El titulo es pulpo a la gallega 2 pues ya lo tengo explicado pero el comprado a rodajas congeladas (https://balooky.wordpress.com/2014/10/20/pulpo-a-la-gallega/), esta vez partimos del pulpo entero y la presentacion final es diferente.

Ingredientes:

Un pulpo entero (aproximadamente un kilo)

Pimenton dulce

Pimenton picante

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Hay muchas formas imagino de hacerlo desde comprarlo crudo y cocerlo, cortado a rodajas ya….yo esta vez lo compre entero y cocido como vereis en las fotos. Lo primero que haremos es cortarlo a trocitos o radajas y extenderlas en el plato y echarle sal, le añadimos un poquito de aceite de oliva, a continuacion le añadimos el pimenton dulce y picante segun al gusto de que pique mas o menos. Y por ultimo le vuelvo a echar un poco de aceite, un minuto al microondas para darle un punto de calor y rico rico…..

Segun querais como bien he dicho antes, se puede preparar de varias formas con rodajas de patatas fritas por debajo esta muy bueno tambien, o con patata cocida….solo….en fin si teneis otras formas y quereis comentarlas para compartir vuestras recetas bienvenidas sean.

Ingredientes:
Pulpitos (1 kg aprox) y 6 rejos de poton
3 cebollas
Un tomate grande o dos medianos
5 dientes de ajo
Un vaso de vino blanco
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:
Lo primero que haremos es preparar el sofrito para ello lavaremos bien todo y cortaremos en juliana las cebollas y picaremos bien chiquito los ajos y el tomate, previamente pelado. Por otro lado limpiaremos los pulpitos, aunque ya lo haya comentado en otra receta aqui os dejo tambien fotos de como se limpian por si nunca lo habeis hecho. Comenzamos bajo el chorrito del agua lavandolos muy bien haciendo incapie en los tentaculos que se llenan de suciedad y arena, seguimos dandole la vuelta a la cabeza con cuidado y vaciandola toda con cuidado de no mancharnos con la bolsita de tinta, se puede hacer con la mano o con la ayuda de unas tijeras, una vez limpia le volvemos a dar la vuelta, y con cuidado de no salpicarnos le cortamos los ojos o con cuchillo o tijeras. Por ultimo presionamos por el centro de los tentaculos hacia a fuera como se ve en la foto para vaciar y limpiar la boca. Una vez todo hecho y bien enjuagado estara listo para cocinarlos.
Comenzamos el guiso con un buen chorreon de aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando vaya tomando un color transparente añadimos los ajos picados, una vez dorado un poco agregamos el tomate partido o triturado segun se quiera, y se continua moviendo para freirlo bien todo. El exito asegurado de un guiso es un buen sofrito. Una vez terminado de sofreir todo reservamos en un bol. En el mismo recipiente si queremos con un poquito de aceite de oliva y bien caliente pasamos a freir un poco los pulpitos y los rejos, los cuales iremos echando uno a uno y dandole la vuelta de vez en cuando para que vayan cogiendo el calor por todos los lados. A continuacion añadimos sal y pimienta molida al gusto y seguimos moviendolos unos cinco minutos, agregamos un buen vaso de vino blanco y movemos un poco y los dejamos tapados para que se pongan tiernos durante 25 o 30 minutos mas o menos moviendolos de vez en cuando. Una vez pasado ese tiempo le quitamos la tapa y los dejamos unos cinco o diez minutos mas para que continue reduciendose la salsa. Pasado el tiempo añadimos el sofrito de cebolla, ajo y tomate y lo rehogamos unos minutos mas y en cinco minutillos mas estara listo. Como siempre digo los guisos estos con salsa de un dia para otro estaran mas buenos. He de decir que es una receta cogida de internet y adaptandola yo un poco a mi gusto y necesidades, por ejemplo en este caso en concreto le he añadido rejos de poton pues solo tenia cinco pulpitos medianos. Pero el resultado es expectacular….

Ingredientes:
Pulpitos (unos cuatro por persona)
4 patatas
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
Pimenton dulce
Un vaso de vino blanco
Ajo molido

Procedimiento
Lo primero que haremos es lavar y limpiar bien los pulpitos, para lo cual bajo el chorrito del grifo limpiar bien los tentaculos de la posible suciedad o arena que tengan. Debemos darle la vuelta a la cabeza del pulpo y quitarle y vaciarla para volver a dejarla como estaba, mucho cuidado con la bolsita de tinta no vayais a mancharos. Una vez vuelta la cabeza quitaremos con las tijeras los ojos y presionando hacia afuera en medio de los tentaculos le quitamos los piquitos que tiene de la boca. Una vez bien enjuagados estaran listos para cocinar.
Por otro lado precalentamos el horno a 180 grados. Mientras lavamos y cortamos unas rodajas finas de patatas para ponerlas en la base de la bandeja. Colocamos los pulpitos en la bandeja de horno encima de un papel de horno, le echamos un chorreon de aceite a cada uno, su sal, pimienta, ajo molido y junto con las patatas el vaso de vino blanco. Un poco mas tarde cuando ya empieze a cocinarse le añadiremos el pimenton. Una vez trascurrido aproximadamente unos 80 o 90 minutos se habra cocinado el pulpo y las patatas. Todo un manjar que sabra a poco asi que os recomiendo que no sean muy pequeños ya que encogen mucho. La proxima vez me atrevere con uno grande a ver que tal sale.