es sin gluten)
Un vaso de vino blanco
Pimienta molida
Aceite de oliva
sal

Procedimiento:

Empezamos preparando todo el sofrito, para ello lavaremos bien, picaremos y reservaremos toda la verdura. Picamos muy chiquito ajos, pimientos, cebolla, las zanahorias las cortamos a rodajitas simplemente. Y el tomate o bien se pica o se pasa por la batidora, yo lo pase en este caso. Una vez que ya tenemos todo preparado lavamos y preparamos la carne quitando el exceso de grasilla que pudiera tener, si estan limpias pues nada. Una vez llegado este punto llego el momento de comenzar para ello calentaremos en una olla un poco de aceite de oliva y lo siguiente que haremos es sellar la carne, para ello iremos rehogandola y dandole vueltas hasta que se haga un poco por fuera, se añade sal al gusto. Se reserva en una fuente y en ese mismo aceite empezamos a sofreir los ajos, cuando esten doraditos añadimos la cebolla, seguidamente una vez pochada agregamos unas hojas de laurel, continuamos con los trocitos de pimientos verdes y rojos. Una vez todo bien sofrito seguimos con el tomate triturado, cuando ya este hecho agregamos los trozos de carrillada reservados anteriormente. Agregamos el clavo, la pastilla de caldo de carne y el vino blanco. Dejamos rehogarse todo unos minutillos, y pasado este tiempo agregamos el resto de especias, la pimienta molida, la cucharadita de nuez moscada, la de colorante, las rodajas de zanahoria y por ultimo la cucharadita de pimenton dulce, removemos todo y cubrimos de agua, rectificamos de sal y dejamos hervir durante un buen rato con la idea de que reduzca y quede en salsa y se ponga tierna la carne, mientras tanto podemos ir preparando para acompañar esta carne unas patatas…. o bien fritas o al horno, en rodajas o tiras…eso ya a vuestro gusto. Cuando ya este la carne casi tierna agregue unos champiñones frescos laminados (esto ultimo es opcional, en este caso como tenia en casa le da un gustito muy bueno). Bien llegado a este punto ya solo queda emplatar y degustar. Una exquisitez que por cierto si se come de un dia para otro mas rico estara, a mi parecer todas las comidas con salsa estan mas buenas de un dia para otro….. pero sobre gustos colores. Espero que os guste y hasta la proxima.