Caballas al horno con ajo y perejil (sin gluten)

Publicado el 1 diciembre, 2015 por balooky Estándar 1

Otro pescado azul muy rico y que no tenia por aqui es las caballas. Se pueden preparar de muchas maneras, yo esta vez os dejo unas puestas al horno con ajo y perejil, con una guarnicion de patatas, cebolla, pimiento verde zanahorias.

Ingrdientes:
Una cebolla mediana
2 pimientos verdes
3 patatas grandes
3 dientes de ajo
Un puñado de perejil picado o un ramillete del fresco
Un vaso de vino blanco
2 Caballas de racion (tamaño)
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que hacemos es lavar y cortar las patatas a rodajas y las colocamos en una bandeja de horno, mientras se va precalentando el horno a 180 grados vamos cortando en juliana una cebolla y repartiendola por encima de las patatas. Cortamos y añadimos en tiritas la zanahoria y el pimiento verde, le agregamos sal, un chorreon de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco. Y ya lo que nos queda es meterlas en el horno hasta que esten casi echas, por otro lado pelamos los ajos y pasamos por la batidora junto con el otro medio vaso de vino blanco, el puñado de perejil, un pellizquito de sal y un buen chorreon de aceite de oliva. Una vez bien batido y teniendo las caballas limpias y sin tripas pasamos a untar la mezcla anterior con una brocha de silicona por todas las caballas, tanto por dentro como por fuera. Y por ultimo solo nos queda colocar las caballas encima de las patatas y volver a meter en el horno durante unos diez o quince minutos. Como siempre digo que los tiempos son orientativos, realmente la que manda es la vista. Lo que si es verdad que este pescado no debemos dejarlo mucho tiempo que se pasa y se queda muy seco. Espero que os guste.

Pulpo de roca cocido

Publicado el 1 diciembre, 2015 por balooky Estándar 2

Vuelvo con otra receta que da mucho de si. Realmente lo que os dejo es el como limpiar y cocer un pulpo. Sigo ampliando mis conocimientos de cocina. Antes de seguir quiero deciros que he leido mucho y visto videos por internet diferentes formas y tiempos. Tras sacar mis conclusiones os dejare reflejado el como yo lo he hecho y os aseguro que me ha quedado tierno tierno y rico. Lo primero que tenemos que hacer una vez que comprammos el pulpo fresco es congelarlo minimo 48 horas, de esta forma ya nos olvidamos de eso que hay que golpearlo para ponerlo tierno y romper las fibras. Yo lo saque para descongelarlo la noche anterior a la coccion, y lo siguiente que vamos a hacer es lavarlo y limpiarlo, os comento que hay que tener una poquita paciencia pues hay que lavar bien uno a uno los tentaculos bajo el chorrito de agua, por lo menos este que yo tenia se le veia que habia mucha tierra y suciedad en los tentaculos tanto los grandes como los pequeños. Para ello iremos lavando y masajeando hacia las puntas para dejarlo bien limpio. Una vez bien limpio hay que darle la vuelta a la cabeza y vaciarla, para ello quizas tengamos que ayudarnos de unas tijeras para dar algun corte y que nos permita dar la vuelta. vaciamos toda la cabeza por dentro, quitandole las visceras como si de un calamar se tratara. Una vez bien limpia volveremos a dar la vuelta y ya solo nos quedara quitarle los ojos, los cuales yo quite con las tijeras y quitarle la parte central de la boca, donde se unen los ocho tentaculos, presionando de dentro hacia a fuera. Bueno pues una vez bien limpio y enjuagado en varias ocasiones ya estara listo para cocerlo. Tambien comentaros que hay quien le corta la cabeza y hay quien lo cuece entero. Yo quite la cabeza y una pata para cocinarla con patatas, pero eso sera otra receta. Ahora hay muchas formas hay quien solo pone agua con sal. Hay quien le echa hojas de laurel, pimienta en grano, cebolla, patata, cayena…..en fin como siempre digo sobre gustos colores. Yo solo añadi algo de sal y una vez que el agua esta hirviendo llega el momento que tanto se oye de asusta el pulpo. Para lo cual lo introducimos y sacamos tres veces, de esta manera segun me explicaron se encoge y la piel se pega y no se desprende al cocerse. Pues una vez que ya lo hemos introducido y sacado tres veces lo dejamos hervir hasta que este tierno. Hay tambien muchas formas de saber si esta tierno. Muchos de los que echan patata dicen que cuando la patata esta tierna el pulpo tambien…otros que lo pinchan con un palillo y cuando no ofresca resistencia es que esta listo….tambien hay quien dice y me fije en comprobarlo y por lo menos como referencia me fue bien y es que dicen que segun el peso del pulpo debe hervir mas o menos tiempo, unos 18 o 20 minutos por kilo que pese. El que yo os muestro pesaba 2,50 kilos aproximadamente. Y con los 45 o 50 minutos mas o menos esta tierno tierno. Una vez pasado este tiempo hay quien lo saca del agua y lo echa en agua fria, a mi me comentaron que lo suyo es dejarlo enfriar en la misma agua. Y asi lo hice, lo aparte del fuego y lo deje enfriar a temperatura ambiente en el mismo agua de coccion. Por cierto el agua de la coccion es la que use para la receta del estofado de pulpo. E incluso me dio para congelar para otros guisos, que mejor que el agua de la coccion como caldo para arroces, fideoua….etc etc. Bueno pues una vez frio lo emplato y listo para como queramos comerlo. Espero que os guste y os animeis. Ahora con todo lo explicado y realizado entiendo el precio de un platito de pulpo cuando vamos por ahi y lo vemos en las cartas. Ahora eso si, que se nota mucho la diferencia de pulpo a los rejos de poton que se venden troceados para pulpo a la gallega, no estan malos pero nada tiene que ver la textura y el sabora de uno y otro.

