Sangre encebollada con tomate (sin gluten)

Publicado el 23 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

1 kilo de sangre de pollo

Aceite de oliva

Sal

3 o 4 ajos

2 cebollas grandes o tres medianas

un vasito de vino blanco

Tomate frito (sin gluten)

pimienta (opcional)

agua

PROCEDIMIENTO:

Comenzamos troceando la sangre a daditos y reservamos, por otro lado en una cacerola o sarten pocharemos los ajos y la cebolla bien picados, a continuacion se le añade la sangre, echamos sal y pimienta al gusto, y vamos dando vueltas para freir la sangre con cuidado de que no se rompan mucho los trozos, continuar añadiendo el vasito de vino y el tomate, una poca de agua y dejar reducir. Y listo para comer

Torta de azucar

Publicado el 23 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:
500 gr de harina
150 gr de aceite de oliva
una cucharadita chica de sal
un huevo
200ml de agua
25 gr de levadura
Dos cucharadas de azucar.

PROCEDIMIENTO:

Ponemos en el vaso el aceite, el agua, el azucar y la sal y programamos 3 minutos temperatura 37 grados velocidad 2.

Añadimos la levadura y removemos 3 segundos velocidad 6. Acontinuacion añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Incorporamos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos velocidad 6.

Por ultimo, programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. dejamos levar la masa dentro del vaso.Cuando este sacamos la masa y le damos la forma, o una grande o varias pequeñas segun el gusto del consumidor. Una vez dada la forma dejar reposar otros 30 minutos, echar abundante azucar por encima y al horno precalentado a 200 grados. y cuando este doradita lista …..

Sin la tm31 tambien se podria hacer adaptando la receta a otro recipiente, aunque la duracion del proceso sera mas larga.

Caracoles picantones (sin gluten)

Publicado el 22 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

2 Kilos de caracoles chicos o cabrillas

Unas ramitas de hierbabuena

1 Cebolla grande o dos medianas

2 o 3 pimientos verdes

6 o 7 ajos

Tomate natural o triturado (780 gr)

3 guindillas o cayenas

1 vaso de vino blanco

2 o 3 hojas de laurel

Una poquita pimienta

Una cucharadita chica de pimenton dulce

Una cucharadita chica de nuez mozcada

Jamon troceado

Sal

Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Antes de nada decir que es una receta que se lleva su tiempo, pero cuando a uno le gusta la cocina no pesan las horas en ella…

Bueno empezamos a lavar muy bien los caracoles, hasta que se queden limpios, esto se llevara un ratito, para que se queden fuera terminar los ultimos enjuagues con agua muy caliente. se quedaran casi todos fuera, yo suelo empezar a lavarlos con agua fria y voy cambiando a caliente del todo y no falla.

A continuacion los echamos en la olla y los cubrimos de agua con una poca sal, dos de las tres guindillas que tenemos y la hierbabuena, habra que quitarle bien toda la espuma que suelta. Una vez hervidos, reservar tambien el caldo.

Por otro lado vamos haciendo el sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos, una vez pochado todo se le añade el tomate y se deja freir tambien, ( suelo echar la otra guindilla ahora y cuando ya esta el tomate frito lo paso todo por la batidora), echar las hojas de laurel, añadir los caracoles escurridos y el vaso de vino blanco e ir moviendo. Seguiremos con la nuez mozcada, el jamon, la pimienta, se va moviendo con cuidado y se cubren con el agua de haberlos hervido y dejar reducir…..

y ya casi al final se le añade el pimenton dulce. unos minutillos y listo para comer…..

Quiche de salmon ahumado gambas y pulpo

Publicado el 21 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

Unas gambas peladas

Un poquito de salmon ahumado en lonchas

Un poquito de pulpo cocido a rodajas

Una cebolla mediana

Sal

250 ml de nata para cocinar

pimienta molida

Aceite de oliva

Una masa quebrada

3 huevos

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que haremos es preparar el sofrito como siempre, para ello picaremos muy chiquito la cebolla, una vez pochada añadir las gambas e ir dando vueltas, a continuacion el salmon y el pulpo ( estos ultimos ya poco rato ya que suelen venir prepradado para comer, solo para que se mezcle bien con el resto de ingredientes).

Una vez todo el relleno hecho en la sarten, extendemos la masa (a ser posible redonda) y la colocamos en el molde, con un tenedor hacerle unos agujeritos a lo largo de toda la base.. Por otro lado batir los huevos, la nata, una poquita pimienta y una poquita sal, y a continuacion mezclar el relleno con la nata y huevos batidos y extender dentro de la masa quebrada (como podeis ver en las fotos). A continuacion se mete en el horno precalentado a 200 grados aprox. Y cuando empiece a dorarse y al pinchar con un cuchillo salga limpio estara listo para comer.

