del baul de las fotos….unas doradas con jamon al horno con patatas y tomate….como siempre unas imagenes valen mas que mil palabras

INGREDIENTES:
Patatas cortadas a rodajas
Tomate frito casero
2 doradas
Lonchas de jamon serrano
Unas rodajitas de limon
Sal
Aceite

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que haremos es preparar las patatas para meterlas antes en el horno, asi que las pelaremos y cortaremos a rodajas y las vamos asando. Mientras lavamos y preparamos las doradas como se ven en la fotografia, con unos cortes en los lomos donde colocaremos trocitos de lonchas de jamon y las medias rodajitas de limon cortadas muy finitas, y por ultimo rellenar por dentro tambien de jamon.

Sacamos la bandeja del horno añadimos el tomate frito casero anteriormente hecho y colocamos las doradas encima, una ratito al horno y listo para comer

Si no me equivoco esta es una receta muy tipica por la zona de portugal. Entretenida pero rica rica….

INGREDIENTES:

Un bacalao para desmigar o migas de bacalao

4 0 5 patatas grandes

5 ajos

Una cebolla grande o dos medianas

Sal

Aceite de oliva

4 Huevos

Colorante (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Es una receta que se lleva su tiempo si tenemos que tener en cuenta que primero habra que desalar el bacalao remojando y cambiando lo el agua varias veces durante 24h. Una vez desalado habra que desmigarlo y quitarle todas las espinas, trabajo para el cual hay que tener mucha paciencia, o bien comprarlo desmigado….. La verdad que hoy dia en el mercado hay ya muchas formas de encontrarnoslo.

Yo lo compre entero y al vacio, que por cierto aguanta asi en la nevera muuuucho tiempo, lo corto a trocitos y lo echo en agua y se la cambio varias veces, por lo menos cuatro y al dia siguiente listo para desmigar, como bien dije con paciencia y despacito para que no se pase ninguna espina.

Una vez en un plato desmigado el bacalao preparamos un sofrito de ajo y cebolla y lo ponemos a pochar en la sarten con un poquito de aceite de oliva, por otro lado habra que pelar y cortar muy chiquitas las patatas para freirlas, yo las pele y las corte unos segundos a velocidad 5 en la tm31 se quedaron muy pero que muy bien, Bueno una vez hecho el sofrito echamos el bacalao y lo vamos moviendo, echarle una poca de sal ya que fue desalado, una vez hecho o casi terminado el bacalao se le añaden las patatas y continuamos mezclando.

Por ultimo ya batir los huevos y echarlos e ir moviendolo todo para que se mezcle bien como cualquier revuelto de esparragos por ejemplo. Opcionalmente si se le quiere dar mas color amarillo echarles y moverlo un poquito de colorante y listo para servir.

INGREDIENTES:

500 gr de choco

3 huevos

3 ajos

Una cebolla (opcional)

Un ramillete de perejil o un puñado del picado seco

Pimienta

Sal

5 cucharadas grandes de pan rallado

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que tendremos que hacer es picar o trocear muy pequeño el choco, para ello podemos hacerlo con batidora o con la thermomix. A continuacion en un recipiente mezclar el choco con el resto de ingredientes previamente picados tambien, y amasar hasta que se quede una mezcla homogenea. Iremos dandole forma y reservandolas entre papel vegetal para que no se peguen una con otra, asi despues podremos incluso congelarlas. Ya solo nos quedara coger una sarten con un poquito de aceite de oliva y pasarlas por la plancha vuelta y vuelta y listo para servir….

INGREDIENTES:

1 kg de chipirones

Aceite de oliva

5 o 6 ajos

un puñado de perejil seco o un ramillete fresco

Sal

PROCEDIMIENTO:

Una vez limpios y bien lavados los chipirones, se colocan en la bandeja de horno, por otro lado se pasa por la batidora el aceite, la sal, los ajos y el perejil para obtener la salsa verde que posteriormente se echara por encima de los chipirones y listo para meter al horno hasta que se queden tiernos y se reduzca la salsa

INGREDIENTES:

4 Herreras medianitas

Unas lonchas de jamon serrano

Aceite de oliva

unas cucharaditas de ajo molido

Una brocoli

Sal

Un vaso de vino blanco

PROCEDIMIENTO

Lo primero que hacemos es preparar y hervir un poco la brocoli, mientras limpiamos el pescado y le hacemos unos cuatro o cinco cortes por los lomos para que se haga mejor en el horno. Por otro lado en una sarten pequeña se frie en aceite de oliva el ajo molido, solo un poquito ya que luego estara en el horno y se vaya a quemar, con una brocha de silicona se unta  por todos lados, por dentro y por fuera y se le mete dentro en el corte unos trozos de las lonchas de jamon. Para finalizar se colocan los pescados y la brocoli en la bandeja de horno y se le añade la sal y el vaso de vino blanco y al horno hasta que se dore un poco la piel y se reduzca el vino

Realmente esta receta la hice con la brocoli hervida del dia anterior y los ajos molidos con el aceite fue lo que me sobro de hacer unos cogollos al ajillo pero aunque parezca de sobra vean el plato, no estan los tiempos para tirar mucho ademas que siempre me ha gustado aprovechar las cosas e innovar en la cocina….