Higaditos de pollo (sin gluten)

Publicado el 17 noviembre, 2015 por balooky Estándar 1

Higaditos y corazones de pollo, menudillo de pollo, asaduras de pollo con ajitos…..son los nombres que de siempre he oido para una receta rica, sencilla, facil y casera de toda la vida. Antes de comenzar con la explicacion de la receta quiero comentaros que igual os suena con alguna especie mas, yo por variar lo he hecho con estos pero tambien le pega mucho una cucharadita de comino, ustedes podeis probarla a hacer como querais.
Ingredientes
Un kilo de higaditos y corazones
Una cebolla
Seis o siete ajos
Un vaso de vino blanco
Dos o tres hojas de laurel
Una cucharadita de pimenton dulce
Una poquita pimienta molida
Un poquito de tomillo en hojas
Sal
Aceite de oliva
Procedimiento
Comenzamos con el sofrito de los ajos en un chorreon de aceite de oliva, cuando esten doraitos añadimos las hojas de laurel y la cebolla, una vez pochada la cebolla añadimos los corazones, previamente lavados y con un corte en el centro. Removemos unos minutillos antes de añadir los higaditos ya que estos son mucho mas tiernos y se pueden deshacer. Una vez echados y sal pimentados, rehogar con el sofrito un poco, añadir el vaso de vino, un poquito de tomillo y dejarlo que reduzca un poco para despues cubrir de agua, en este caso yo eche dos vasitos de agua y dejar hervir. Ir moviendo con cuidado de no machacarlos ni romperlos y cuando falte poco para retirar y haya reducido el caldo un poco, añadir el el pimenton dulce(para que no se queme). dejar un ratito mas y retirar del fuego. Esta como todas las comidas con salsa de un dia para otro esta mejor…..y con unas patatas fritas……mejor que mejor. Espero que os guste otras de las recetas que me enseño mi madre.

Fideoua de marisco (sin gluten)

Publicado el 8 noviembre, 2015 por balooky Estándar Responder

Comenzamos con otra receta. Esta vez fideoua sin gluten. Quiero decir que hay muchas formas de hacer fideoua segun la zona a la que pertenezcais, no por eso las otras son incorrectas, unas con mas o menos marisco….con fideos mas finos o mas gruesos, unos con alioli y otros caldoso…unos se hacen con el fideo frito primero sin caldo otros se cuecen….en fin lo bonito de esto es seguir ampliando conocimientos para seguir cocinando a los que nos rodean. Yo os cuento como lo he hecho yo y con los ingredientes que tenia en casa, frescos ya que muchos congelados llevan gluten en el glaseado previo al congelado.