Berberechos al vapor (sin gluten)

Publicado el 7 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

1,5 Kilos de berberechos frescos

1 Limon

PROCEDIMIENTO:

Echar en un recipiente los berberechos, cubrirlos de agua y echarle un puñadito de sal para que suelten la arena, dejarlos un rato, mientras lavar y cortar un limon en dos o cuatro trozos. Y a continuacion echar los berberechos y el limon en un recipiente con su tapa y ponerlos al fuego, id sacudiendo sujetando la tapa para moverlos y a los tres o cuatro minutos estaran abiertos y listos, yo los dejo enfriar un poco y les quito la cascara y le cuelo el jugo que sueltan, y listos para comer

Habitas baby con huevos y jamon iberico (sin gluten)

Publicado el 1 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

4 ajos

Una cebolla

2 latas de habitas baby

Unas lonchas de jamon iberico

Un vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Huevos

PROCEDIMIENTO:

Como las habitas baby son tiernas y ya suelen venir cocidas, directamente empezaremos por el sofrito, asi que picaremos muy chiquito como siempre los ajos y la cebolla, y los pondremos a pochar en una sarten con aceite de oliva, una vez hecho añadimos las habitas baby, una poquita sal y rehogamos con el vasito de vino y una poquita agua y dejar reducir..acontinuacion le añadimos el jamon bien picaito y por ultimo los huevos, o bien se dejan enteros como en la foto o bien se rompen y se mueven para revuelto…. como siempre a gusto del consumidor

Pizza casera con borde de salchichas. Pizza tierra y mar

Publicado el 1 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

PARA HACERLA CON LA THERMOMIX

200 Ml de agua

50 gr de aceite

I levadura prensa

400 gr de harina

1 cucharada de sal

Mezcla el agua, la levadura y el aceite a velocidad 5, 10 segundos. Añadir a continuacion la harina, la sal y volver a mezclar con velocidad 5, 10 segundos. Para finalizar 30 segundos boton espiga y en bote cerrado solo. y dejar fermentar entre media hora y una hora hasta que la masa duplique su tamaño, o bien en el vaso de la tm o liado en un paño de cocina.

Si se quiere hacer de forma tradicional en un bol añadir la misma cantidad y amasarla a mano, es igual el resultado logicamente mas laborioso.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Salchichas
tomate frito
champiñones laminados
queso rallado
maiz
jamon serrano
berberechos
atun
oregano

Pizza casera con borde relleno de queso. Pizza serrana

Publicado el 1 noviembre, 2014 por balooky Estándar 1

INGREDIENTES:

tomate
salchichas
chorizo iberico
choped de pavo
champiñones laminados
queso rallado
queso añejo
jamon serrano
oregano

PROCEDIMIENTO

PARA HACERLA CON LA THERMOMIX

200 Ml de agua

50 gr de aceite

I levadura prensa

400 gr de harina

1 cucharada de sal

Ver fotos para el relleno, yo la hice asi ahora….sobre gustos colores….espero que os guste y buen provechoooo

Salsa Mojo canario

Publicado el 1 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

INGREDIENTES:

1/2 Patata cocida

1/2 Yema de huevo

1/2 Tomate maduro

1 cucharadita de pimenton dulce

1 cucharadita de pimenton picante

1 cucharadita de sal

2 guindillas chiquitas

3 ajos

3/4 cucharadita de comino

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

1 cucharada grande de vinagre

PROCEDIMIENTO:

Poner a hervir el huevo para obtener la yema y la patata, yo en vez de media logicamente una mediana, como un puño mas o menos y quedo bien, y la yema la eche entera, pero vamos yo os paso la receta que me dieron. Una vez tierna la patata y sacada la yema echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que se quede todo bien mezclado y listo para acompañar unas patatas, carnes o lo que se quiera. Lo mas caracteristico es con las papas arrugas. Hay una variante y es pasar por mortero en vez de batir los ajos, el comino y las guindillas, pero a mi parecer y es lo que recomiendo es pasar todo por la batidora.

Yo la uso para las patatas….. Unas patatas chiquitas bien lavadas con piel y al horno o freirlas, se les hace unos cortes por la mitad, sal y la salsa por encima…..exito asegurado

Bacalao a la dorada (sin gluten)

Publicado el 1 noviembre, 2014 por balooky Estándar Responder

Si no me equivoco esta es una receta muy tipica por la zona de portugal. Entretenida pero rica rica….

INGREDIENTES:

Un bacalao para desmigar o migas de bacalao

4 0 5 patatas grandes

5 ajos

Una cebolla grande o dos medianas

Sal

Aceite de oliva

4 Huevos

Colorante (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Es una receta que se lleva su tiempo si tenemos que tener en cuenta que primero habra que desalar el bacalao remojando y cambiando lo el agua varias veces durante 24h. Una vez desalado habra que desmigarlo y quitarle todas las espinas, trabajo para el cual hay que tener mucha paciencia, o bien comprarlo desmigado….. La verdad que hoy dia en el mercado hay ya muchas formas de encontrarnoslo.

Yo lo compre entero y al vacio, que por cierto aguanta asi en la nevera muuuucho tiempo, lo corto a trocitos y lo echo en agua y se la cambio varias veces, por lo menos cuatro y al dia siguiente listo para desmigar, como bien dije con paciencia y despacito para que no se pase ninguna espina.

Una vez en un plato desmigado el bacalao preparamos un sofrito de ajo y cebolla y lo ponemos a pochar en la sarten con un poquito de aceite de oliva, por otro lado habra que pelar y cortar muy chiquitas las patatas para freirlas, yo las pele y las corte unos segundos a velocidad 5 en la tm31 se quedaron muy pero que muy bien, Bueno una vez hecho el sofrito echamos el bacalao y lo vamos moviendo, echarle una poca de sal ya que fue desalado, una vez hecho o casi terminado el bacalao se le añaden las patatas y continuamos mezclando.

Por ultimo ya batir los huevos y echarlos e ir moviendolo todo para que se mezcle bien como cualquier revuelto de esparragos por ejemplo. Opcionalmente si se le quiere dar mas color amarillo echarles y moverlo un poquito de colorante y listo para servir.