Higado a la vinagreta (sin gluten)

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INGREDIENTES:

1 Kg de higado de cerdo

Ajo molido o entero (al gusto)

Aceite de oliva

Vinagre de manzana o de vino

Pimenton dulce (una cucharadita pequeña)

Un vaso de vino blanco

3 o 4 tomates medianos

2 o 3 Pimientos verdes

1 Cebolla grande o dos medianas

Sal (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

Una receta algo laboriosa si no te prepara el carnicero el higado, yo lo he hecho de todos modos, lo primero que tenemos que hacer es cortar a filetes y a tiras el higado, se pasa por la sarten con ajo o bien picadito o del que ya hay molido, en este caso podeis ver en las fotos que use el molido. Una vez el higado un poco hecho se le añade una poca sal y un vasito de vino blanco, y lo dejamos hasta que se reduzca el vino, cuando ya esta casi para retirarlo del fuego se le añade un poco de pimenton dulce siempre con cuidado de que no se queme. Por otro lado hacemos una vinagreta con los tomates, los pimientos verdes y la cebolla todo bien picadito con su vinagre, sal y aceite. Para el que tenga la thermomix con tan solo tres o cuatro segundos por ingrediente se queda muuy picadito, vamos perfecto. Para finalizar se le añade el higado a la vinagreta y se mezcla en una fuente antes de servir….buen provechoooooo……..

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Pastel de calabacin y salchichas (sin gluten)

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INGREDIENTES:

Dos calabacines verdes medianos con piel

Salchichas

200 ML de nata para cocinar

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

Pimienta molida

100 gr de queso o tranchetes

PROCEDIMIENTO

Lo primero que haremos es lavar bien los calabacines para trocearlos con la piel, y pasarlos por la sarten con un poquito de aceite, sal y pimienta. Una vez tiernos los calabacines en un recipiente mezclar todos los ingredientes menos las salchichas, es decir ….los huevos batidos, la nata, el queso troceado y los calabacines previamente cocinados. Cogeremos un molde a ser posible de silicona y echamos la mitad de la mezcla colocamos las salchichas enteras y un poquito separadas y con cuidado y despacito seguimos rellenando con el resto de la mezcla hasta cubrir del todo, a continuacion lo metemos en el microondas hasta que al pincharlo salga el cuchillo limpio yyyy…..listoooo. Espero que os guste

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Choco al horno con salsa verde (sin gluten)

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INGREDIENTES:

Un choco grande

Perejil (un puñaito del seco o un ramillete del fresco)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Un vaso de vino blanco

Ajo

PROCEDIMIENTO:

Primero haremos la salsa verde para cubrir el choco. Batiendo segun lo necesario la cantidad de ajo, perejil, aceite de oliva, sal y una poquita pimienta y reservamos. El choco una vez limpio y con un chorreon de aceite en la bandeja lo colocamos y le hacemos unos cortes, se le echa con una brocha o cucharada la salsa verde y el vino blanco y se mete en el horno el cual habremos precalentado previamente a 180 grados. Cuando reduzca la salsa, el vino y este tierno estara listo para servir…..

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Pulpo a la gallega (sin gluten)

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INGREDIENTES:

500 gramos de pulpo cocido

Pimenton dulce (una cucharadita chica)

Pimenton picante (una cucharadita chica). Segun al gusto mas o menos pimenton ….ver fotos

Sal

Aceite de oliva

2 o 3 Patatas segun tamaño

PROCEDIMIENTO:

Para empezar comentar que el pulpo lo podemos encontrar en el mercado de muchas formas….desde crudo para cocerlo a cortado en rodajas y congelado…..como se trata de cocina facil paso a paso yo lo he comprado ya cortado a rodajas, cocido y congelado. con lo cual empezaremos descongelando el pulpo, mientras vamos preparando las patatas para freirlas un poco o cocerlas en el micro a rodajas con una poca sal, como en la fotografia, una vez la patata hecha, colocar bien extendido por encima las rodajas de pulpo y luego se le añade por encima la sal, y el pimenton dulce y picante, ojo mucho  cuidado con el picante, no os vayais a pasar si no os gusta el pique, luego un poquito de aceite de oliva y a calentar un poco en el micro y listo para servir……exito seguro

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Pastel de manzana

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INGREDIENTES:

Una masa de hojaldre

Crema pastelera

Manzana

Platano

PROCEDIMIENTO:

Es una receta facil y muy rapida de hacer, para los que no quieran complicarse mucho en la cocina. Primero colocamos la masa estirada en un molde. A continuacion se extiende la crema pastelera comprada ya hecha. Pelamos la manzana, cortamos por la mitad y le quitamos las pepitas y cortamos rodajas muy finitas, igual que el platano, se coloca por encima y si se quiere al microondas, mas rapido y facil no creo que pueda hacerse…..

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Pimientos encurtidos (sin gluten)

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INGREDIENTES:

1kg de Pimientos verdes

Comino (una cucharada de las de cafe)

Pimenton dulce (una cucharada de las de cafe)

Un vaso de Vinagre de manzana o de vino

Dos vasos de agua (de la coccion)

Sal (cinco cucharadas de cafe)

6 ajos

2 hojas de laurel

Oregano (un puñaito)

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que haremos es lavar y cortar los pimientos por la mitad y quitarle las semillas, Se ponen a hervir con dos hojas de laurel (opcional). No dejarlos hervir mucho que se pondran muy tiernos, yo los dejo unos dos o tres minutos hirviendo.