Ingredientes:
Unos mejillones frescos
Unas almejitas frescas
Un choco limpio
Un calamar grande
Unos langostinos frescos
Unas gambas peladas
Unos berberechos al vapor
250 ml de caldo de mejillones
1 litro de caldo de pescado
Fideoua sin gluten
Un vaso de vino blanco
Una cebolla grande
6 o 7 dientes de ajo
2 pimientos verdes
3 tomates
Agua
Aceite de oliva
Sal
Una cucharadita de preparado de paella (hacendado sin gluten)

Procedimiento:
Comenzaremos por tener todos los ingredientes limpios y prepradados para cuando empezemos no tengamos que pararnos, asi que por ejemplo empezamos por enjuagar las gambas peladas, los langostinos, limpiar los mejillones y quitarle la suciedad que tengan pegados por fuera, echar las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que tengan, cortar el choco en tiritas no muy grandes, limpiar y cortar en anillas el calamar…asegurarnos de tener listo el caldo de mejillones (yo suelo guardar el jugo que sueltan cuando los hago al vapor, para fideouas o arroces de marisco, le da un sabor muy bueno. Ahora eso si mucho cuidado con la sal ya que es probable que ni tengais que añadirle o si acaso muy poquita). Una vez todo el marisco preparado seguimos preparando el sofrito para ello picamos como siempre muy chiquito y reservamos los ajos, la cebolla y el pimiento. Yo el tomate lo lavo, lo pelo y lo paso por la batidora, aunque tambien se podria cortar a trocitos pequeños (eso ya a vuestra eleccion). Seguimos con la receta una vez que ya lo tenemos todo preparado empezando por calentar un buen chorreon de aceite de oliva. Continuaremos dorando un poquito los ajos, sin que lleguen a quemarse agregamos la cebolla, y una vez que ya esta pochadita y amarillenta continuamos con el tomate. Cuando ya este terminado el sofrito y el tomate hecho empezaremos a añadir los trocitos de choco, una vez rehogados un poco añadimos las anillas de calamar, las removemos unos minutos y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el jugo de los mejillones (si no se tiene pues una poca de agua), se dejar hervir un poquito para que se pongan tiernos los chocos y calamares que son mas duros que el resto de ingredientes, le agregamos la cucharadita del preparado de paella y seguimos removiendo para que se integren bien en todos los ingredientes. Unos minutos antes del fideoua se le añaden los langostinos enteros, los mejillones, las almejas, el caldo de pescado, se deja a fuego medio unos minutos y se le añaden las gambas peladas y los berberechos que teniamos al vapor. Y a esta altura probaremos el caldo y con el jugo de los mejillones es posible que ni necesite sal y aqui es cuando aparto yo la mitad del sofrito. Para otro dia dejarlo hervir y echarle arroz (pero eso ya sera otra receta). Unos minutos antes de comer y con el sofrito hirviendo agregamos la pasta segun los comenzales que seais y en unos ocho o diez minutos estara el guiso listo para saborear.
Os comento lo del arroz pues muchas veces te levantas con la duda de si apetece en casa comer arroz o fideoua, y la verdad que si hay una buena cantidad de sofrito preparado se puede apartar para otro dia y añadirle arroz, ya que todos los pasos anteriores son iguales tanto para una u otra cosa. Espero que os guste….

Palmeritas de chocolate (sin gluten)

Publicado el 2 noviembre, 2015 por balooky Estándar 1

Bueno lo prometido es deuda, llego el dia de hacer las palmeritas de chocolate (sin gluten). Como siempre digo si no teneis en casa la intolerancia al gluten pues podeis hacerlas con el hojaldre normal. Una receta facil, rica y sencilla

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre adpan (sin gluten)
Azucar
Chocolate para fundir

Procedimiento:
Lo primero que haremos una vez descongelada la masa si no es fresca es desliarla y estirarla un poco con el rodillo de madera, se le añade bastante azucar y una vez toda cubierta marcamos la mitad mas o menos y vamos enrollando del exterior hacia el medio, y la misma operacion por el otro lado hasta obtener los dos rollos y pegados al centro. Con un buen cuchillo que corte bien vamos haciendo cortes de un centimetro y medio aproxidamente, quiero decir que ni muy gruesos ni muy finos. Una vez todos cortados los ponemos en un papel vegetal en la bandeja del horno, las colocamos tumbadas y le volvemos a agregar una poca de azucar por encima del corte. Y ya solo nos queda meterlas en el horno precalentado a unos 180 grados. En la receta que me dieron decian que unos ocho o diez minutos por cada lado hasta que se doren un poquito, yo os aconsejo que las observeis y calculeis vuestro tiempo ya que no todos los hornos son iguales. Pasado el tiempo oportuno fundimos el chocolate o bien en el microondas o al baño maria y ya solo nos queda una vez listo bañar las palmeritas con cuidado de no quemarnos y dejarlas enfriar completamente. Depende de la prisa que tengais por probarlas o se enfrian en el frigo o ambiente natural. El chocolate que use yo es del negro pero tambien estan muy buenas con el chocolate blanco o si quereis sin chocolate, el ultimo paso a vuestro gusto.

Albondigas en caldo (sin gluten)

Publicado el 26 octubre, 2015 por balooky Estándar 2

Vuelvo con unos de mis platos favoritos desde pequeño, cuando empiezan las aguas y el frio apetece llegar a casa y comerse un buen plato calentito de albondigas en caldo. Es una receta que admite muchas variantes, tanto en el proceso del caldo como en los ingredientes de la carne, yo esta vez use para el caldo unos huesos de jamon y un hueso de canilla, asi como en las albondigas use un poquito de tocino iberico, magro de cerdo y pechuga de pollo, hay quien usa ternera, pavo, cerdo, mitad y mitad. Otra receta de las que homenajeo a mi madre y abuelas, las cuales como ya os he dicho en otra ocasion fueron las que despertaron en mi el interes por la cocina casera. Aunque mi madre le añade mas cosas ya que aprovecha la ocasion y saca caldo para sopa, carne para croquetas y las albondigas, ella le añade ternera, muslos de pollo o gallina, tocino añejo y fresco, huesos de canilla….en fin un buen avio para croquetas, que por cierto para mi las mejores que he probado en la vida. Eso sera otro reto…Os dejo el paso a paso y los ingredientes que use esta vez. El resultado tambien bueniiisimaaas.

Ingredientes:
Para el caldo
3 huesos de jamon
Un hueso de canilla
Agua
Sal
Un huevo batido
Para las albondigas (yo hice 1,250 kg aprox) unas 60
2 Pechugas de pollo enteras
Unos trocitos de tocino iberico
500 gr Magro de cerdo
Una cucharada de nuez moscada
4 dientes de ajo
Una poquita de pimienta molida
Un puñadito de perejil picado (si teneis fresco mejor)
Un vasito de vino blanco (yo use en rama sin filtrar de Toro Albala)
Sal
3 huevos
Pan rallado para espesar un poco (Sin gluten)

Procedimiento:
Para una buena organizacion empiezo en una olla ha hacer el caldo, para ello añado el agua y los trozos de hueso de jamon y canilla, le agrego una poquita sal (sin pasarnos pues siempre hay tiempo de rectificar mas adelante). Mientras tanto comentaros que ya que tengo la ocasion con una maquinita que compre en su dia me gusta picar yo la carne, asi que comienzo picando y mezclando las diferentes carnes de magro de cerdo, tocino iberico y el pollo. Una vez todo bien mezclado añado el vino blanco, el perejil, la pimienta molida, la nuez moscada, la sal y los huevos y lo mezclo todo bien, una vez bien homogenea la masa voy añadiendo poco a poco el pan rallado que en este caso tambien lo he picado con la batidora y como es para celiacos pues sin gluten (si no teneis esa intolerancia en casa pues usar pan normal). Es importante el no pasarnos de pan sino se quedaran muy duras y resecas por dentro. Aunque nos cueste un poco liarlas por estar algo tiernas. Una vez que el caldo este hirviendo hace un rato vamos haciendo las albondigas de un tamaño no muy grandes (yo suelo hacerlas del tamaño que cojan en una cuchara sopera, pero eso ya a vuestro gusto). En un platito echo un poco de vinagre para ir mojandome las manos para que no se peguen (otro truquito de mis abuelas y madre el cual le da un gustito diferente). Y una vez echa la albondiga se van agregando con cuidado de no quemarnos hasta terminar toda la masa, y pasados unos minutos en el caldo hirviendo estara casi terminada la receta, sacamos los huesos de jamon y le picamos el jamon que tiene para añadirselo al caldo. Una vez recien apartado del fuego para terminar se le agrega un huevo batido quedandose el caldo con un aspecto de huevo deshilachado….Todo un manjar para mi gusto. Seguramente tendreis ustedes otras costumbres y formas de hacerlas, hay quien las frie primero, o quien las pasa por harina…en fin, yo os comparto la receta que me han enseñado.