Por otro lado vamos preparando el aliño, por si os sirve de referencia yo por cada kilo de pimientos añado un vaso de 200ml de vinagre, dos vasos de 200ml de haberlos hervido (asi tiene mas sabor), una cucharada de las de cafe de comino, una cucharada de pimenton dulce, cinco cucharadas de sal, tres o cuatro ajos grandes, una poquita pimienta molida, todo esto se pasa por la batidora y para terminar en un recipiente se van colocando los pimientos escurridos y se le añade el aliño batido, y por ultimo un puñaito de oregano y dejarlos enfriar y pasadas unas 24 horas estaran listos para comer, para que cojan bien el gusto del aliño.

Como experemiento lo he hecho tambien con cebolla cortada, zanahoria y la verdad que no esta mal….es cosa de ir probando…

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Crema al brandy

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Antes de nada decir que esta receta original se llama crema al luis felipe. pero por si no lo sabeis es un brandy muy caro y yo lo he hecho con otro mas economico. el que tengais por casa, no sabe exactamente igual pero de nueve o diez euros la botella a setenta o cien …….da el apaño..jjjj

INGREDIENTES:

1 litro de nata

4 sobres de cuajada

300 gramos de chocolate blanco

Una copa de brandy

250 gramos de azucar

200 gramos de leche

Nata montada para decorar

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que haremos es batir la leche, el brandy y la cuajada y lo reservaremos. A continuacion el resto de los ingredientes se ponen a calentar, para que se mezcle la nata el azucar y se funda el chocolate blanco a trocitos previamente, una vez todo bien caliente y mezclado añadimos la mezcla anteriormente reservada y moverlo hasta que se cuaje un poquito. Vaciar  en vasitos  y  dejar enfriar a temperatura  ambiente, luego  meter en  la  nevera, y echarle la nata montada justo antes de servir…..buen provecho y espero que os guste…….

Para que os sirva de referencia esos seis vasitos medianitos estan hechos con la mitad de las proporciones.

Dejo una foto con el paso a paso por si quereis hacerla con thermomix

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Patatas revueltas al horno (sin gluten)

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INGREDIENTES:

3 o 4 Patatas

Huevos (al gusto)

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Jamon

Salchichas (al gusto)

Queso en lonchas

PROCEDIMIENTO:

Primero pelar y cortar a rodajas finas las patatas y hacer una buena base con ellas en la bandeja del horno, por otro lado hacemos la salsa verde con el ajo, perejil, aceite y sal y se echa por encima de las patatas antes de pasar por el horno. A continuacion, una vez hechas las patatas cortamos a rodajas finas las salchichas, el jamon y el queso y se coloca todo bien repartido por encima de las patatas asi como los huevos y volvemos a meter al horno…..hasta que este en su punto del consumidor.

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Bolitas de boniato y coco (sin gluten)

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INGREDIENTES:

1 Boniato o batata segun le llameis

300 gr de coco rallado

250gr de azucar

Almendras (un puñaito)

Canela molida (una cucharadita)

PROCEDIMIENTO:

Esta receta se hace de muchas formas e ingredientes, yo la he hecho asi….

Pelar y cortar en trozos grandes el boniato y echarlo en un recipiente con agua y ponerlo a hervir hasta que al pincharlo este tierno, por otro lado picar las almendras, Una vez tierno escurrir bien de agua el boniato y mezclarlo con el azucar, las almendras, la canela, y el coco rallado. Yo use la thermomix para mezclarlo todo pero no es necesario. una vez todo bien amasado como se ve en las fotos ya solo queda ir haciendo bolitas y pasarlas por un plato con un poco de coco rallado. y dejar en el frigo.

Hay muchas formas de hacer las bolitas segun las proporciones, por ejemplo para que os sirva de referencia yo use un boniato de 400 gramos, y le eche 250 gramos de azucar, y 250 de coco, para los mas golosos podeis echar el mismo peso de boniato, coco y azucar.

Asi como la proxima vez que lo haga en vez de pasarlos al final solo por el coco rallado, he pensado en fundir chocolate y pasar las bolitas por el choco blanco o negro da igual y dejarlas enfriar…..no creo que este mal ….jjjjj

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Champiñones rellenos (sin gluten)

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Los ingredientes de esta receta depende de la cantidad que se quiera hacer de champiñones y relleno…

INGREDIENTES

Champiñones

Jamon

Cebolla

Ajo

Sal

Pimienta

PROCEDIMIENTO:

Lavar muy bien los champiñones y quitarle el tronquito, y colocarlos en una bandeja boca arriba, por otro lado se trocea muy picadito la cebolla, el ajo, el jamon y los tronquitos de los champiñones y rellenar el hueco, añadirles un chorreon de aceite y al horno o al micro.

Esta receta admite muchas variedades, como echarles tambien si se quiere queso y que gratine, jamon de york ….etc etc

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