Crepes (sin gluten)

Publicado el 26 octubre, 2015 por balooky Estándar Responder

Os apetece unos crepes sin gluten para merendar? Una receta facil, rapida y sencilla. Os dejo los ingredientes para unas 15 crepes pequeños, si quereis mas cantidad sera cuestion de doblar las cantidades.

Ingredientes:
100 gr de maicena
250 ml de leche
1 huevo
Una cucharada de aceite de oliva
25 gr de azucar (si os gusta muy dulces podeis añadirle mas)
Una pizca de sal

Para el relleno usar lo que mas os guste o tengais en casa, nutela o nocilla, dulce de leche, nata….

Procedimiento:
Comenzamos haciendo la masa, para ello en el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes y lo batimos unos segundos hasta que veamos que se integran todos los ingredientes obteniendo una masa liquida, dejamos reposar un poco en la nevera. Cuando vayamos a hacerlos ponemos al fuego una sarten que sepamos que no se pega y le añadimos unas gotitas de aceite, cuando veamos que esta muy caliente vamos añadiendo un poquito de la masa y le damos la vuelta como si de una tortilla francesa fuera, normalmente cuando se echa muy poquita cantidad y empiezan abrirse unos agujeritos suele ser el punto de darle la vuelta, con la ayuda de una paleta le damos la vuelta y pasado unos segundos estara lista para sacarla y reservarla en un plato y seguimos el mismo procedimiento hasta terminar con toda la masa. A la hora de comerlos ya solo queda rellenarlos de lo que mas os guste. se le unta por ejemplo dulce de leche y lo enrollamos sobre si y listo para comer.

Berberechos a la marinera (sin gluten)

Publicado el 18 octubre, 2015 por balooky Estándar 1

Y para cambiar un poco y no ponerlos al vapor con un poquito limon vamos hoy a ponerlos de una forma diferente que tambien es muy facil y sencilla. Berberechos a la marinera.

Ingredientes
1kg de Berberechos frescos
Un puñaito de perejil fresco
Un vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Empezaremos unas horas antes con el lavado de los berberechos para que suelten la arena que tengan. Yo siempre he usado esta tecnica, la de echarlos en un recipiente con agua fria y un buen puñado de sal, repetir esta operacion dos o tres veces (cada hora o asi). Si conoceis otro truco por supuesto comentarlo que el saber no ocupa lugar. Bien una vez que estan limpios y que al ir cambiando el agua vemos que ya no tienen tierra. Continuamos preparando los ajos picandolos muy chiquitos asi como el perejil (si no teneis fresco pues de bote). En una cacerola ponemos un poquito de aceite y cuando este caliente echamos los ajos, lo vamos moviendo hasta que se doren un poco, añadimos el perejil y el vaso de vino, y seguimos moviendo para que se integre todo bien, pasados unos minutos añadimos los berberechos y lo tapamos y de vez en cuando los movemos. Unos poquitos minutos despues estaran listos para comer y mojar sopas…..
Esta forma de hacerlos me la enseñaron para que no se encojan mucho los berberechos, ya que yo antes lo primero que echaba era el ajo y el perejil y despues los berberechos y por ultimo el vino, claro de esta manera habia que dejarlos mucho mas tiempo al fuego hasta que se redujera el vino y se encogian mucho.

Calamares rellenos en salsa (sin gluten)

Publicado el 18 octubre, 2015 por balooky Estándar 3

¿Que os parece la receta que ha tocado hoy? Calamares rellenos en salsa. Algo laboriosa por el tiempo que lleva pero que no es nada dificil y os aseguro que el resultado merece la pena, y con el siguiente procedimiento que os dejo y fotos paso a paso espero que sea mas facil todavia. Para esta receta conte con la ayuda de Dori para rellenarlos y para algunas fotos mientras yo iba preparando las cosas del sofrito de la salsa. Los ingredientes se tendran en cuenta en funcion de la cantidad que se hagan. Yo hice ocho calamares grandes. Es una receta que admite muchos ingredientes en el relleno, yo no quise hacer muchas mezclas y que cuando se coman sepan a calamar por eso no le he añadido ni carne, ni huevo duro, ni aceitunas… ni otras muchas cosas que le iran muy bien pero como ya hemos dicho en otras ocasiones sobre gustos colores…

Ingredientes:
8 Calamares grandes y frescos
Una cebolla mediana
4 o 5 dientes de ajo
Un vaso de vino blanco (yo use vino blanco en rama sin filtrar de las Bodegas Toro Albala. Cordoba)
Un pimiento rojo mediano
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
Unos palillos de madera

Para la salsa:
Una cebolla mediana
Un pimiento rojo mediano
4 o 5 dientes de ajo
Un vaso de caldo
Un vasito de vino blanco (Bodegas Toro Albala)
Un vaso de tomate frito
Una cucharadita de pimenton dulce (yo use el de la marca carmencita ya que es sin gluten)
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento

Lo primero que haremos es lavar, limpiar y preparar los calamares, para los que no lo hayan hecho nunca, hay que separar la cabeza del cuerpo, quitarle los ojos, y los picos que tiene donde se juntan todos los tentaculos (boca). Lavar muy bien los tentaculos para quitarle toda la suciedad, quitarles las aletas y reservarlas para el relleno junto con los tentaculos, quitarles la piel, y por ultimo darles la vuelta con cuidado y limpiar el cuerpo del calamar para quitarle las tripas. Una vez llegado a este punto le volvemos a dar la vuelta y lo reservamos hasta que tengamos todos limpios. A continuacion picaremos muy chiquito o bien a mano con cuchillo o con maquina las aletas y los tentaculos. Seguidamente empezaremos a picar y preparar el sofrito, picando la cebolla, los ajos y el pimiento.
Una vez con todo preparadado ya podemos empezar con el sofrito del relleno, para lo cual añadiremos aceite de oliva en una cacerola o sarten grande donde vayamos luego a hacerlos. Cuando el aceite este caliente empezamos con el ajo, seguidamente la cebolla y por ultimo el pimiento, lo vamos moviendo de vez en cuando para que no se pegue ni queme. Cuando ya veamos que esta hecho le agregamos el picado del relleno que reservamos anteriormente. Lo movemos y mezclamos con el sofrito, seguidamente lo salpimentamos y añadimos el vino blanco, y lo dejamos reducir para que se evapore el alcohol, y ya tenemos el relleno listo. El siguiente paso consistira en rellenar los calamares con una cucharadita pequeña y una vez llenos casi hasta arriba lo cerramos y pillamos con un palillo de dientes de madera, para que despues no se salga el relleno.
Una vez que los tenemos todos listos con el palillo los pasamos por la sarten a modo de plancha para sellarlos, dandole la vuelta por todos los lados,una vez bien pasados por todos los lados los sacamos y reservamos.
Seguimos ya con el ultimo paso que seria la salsita. Para ello empezamos pochando los ingredientes del sofrito como son la cebolla, los ajos y el pimiento, una vez hecho le añadimos la cucharadita de pimenton dulce, lo movemos y para que no se queme seguidamente agregamos el tomate frito, el vaso de caldo y el vasito de vino blanco. Lo movemos todo durante unos minutos y agregamos con cuidado los calamares rellenos, y dejamos a fuego medio fuerte durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veais que se reduce la salsa, dandoles la vuelta a los calamares de vez en cuando. Es una receta como siempre digo con las comidas con salsa que estara mejor de un dia para otro y se podria acompañar de unas patatas cortadas en rodajas al horno, o un poquito de arroz hervido….en fin a gusto del consumidor. Espero que os guste

Cañaillas cocidas

Publicado el 18 octubre, 2015 por balooky Estándar Responder

Una receta facil y sencillita, hoy vamos a preparar unas cañaillas cocidas.

Ingredientes:
Un kilo de cañaillas
Agua
Sal

Procedimiento:
Es muy importante el que esten bien limpias de tierra, para ello empezaremos unas horas antes echandolas en agua fria con un buen puñadito de sal, las moveremos un poco y esta operacion la haremos dos o tres veces. Una vez bien limpias procederemos a cocerlas, para ello pondremos a hervir agua, cuando empiece a hervir echaremos una poquita sal e iremos añadiendo las cañaillas, pasados unos diez o quince minutos las retiramos del fuego. Por ultimo si podeis lo suyo es enfriarlas en agua muy fria para que a la hora de comer se puedan sacar mejor de la cascara.